西班牙圣地亚哥·依哈尔巴（Santiago Ijalba）酒厂掠影
2010-01-25 17:00 来源 : Fine Wine and Liquor magazine 作者 : 吴书仙
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圣地亚哥·依哈尔巴（Santiago Ijalba）酒厂是典型的父子酒厂，它坐落在西班牙拉里奥哈（LA RIOJA）的 Gimileo 和Ollauri村之间，离古老的葡萄酒中心城市阿罗（Haro）的四公里处。
1964年，Santiago Ijalba García先生开始他的葡萄酒生涯，当时他在里奥哈有名的酒厂Romón Bilbao担任总经理同时负责酿酒部，1998年，他离开了这家酒厂，创建了自己的家族酒厂。如今他的儿子Roberto Ijalba Pérez’s曾经在美国加州知名的戴维斯（Davis）大学学习过酿酒专业，他学成后回到了里奥哈与他的父亲一起打理葡萄酒和酿造葡萄酒。
在葡萄酒的酿造方面，他们是父子齐上阵，父亲主要酿造传统风格的酒- VIÑA HERMOSA，此品牌是父亲先前就自创的一个品牌，经过这几十年已经是颇有知名度。儿子则酿造新风格的葡萄酒，也创建了ABANDO 、OGGA 、IREP 、NABOT等品牌的葡萄酒。但VIÑA HERMOSA依然是酒厂的主要品牌，产量也是最多的。
酒厂拥有自有葡萄园25公顷和签约葡萄园70公顷，其中红葡萄品种的树龄平均40岁，有80公顷；白葡萄品种的树龄平均30岁，有15公顷。该酒厂所在的地理环境很优美，有一条埃布罗河（Ebro River）的小溪流环绕酒厂一边，周围是葡萄园，花园内有一口往里冒水的水井，酒厂内所有装饰的画都是Roberto母亲的作品，特别是里奥哈各个葡萄品种的果串，画的栩栩如生，虽然酒厂规模在里奥哈算不上中等，但酒厂酿酒设备也是相当的现代化，从葡萄酒的酿造、陈酿、装瓶都在酒厂内完成。
该酒厂产品丰富多样，传统风格VIÑA HERMOSA Crianza(佳酿级)葡萄酒酿造也是很精细，手工采摘葡萄，发酵温度通常控制在29度，发酵时间基本上为7天，之后经过10天的浸泡以获得更多的颜色、香气和单宁，在经过14个月的木桶陈酿。VIÑA HERMOSA 珍藏级的葡萄酒采用精选的丹魄和马苏埃罗，浸泡时间会比较长，在美国桶里陈酿18个月。
我最喜欢的是他们的VIÑA HERMOSA精选家族珍藏，通常用100%的丹魄品种，酿造这款酒的葡萄是来自60年的葡萄老树，葡萄产量少，品质高，发酵前浸泡温度通常在8度，用可以移动盖的不锈钢发酵罐来控温发酵，之后经过18个月的美国和法国桶的陈酿。
VIÑA HERMOSA特级珍藏通常用100%的丹魄来酿造，葡萄来自上里奥哈的中心地带，发酵温度控制在30度和较长的发酵后浸泡，再经过25个月的美国桶陈酿。
Roberto的杰作主要有IREP 、OGGA 、NABOT，此三款酒产量都少，酒浓郁丰厚而不失酸度。IREP的做法是用老树葡萄，发酵前进行三天的浸泡，发酵后经过14个月的法国桶陈酿。OGGA酒用葡萄来自60年老藤，发酵前在8度的温度下浸泡三天，发酵温度控制在30度，发酵后浸泡28天，经过17个月的法国桶和3个月的美国桶，2004年的产量仅为12000瓶。NABOT是他们最贵的葡萄酒了，此酒的葡萄来自70岁的丹魄老藤，发酵前浸泡和发酵温度同OGGA类似，发酵后浸泡时间为17天，在法国、北欧、美国桶陈放17个月。
此外，他们VIÑA HERMOSA干白、粉红每年都有酿造，酒以新鲜果味、清爽而圆润的口味为特征。他们ABANDO品牌主要是木桶发酵的粉红和佳酿级的干红。
由于该酒厂和他们的葡萄园地处上里奥哈靠阿罗的地方，这地的气候相对凉爽而温和，葡萄成长的周期长，昼夜温差大，葡萄的酸度都很不错，在这种自然环境中，他们无论是传统风格和新风格，酒都具有陈年的潜质的佳酿，加上此为父子俩掌管的家族酒厂，传统风格酒的定价合理，性价比较高。
他们近年来最好的年份为2001、2004和2005年。
以下是他们酒厂一些代表产品的品评记录：
品名：VIÑA HERMOSA Reserva 2001
品种：90%丹魄，10%马苏埃罗
酒评：酒色呈中深酒红色，有着成熟度较好的浆果和开始成熟的酒香气息，有少许辛香，入口有愉悦的酸度和甘美的果味，酒体平衡，有回味。
品质等级：偏优
品名：VIÑA HERMOSA Reserva Selección de Familia 2001(家族精选珍藏)
品种：100%丹魄
酒评：酒色呈中深酒红色，有着丰富的成熟酒香和典型的甘草香，入口有着甘美的果味和少许辛辣味，酒体中等，酒的平衡感极佳，酸度和果味结合后让人感到相当的愉悦，有着上里奥地区明显的特征，回味长。是款非常美味的葡萄酒。
品质等级：优
品名：NABOT 2OO4
品种：100%丹魄
酒评：酒色深浓，有着成熟的红、黑色浆果和烟熏、烘烤咖啡、辛香料、香草的气息，入口单宁重，辛辣，酒味丰厚，酸度和果味平衡的挺不错，回味长。
品质等级：优