马尔堡(Marlborough)——奇异的骄傲
2009-09-05 11:24 来源 : 《中国葡萄酒》 作者 : 华志远
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从新西兰北岛最南端的中心城市惠灵顿出发，坐船渡过库克海峡，我们来到了新西兰的又一个葡萄酒中心——马尔堡(Marlborough，又译万宝龙)。马尔堡位于南纬41°，同首都惠灵顿隔海相望，是新西兰南岛东北部重要的旅游，经济和文化地区。马尔堡是出色的避风港，早在17世纪，就是航海家、军队首迭的驻扎地。观今的马尔堡更是躲避都市生活的世外桃源，坐落在位于山坡上的葡萄园，林俗温和的阳光，眺望怀鲁河谷(Wairau River)的碧水青山，同时事受马尔堡的美酒与海鲜，丝丝疲惫与烦恼顿时都被抛在脑后。
马尔堡目前是新西兰葡萄酒最大的产区。目前一共有120家酒庄在此落户，包揽了全国69％仇质葡萄酒的总产量。马尔堡主耍种植长相思(Sauvignon Blanc)。黑比诺(PinOtNoit)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling9)、灰比诺(Pinot Gris)以及少量的赛美蓉(Semillon)。琼瑶浆(Gewurztraminer)、维奥涅尔(Viogner)、 美乐(Merlot)和马贝克(Malbec)等葡萄品种。长相思是马尔堡种植最广泛的葡萄品种；而黑比诺。作为马尔堡的No.1红葡萄品种紧迫长相思，名列第二。
马尔堡的主要酒区
马尔堡东北面朝海，其他三面由里奇蒙德山脉和凯库拉山脉环绕。而后冰川时期融化而形成的怀鲁河和阿瓦提亚河(Awatere River)是马尔堡最长，也是最为重要的两条河流，而这两条河流的河谷就是马尔堡葡萄种植最为密集的地区，负责生产马尔堡最为出色的红，白葡萄酒。
位于莱恩维克的长相思葡萄园，葡萄园的身后是连绵起伏的维哲山（Wither Hill）
怀鲁产区(The Wairau)
Wairau是毛利语，意思是“多水”。这条长达170公里的河流，源自西侧斯宾塞山(Spenser Mountains)，—婉蜒流向云雾湾(Cloudy Bay)。怀鲁产区包含着南岸的来帕拉(Rapeura)、莱恩维克(Renwick)和下怀鲁河谷(Lower Wairau River)这3个子产区以及正北岸的卡图那(Kaituna)子产区。河水日积月累的冲击，形成了怀鲁河谷以冲击土为主的土壤特质。在靠近人海口的来帕拉产区，其土壤以砾石为主。这里的一位老庄主说道：“这里的土壤石头太多。我小时候基本不在这里骑马，因为我的马很容易在这里被绊倒。” 而相对莱恩维克和卡图那，来帕拉的土壤颗粒要小。怀鲁产区是马尔堡地区相对温暖的产区，主要种植长相思、霞多丽、雷司令和黑比诺。这里出产的长相思有着西番莲等热带水果的香气，有时甚至会带有白加仑的香气。
每年的2月底3月初是马尔堡长相思收获的季节。这时葡萄园主们会用网布遮住即将成熟的葡萄，以防止鸟类偷食。
南河谷产区(Southern Valley)
南河谷产区主要指的是由怀鲁河谷南岸向东南方向廷伸出来的一个酒区。同怀鲁产区不同的是，这里的土壤主要是由后冰川时期冰雪融化冲刷下来的土壤。砾石混合少量的黏土构成了这里的土壤结构。崎岖的山路是这里的特征，南河谷产区明显没有怀鲁河谷平坦，高低起伏的山丘另有一番风昧。南河谷身后的山麓使得南河谷地区的气候更加干煤、凉爽。黑比诺是这里的主力军，然而霞多丽和长相思也不逊色。这里在在100多年前就已经有葡萄的种植和酿酒记录了，应该算是马尔堡最具葡萄酒酿造历史的产区。南河谷产区一共有5个子产区：本·莫文(Ben Morven)、奥玛卡(Omaka)、布兰考特(Brancott) 、怀胡帕(Waihopai)和法尔霍(Fairhall)。
处在阿瓦提亚河谷下游的Seddon葡萄园。这里的黑比诺和灰比诺都浓香四溢，层次丰富。
阿瓦提亚河谷(Awstere Vsllev)
Awatere同样出自于毛利语，指的是“激流”的意思。顾名思义，阿瓦提亚河流比较湍急，婉蜒崎岖，而两侧的山丘更是连绵不绝。阿瓦提亚河谷是新兴产区，仅于20世纪90年代开始才大规模种植葡萄。这里的气候是这3个产区中最干燥、凉爽的。凉爽的气候条件给予葡萄更长的生长时间，因此生产的葡萄酒也别具一番风味。这里的长相思比怀鲁产区的长相思更加浓郁，酸度更高，并且草本类的香气更明显。黑比诺在这里也毫不逊色，显示出极具活力的果香、浓郁的香水昧，以及阿瓦提亚河谷特有的草本香气。除了长相思和黑比诺之外，灰比诺、雷司令等葡萄品种都在阿瓦提亚河谷成功种植，并向世界层示着它们的光芒。
马尔堡最古老的酒窖
曾经被遗忘的角落
马尔堡最早的葡萄园要迫溯到17世纪。在观今的南河谷地带，大卫·亨德(David Herd)种下了马尔堡第一个葡萄园，并于1873年在庄园内建适了马尔堡第一个地下酒窖。“为什么亨德先生会选择在这里种植葡萄，我们也没有文献记录。但是殖民地时期，大家都希望种植能保持收入稳定的植物，以确保生活的安定。”Auntsfield酒庄庄主格雷姆，考利(Graeme Cowley)谈论着自己酒庄的历史，“亨德家族最早在Auntsfield种下的葡萄品种是一种麝番葡萄。” 继大卫之后，马尔堡也开始零星地出现了几个葡萄庄园。可借的是，新西兰政府从意大利专门请来的葡萄酒专家罗密欧·布伽图(Romeo Bragato)正视察了马尔堡之后，并没有把它列为“适合葡萄生长的地区”。之后的100年，马尔堡也就被新西兰葡萄酒界遗忘。直到新西兰酒业巨子Montana(现由保乐力加控股)决定在1973年进军马尔堡，马尔堡这才翻开近代葡萄酒史的新篇章。
新玛莉位于马尔堡的葡萄酒庄夜景
马尔堡各具特色的葡萄品种
长相思——奇异的骄傲
Montana最初在马尔堡种下的是米勒(MullerThurgau)和赤霞珠。1979年，当新西兰葡萄酒界看到Montana五年间在马尔堡的成功之后，葡萄庄园逐渐开始陆续登陆这个曾经被遗忘的角落。他们跟随着Montana的脚步，种植的葡萄品种大多也是米勒。1985年，西澳大利亚酿酒师凯文·嘉德(Kevin Judd)的到来，为马尔堡带来新鲜的血液。两年后，他的云雾之湾长相思(Cloudy Bay Sauvignon Blanc)在澳大利亚大放光彩之后，马尔堡的酿酒师们似乎突然间意识到长相思正马尔堡的潜力。“任何一支葡萄酒，无论来自何地，都不会拥有像它们(马尔堡长相思)一样的味道。在此之前，没有一支葡萄酒让我们震惊，甚至为之倾倒。它强烈、令人难以想象的风味——醋栗、百香果、青柠又或者是青芦笋。这是全新的、完美的、成功的一种葡萄酒风格，是世界上其他酒区都想要去效仿的风格。”英国BBC电视台葡萄酒教育翘楚Oz Clarke在第一次尝试了马尔堡的长相恩之后发出由衷的感叹。马尔堡的长相思开始吸引诸多世界葡萄酒评论家和葡萄酒商的目光，马尔堡长相思的需求量开始上升。如今，长相思是马尔堡种植最广泛的葡萄品种，其产量占马尔堡酒区总产量的78％。2008年在伦敦举行的国际葡萄酒竞赛上，来自新西兰马尔堡的长相思再一次夺走了国际长柏思冠军奖牌 (International Sauvignon Blonc Trophy)。面对来自世界各地的长相思的挑战，来自马尔堡的长相思似乎战无不胜。“我们从法国人手中，抢走了长相思的皇冠。”靳西兰葡萄酒作家Michael Cooper自豪地描述着这个让新面兰闻名世界的葡萄酒。仅仅不到20年，马尔堡能从具有数百年酿造长相思历史的法国人手中抢去皇冠，这到底是为什么呢?原因之一是马尔堡特有的风土条件。马尔堡是新两兰最干燥、日照时间最长的地区之一。尤其是夏秋季节，雨量相当少。夏天的马尔堡享受着温和的阳光，最炎热时期的日平均气温也不会超过25℃，可谓是典型的凉爽型气候。仅仅这些还不够，马尔堡的夜晚冷意十足。凉爽。干燥的气候条件大大廷长了葡萄生长的时期，而黑夜与白昼之间的强烈温差，使得葡萄保留着极其精致、扑鼻的香气以及清爽的果酸。更值得一提的是，怀鲁河谷、南河谷地区和阿瓦提亚河谷所出产的长相思都有着各自的特色。Nautilus酒庄首席酿酒师克莱夫·琼斯(Clive Jones)说： “我们的长相思是混合了来自怀鲁河谷饱满的热带水果香气、南河岸地区醋栗的果香以及阿瓦提亚河谷清新扑鼻的青草香气。”马尔堡卓越的风土条件更是吸引了来自法国卢瓦尔河谷的长相思专家——亨利博卢瓦酒庄庄主Jean Maric Bourgeois关注。2001年，Bourgeois家族的第10代传人Jean Marie在莱恩维克收购了98公顷的酒园，并命名为Clos Henri。这个在法国桑塞尔(Snllcerre)以酿造长相思闻名的家族认为长相思和黑比诺是最适合马尔堡的葡萄品种。而它们的风格，不仅仅是体现出马尔堡长相思扑鼻的浓祁，更是为马尔堡的长相思增加了—份圆润。可以说是新世界与传统世界完美的结合。而云雾之湾(Cloudy Bay)、新玛莉(Villa Maria)、维哲山(Wither Hill) 、 Saint Clair、Vavasour等也都是酿造马尔堡长相思的专家。
发酵中的马尔堡阿瓦提亚河谷黑比诺
黑比诺——马尔堡的红色军团
黑比诺是马尔堡种植最多的红葡萄品种。这个来自法国勃艮第(Bourgogne)的红葡萄品种似乎在气候凉爽的马尔堡同样能显示出它的魅力。马尔堡的黑比诺不仅拥有浓都的黑樱桃、黑李子的果香，同时散发着辛辣和土壤的芳香，酒体紧凑，有一定的酸度，并且带着黑比诺典型的如同丝绒般的单宁。它取中奥塔哥(Central Otago)黑比诺和马丁堡(Martinborough)黑比诺两者间的平衡点，把果香、土壤芳香和辛辣味这三个元素巧妙地融合在一起，在结构紧实的酒体的支持下以及丝绒般的单宁口感的衬托下，更是别具一番风味。
约翰·弗莱斯特博士在The Doctor葡萄园收获雷司令
雷司令——再续莱菌河畔的神话
雷司令无论是在法国的阿尔萨斯(Alsace)，还是在德国，都是让人青睐的葡萄品种。但是正地球的另一端新西兰马尔堡，雷司令似乎找到了又一个新天地。马尔堡干燥、凉爽的气候条件为这个香气十足的葡萄品种的生长提供了优良的条件。降水量少，葡萄的香气和口味就不会被稀释，而凉爽的气候，能大大廷长葡萄的生长时间，使得葡萄能正葡萄藤上缓慢地酝酿丰富、复杂的香气成分。“如果说长相思是我们的必修课，而雷司令别是我们酿酒师真正向往的葡萄酒。”约翰·弗莱斯特博土(Dr.JohnForrest)的弗莱斯特庄园The Doctor葡萄园雷司令堪称马尔堡最出色的雷司令。它没有德国雷司令明显的硫磺味，却多了青苹果、青柠以及浓郁的柠檬花香，入口香甜而不腻，口感丰满又不失细腻，而回昧更是爽脆，开胃，让人不禁想喝第二口。约翰的杰作不仅仅多次在新西兰的葡萄酒评选中脱颖而出，赢得冠军奖牌，更是被《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)作家Neal Martin所青睐。
马尔堡的酿酒师们拥有智慧，勇于创新。不仅仅是长相思、雷司令、黑比诺在这里成功，而霞多丽、灰比诺、琼瑶浆，甚至连西拉、美乐和奈比奥罗(Nebbiolo)等葡萄品种都有着惊人的表现。马尔堡这个全新西兰最大的葡萄酒区，每年都会给葡萄酒爱好者带来不同的惊喜。20年，马尔堡创造了长相思这一奇迹，再过20年，他们又能带给我们什么呢?