阿尔萨斯，法国最好的白葡萄酒产区
2010-10-09 15:02 来源 : 《赏味美酒杂志》 作者 : Jeuce
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从中世纪的秀丽小城沃拜奈到被层层叠叠葡萄园所围绕的恬静巴赫，在美丽的莱茵河与延绵的孚日山脉之间，酒庄遍地开花，一路酒香怡人——这里就是法国领土中晶莹纯净的阿尔萨斯（Alsace）。
阿尔萨斯盛产纯净细腻、口感宜人的白葡萄酒，因此也被称为“法国最好的白葡萄酒产区”。像卢瓦尔河区和德国境内一些类似的产区，阿尔萨斯的葡萄酒基本上也是以果香味主而非强调橡木桶味。就算有用到橡木桶，也只是老旧的椭圆形大桶，不会有橡木味进入桶中。
值得一提的是，阿尔萨斯产区所产的葡萄酒几乎都为法定产区(AOC)酒，葡萄酒由品质划分为Alsace和Alsace Grand Cru两个等级，而Crémant d’Alsace则是阿尔萨斯产区用传统香槟酿造法酿造的气泡酒。
阿尔萨斯的山丘
夜色下的Ribeauville镇，阿尔萨斯
阿尔萨斯的地理位置
阿尔萨斯葡萄酒——亚洲美食的最佳拍档
阿尔萨斯琼瑶浆（Gewurztraminer）一直被视作是与亚洲辛辣美食最为搭配的白葡萄酒。但严格来讲，这对于阿尔萨斯的其他葡萄酒并不公平。特别是诸如雷司令（Riesling）、灰品乐（Pinot Gris）和白品乐（Pinot Blanc）等知名葡萄酒，同样也适于搭配亚洲最顶尖的美食。
只要你了解各种亚洲菜肴之间的共同点和它们各自的地方色彩，那么为一道亚洲美食选择最好的阿尔萨斯葡萄酒并不是一件难事。
首先，与欧洲菜肴相比，大多亚洲菜使用的酱汁更甜一些。
在中式菜肴中，著名的例子有：糖醋鱼、糖醋排骨、梅子酱烤肉和北京烤鸭。
与这些菜肴搭配，干型葡萄酒显然不适合，因为酱汁的甜味会使你越发觉得葡萄酒没有味道。因此，我们应该选择口感更为圆润柔和的葡萄酒与之搭配。
此外，亚洲美食还有一大共性，就是使用香料或带有香味的植物使食物变得更美味，例如泰国菜中的香茅、姜黄，印度菜中的香菜、小茴香和生姜，以及印尼美食中的椰奶、姜黄和辣椒。在搭配葡萄酒时，一定要将这些调料的香味考虑在内。因此，我们自当选择同样带有芳香气味的白葡萄酒，例如琼瑶浆，当然还有雷司令和灰品乐。
阿尔萨斯著名的白葡萄酒，与亚洲菜肴相得益彰
为搭配亚洲美食，葡萄酒必须具备以下三大基本特点：
• 所选的葡萄应完全成熟，以保证果味的醇厚，
• 果酸适中，以平衡葡萄酒的香味（不能过重），
• 低丹宁含量，以避免与菜肴的甜味发生冲突。
而果味浓郁，酸度适宜（或较清爽）以及低丹宁含量，正是阿尔萨斯葡萄酒最吸引人的特质。
雷司令（Resiling）是阿尔萨斯最高贵且最具代表性的葡萄酒，大多为干型葡萄酒，且伴有矿物质的特别香味，酒精含量较低（12 到12.5°），味道清新爽口，是搭配海鲜的理想选择。
琼瑶浆（Gewurztraminer）散发着独特的魅力，融合了异国的果香（如荔枝）、花香（如玫瑰）和香料的芬芳，魅力无限。其强烈浓郁的口感与雷司令的清新形成鲜明对比。琼瑶浆含糖量较多，酒精浓度也较高。这些特点使它与辛辣的以及芳香四溢的菜肴形成绝妙的搭配。
灰品乐（Pinot Grigio）是阿尔萨斯最美味的葡萄酒之一。它圆润的口感不禁使人联想到成熟的果实和金秋的芬芳。与雷司令相比，灰品乐酸度较弱，味道更为醇厚，与白肉尤其是禽类搭配，堪称完美。
白品乐（Pinot Blanc）是阿尔萨斯葡萄酒中口味最淡、果香最纯且最为柔和（酸度较低）的一款，口感新鲜，让人容易接受。最适合搭配酱汁不是很甜的海鲜或白肉。
黑品诺（Pinot NoirAOC Crémant d’Alsace ）具有以上白葡萄酒所不具备的红葡萄酒品质。适度的丹宁酸，淡淡的果香，清新爽口，与大部分亚洲美食搭配，都是不错的选择。
最后当然还有阿尔萨斯起泡酒（AOC Crémant d’Alsace），其精巧的气泡与不辣的亚洲菜肴搭配在一起，相得益彰。
天府樟茶大鸭配Domaines Schlumberger Pinot Gris
蟹粉焗蟹盖配Zind-Humbrecht Riesling
黑椒和牛粒配Cave de Turckheim Pinot Noir
木瓜雪媚娘配REMY Gresser Gewurztraminer
旅游胜地——阿尔萨斯
阿尔萨斯不仅酒香迷人，也是旅行者的好去处，人们充分体会到生活是一种艺术的享受。保持度假心情来的观光客也许无法全盘感受这个产区，但肯定可以满载而归。设有路标的葡萄酒之路（Route des Vins）蜿蜒在整个阿尔萨斯产区，穿梭于全世界最漂亮的产酒村镇之中。其中最令人惊艳的酒乡是Ribeauville和Riquewihr这两个小镇，而Colmar市则是阿尔萨斯酒区的重镇，拥有许多15世纪的精美木造建筑。
在村落之间，沿着狭窄的想到两旁是一望无际的高引枝葡萄园，当你爬到山脊时，整片如绿海般翻腾的葡萄园映入眼帘，然后隐没在遥远的山雾之中。
Haut Rhin, Ribeauvillé
冬日的阿尔萨斯