从布诺萨谷（Barossa）开始认识澳洲葡萄酒
2010-11-15 10:02 来源 : 《赏味美酒杂志》 作者 : Cindy
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说到澳洲葡萄酒产区，很多人第一反应就是布诺萨谷（Barossa valley）。今年7月，赏味美酒杂志的两位作者受Wine Australia的邀请拜访了它 ── 常常浓郁到让人瞪大双眼的澳洲西拉子，我们来了。
自南澳首府阿德莱德往东北方开车55公里，便可到达布诺萨谷产区。布诺萨谷当初是来自西里西亚（Silesia）产区（目前属波兰领土）讲德语的移民所创建，他们的凝聚力强，天性刻苦耐劳，大口啃食德国香肠。
布诺萨谷（Barossa）在澳洲的位置
有崎岖不平的丘陵，又有连绵的山丘与横断山谷，布诺萨山谷随时展露不为人知的美妙景色。该地区的位置、坡度和朝向都各不相同。该地区的气候常被描述为非常温暖，事实上，低洼地区充其量还算温暖，而高海拔地区则相当凉爽。正如约翰·格拉德斯通博士(Dr John Gladstones)指出的那样，这里的总体温度和促进葡萄成熟的平均温度几乎与西澳的玛格利特河（Margaret River）的情况一模一样。但是，与玛格利特河相比，该地区气温日变化幅度的确较大，最高温度更高，日照更多，湿度更低，降水量更少。这种典型的大陆性气候为酿造酒体浓郁的红葡萄酒、加度葡萄酒和口感饱满的白葡萄酒准备了良好的先决条件。
夕阳下的布诺萨谷
在布诺萨谷最富盛名的葡萄品种可以说是西拉子（Shiraz）了，这或许部分要感谢20世纪70年代及80年代早期的一场刻意抑制；当时澳洲葡萄酒产业舍去布诺萨老藤西拉，而改种比较流行的赤霞珠，当初被弃之不顾的西拉老藤有些存活至今，部分树龄甚至可以上溯到19世纪。由于南澳的海关管理极度严格，让蚜虫病无法趁虚而入，也应此这里的葡萄都不需要砧木嫁接，可以直接种到土里，而且多数葡萄藤都是取自更老的葡萄树。
这样的葡萄树藤才能酿出特的独具的布诺萨西拉红酒，并跻身为全世界最知名的葡萄风格之一，浓郁集中，丰盛，透着巧克力及香料风味。风格外放，醇香满口， 也能油润光亮如高酒精浓度的草药酒。由于对萃取度和酒精度仍存在争议，反而在美国获得颇高的认知度。
Penfolds是澳洲最著名的葡萄酒品牌之一，它的许多款红葡萄酒口感浓郁饱满，是布诺萨谷风格的典范
纯粹以规模而论，布诺萨谷几大酒厂的管理者国际大集团。例如Fosters酒业集团旗下就拥有Penfolds酒厂、Wolf Blass酒厂以及其他品牌。法国茴香酒的制造商Pernod Ricard（保乐力加）则拥有老牌的Orlando酒厂，旗下最著名的酒款系列是Jacob’s Creek。除此之外，布诺萨谷还有大大小小的家族酒庄，下面就让我们一起来认识布诺萨谷非常优秀的两个家族酒庄。
除了大型的葡萄酒集团以外，布诺萨谷也遍布着众多小规模的精品家族酒装
布诺萨谷优秀家族酒庄 ─ Yalumba 御兰堡酒庄
Yalumba Y Series酒体细腻，价格便宜，很适合日常饮用
暖暖的阳光洒落在青草地上，还有那石头搭建起来的一座座可爱的小城堡，空气中弥漫着静谧与优雅，这一切的一切让你恍然觉得自己在某幅19世纪的油画中，欢迎来到 御兰堡（Yalumba）的花园，这个澳洲最悠久的家族酒庄，在拥有着160年历史的今天，依旧高雅而美丽。
1849年，英国啤酒酿制师塞缪尔·史密斯（Samuel Smith）携带全家移民到南澳大利亚的安格斯顿(Angaston)，他们在安格斯顿东南边购置了一块30英亩的土地，开始种植葡萄园.Samuel把这块地命名为“御兰堡-Yalumba”，在土著语里意为“周边所有的土地”。如今在6代人的努力下，御兰堡这个澳大利亚最古老的家族酒庄已有相当的规模和声誉。
Yalumba 御兰堡酒庄的石头房子
御兰堡是世界上为数不多的几家拥有自己的制做橡木桶工厂的酒庄之一，在御兰堡的制桶的厂房里，首先映入眼帘的是一块铜牌的标语，上面写着‘Experience the ancient art & history of crafting oak barrels’（体验手工橡木桶的古老制作过程）。厂房里面散落着各种磨得发亮的铁制器具，处处弥漫着橡木的清香，工人们边工作着边快乐的哼着歌，这个画面真的让我被御兰堡酒庄那种自我坚持传统的精神所感动了。
御兰堡酒庄自家制做的橡木桶工厂
御兰堡一直坚持橡木桶酿酒的工艺，而且御兰堡对其葡萄精挑细选，严格控制质量，被公认为澳大利亚最优质且最具创新精神的葡萄酒。我们品尝了Yalumba的「The Signature」之一的2005年的Cabernet Sauvignon Shiraz blend。御兰堡自1962年开始推出The Signature系列，强调只在Barossa最好的年份才会酿造。这款酒有着丰满的醋栗、李子和浆果的芬芳，并混合着烟草、黒胡椒、摩卡巧克力的味道和些许薄荷、茴香，酒体醇厚而饱满，回味绵长， 不愧被评定定为澳洲风格Cabernet Sauvignon Shiraz混酿的代表作。
照片上最右边那瓶是御兰堡酒庄的旗舰酒「The Signature」
布诺萨谷优秀家族酒庄 ─ Grant Burge
Grant Burg
1988年才成立的Grant Burge酒庄其实已是布诺萨谷当地第五代的葡萄农。Grant Burge的16个葡萄园分布在Barossa和海拔较高的Eden Valley，各自有着独特的气候、土壤和风格。不论是澳币20元的Filsell Shiraz，还是100元的旗舰酒款Meshach Shiraz，布诺萨谷的酒款展现了相当一致的品质和细致口感，让Grant Burge挤身至我最喜欢的Barossa酒庄之一。
2002 The Holy Trinity GSM
之前曾品尝过Grant Burge的Miamba平价酒款，对其Shiraz的不俗表现，印象深刻。这次拜访主要也想尝尝Grant Burge的高价Shiraz。然而品尝时发现，Grant Burge的酒十分合我的口味，一口气试了7款酒，非常满意。其中酒侍强力推荐2002 The Holy Trinity，表示对这款GSM(Grenache Shiraz Mourvedre)可是它们忠实顾客的最爱，除了有着GSM的细致风味，却也保留了层次和Barossa Shiraz的独特莓果香，十分突出。
2001 Shadrach Cabernet Sauvignon
我个人则对2001 Shadrach Cabernet Sauvignon十分欣赏，结构扎实及细腻，口感优雅，和一般Barossa Cabernet明显不同。酒侍解释这款酒融合了6成的Coonawarra和2成的Adelaide Hills葡萄，才让Shadrach展现如此有别于Barossa Cabernet的香气和口感。 「难怪！」我回答酒侍，就像考试满分般带着些许骄傲。哈哈！
2001 Meshach Shiraz
当然Grant Burge的旗舰酒款Shiraz- Meshach是这趟行程的重头戏。选自Grant Burge最知名的Filsell葡萄园中的百年Shiraz老藤，延袭传统酿制方式，再以8:2的美国和法国橡木桶熟成20个月。浓郁、复杂，又不失细腻层次，另一支经典Barossa Shiraz！
从左到右：The Holy Trinity GSM, Shadrach Cabernet Sauvignon, Meshach Shiraz