泡在红酒中的托斯卡纳
2009-09-07 09:38 来源 : 温州晚报 作者 : 董继平
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托斯卡纳，从来就是世界顶级葡萄酒的代名词。这里的每一滴美酒都是艳阳酿成的。你可以生在其他地方，但不能不醉在托斯卡纳。
意大利历史学家泽菲罗·丘佛莱蒂曾经这样写道：“托斯卡纳葡萄酒在世界上无与伦比，这要感谢这里最适当的自然环境和葡萄种植，以及数个世纪以来被轻轻倒出来并且精酝细酿的葡萄酒。”再听听意大利最伟大的葡萄酒专家贾科莫·塔奇斯（意大利葡萄酒之王“西施佳雅”的创始人）的话吧：“这里有光线，有太阳。明亮的阳光和恰当的土壤是葡萄酒的灵魂。可是，乡间的传统和人们的记忆却是非凡的托斯卡纳葡萄酒文化的坚实基础。”
近3000年前，伊特鲁里亚人便开始种植葡萄，他们辛勤的耕耘，使马雷马的土地和里窝那以南的沿海地区成为托斯卡纳葡萄酒的最初摇篮。当时的希腊人把这片土地称为“埃诺特里斯”，意即“葡萄酒之地”。到了中世纪，锡耶纳的精明商人们看准了这个有利可图的行业，开始在托斯卡纳的丘陵地区大建葡萄园。当时在人们的生活中，葡萄酒的地位仅次于面包。而且，葡萄酒在基督教中也具有十分重要的意义。《圣经·新约》中将葡萄酒列为最神圣的仪式上不可或缺之物，因此城里和乡间的主教、修道院院长、修道士和牧师，开始在教堂、修道院周围开辟葡萄园，大种葡萄。本笃会的僧侣们是优秀的种植者，他们写下了不少关于葡萄种植的珍贵指南。当时，葡萄酒的消费十分惊人：14世纪，仅在锡耶纳一地，每人畅饮的葡萄酒就多达419公升（相当于现在每人每年几乎消费60公升）。
在中世纪与文艺复兴之间，托斯卡纳的葡萄园生产出了白葡萄酒和一种“Vermiglio”红葡萄酒，备受青睐。1280年，“维奈西卡”这个品牌从希腊传入托斯卡纳。1348年，欧洲黑死病猖獗时，一个圣芳济会的男修道士灵机一动，用一种托斯卡纳葡萄酒来减轻黑死病人的痛苦，效果极好，结果那种酒便迅速获得了“圣酒”之美誉。当时人们甚至还认为，葡萄酒可使人返老还童！
1710年，第一瓶托斯卡纳葡萄酒出口到别处。大约在此时，桑娇维赛这一品牌的葡萄园出现了，为后来形成托斯卡纳名牌——基安蒂红葡萄酒打下了良好的基础。发展了近两百年后，在1903年，酒商们建立了一个协会来保护基安蒂红葡萄酒的品质。1931年，基安蒂红葡萄酒的产地得到了确定。同时，其他品牌也纷纷开始明确种植区，保护自己的“血统”。
20世纪60年代末，酒类保护法案得到了通过，维奈西卡和基安蒂等品牌被第一批授予DOC（要注明产地的葡萄酒，即法定地区餐酒，说明该葡萄酒是在指定的区域生产的）。一些酒商大胆创新，用国外葡萄种类进行实验，酿造出了解百纳、美乐、西拉、霞多丽和超级托斯卡纳等一批名酒，还采用了法国大酒桶来替代当地传统的老式木桶，大大提高了托斯卡纳葡萄酒的国际竞争力，赢得国际声誉。
托斯卡纳的葡萄酒色彩浓烈，香型各异，口味浓重，有更多的葡萄品质。一年四季，托斯卡纳都吸引着世界各国的酒客前往品酒。到了那里，你最好是品尝每种葡萄酒，然而每种只品一滴，然后醉意盎然，然后迷路，然后让自己漫无目的地徘徊在托斯卡纳乡间……