智利酒庄酿造法式优雅
2009-08-04 14:09 来源 : 北京商报－时尚 作者 : 杨帆
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以往人们对智利产的葡萄酒多半印象停留在超市的廉价酒上。但如果用法国人的先进工艺配合智利独特的气候条件，酿造出的葡萄酒又会有哪些独特的口味呢？近日，智利酿酒名庄Casa Lapostolle（卡莎拉博丝特）的掌门人Alexandra Marnier Lapostolle来到北京，给我们带来了优雅细腻的智利名酒。
智利这个国家地方大，人工又便宜，从北到南的气候和土壤多样化，可以栽种不同的品种，而且天气状况好，早晚温差大，成熟季节里多阳又少雨，对葡萄栽种来说是非常理想的，年份差异性不像法国那么难以掌控，因此吸引了许多法国知名酒厂前来投资，因此几年来他们的葡萄酒品质进步神速。
Alexandra Marnier Lapostolle和她的丈夫Cyril de Bournet1994年远渡重洋从法国来到智利建立了Casa Lapostolle酒庄。他们很单纯，却不简单，那就是在智利丰沃的土壤上，采用法国的技艺酿造出世界级水准的葡萄酒。作为Casa Lapostolle衍生出的高端品牌Clos Apalta的取材之地，时至今日，这个酒园已经发展成为3个酒庄（320公顷的总面积），生产15万箱的苏维浓白、夏多内、卡本内苏维浓、梅洛、卡美妞以及喜拉兹葡萄酒系列。
作为智利高端葡萄酒品牌的典型代表，Casa Lapostolle将智利的野性活力和法国的优雅浪漫做了一个完美的结合，即使这家企业的成立晚在1994年，而今日Casa Lapostolle却成为智利红酒在世界红酒市场上新崛起的领军品牌。位于智利科查瓜地区的Clos Apalta酒厂是这个酿酒家族的明智之选，它处于Pan-American山脉和太平洋之间，其自有葡萄园紧邻着Tinguiririca流域的每一段河床。智利目前还保留着世界上惟一仅存的生长在无嫁接葡萄藤地区的葡萄。追根溯源，在200多年前，由于当时法国引发了一场致命的葡萄根瘤蚜虫灾害，那些未受危害的葡萄藤由法国人带到智利来培植，继而在世界范围内改变了葡萄的栽培方式。凭借着智利得天独厚的自然环境优势，以及对当地自然生态的保护和重视，Clos Apalta酒厂的葡萄园能够种植出香味浓郁、口感优质的葡萄果实。
据掌门人介绍，Casa Lapostolle这个品牌最大的特点就是葡萄收获完全是手工采摘，这种酿酒过程中纯手工劳作目前仅在全世界为数不多的酒厂中存在。在最高海拔处去除根茎，独特罕见的垂直式酒窖构造设计可以使葡萄酒在其酿制的每一阶段都自然地向下流，以消除因抽取空气而产生对酒微妙口感的不利影响。
葡萄酿造工艺中最重要的一部分——发酵在21个小型的法国木桶中进行，这些被新鲜采摘的葡萄在两个不同的地窖里经历2年时间的发酵后，成品葡萄酒将被一一装瓶出售，一些口味出众的葡萄酒则被放入酒厂核心的地下葡萄酒博物馆中存放。在讲解的过程中，掌门人拿出了她此行带来的两瓶葡萄酒，Clos Apalta2003年份酒有着成熟的红色，强烈而精致的香气，入口即可感受到光滑圆润的单宁，优雅与细腻贯穿始终，酒体达到了极佳的平衡度。而Clos Apalta2004年份酒则呈现出深红宝石色，果香强烈，纯净新鲜，成熟的蓝莓和浓郁的黑色水果让此款酒充满魅力，呈现出完美又复杂的香味。
酒窖的设计也匠心独运，结合了现代顶尖的建筑艺术，令人印象深刻，酒窖被分成五层，100％直通地下，5阶酒窖中的3阶被深埋在酒庄半山的花岗岩岩洞中，独一无二的自然生态景观让它成为著名时尚杂志着力推荐的“世界十佳度假酒店”。高达300万美元的造价令人惊叹，同时酒窖建筑的另一部分被设计成私人聚会的会所式建筑物，并提供酒店式的服务，一年间经常会有社会名流租用休憩。
卡莎拉博丝特酒庄3款葡萄酒品鉴手册
卡莎拉博丝特
Chardonnay 2005
葡萄种类：100%夏多内。
品鉴要点：
色泽：杯心处是明亮耀眼的黄色，杯边处夹杂着些许淡金色。
嗅觉：香味强烈而浓郁，混合了多种不同香气，比如来自蜂巢、焦糖和热带水果的香味，同时还有清淡的花香，甜橙及各种香料浑然天成而产生的一种独特的果香。
口感：天然的酸度让人精神振奋，尾调悠长，能够品味出柑橘和甜味香料的气息。
卡莎拉博丝特
Clos Apalta 2003
葡萄种类：70%卡美妞梅洛, 30%卡本内苏维浓。
品鉴要点：
色泽：杯心处是深红宝石色，杯边处呈现紫色。
嗅觉：成熟的红色和黑色的水果（野生悬钩子、酸果、黑醋栗和黑莓）带来强烈而精致的香气。
口感：入口即可感受到光滑圆润的单宁。中段口感相当丰富而富有丝滑感。
卡莎拉博丝特
Merlot 2004
葡萄种类：85% 梅洛, 15% 卡美妞。
品鉴要点：
色泽：杯心处是深红宝石色，杯边处呈现紫色。
嗅觉：带有Apalta典型的成熟红色浆果的浓烈果香。李子、樱桃和精选橡木、甜味香料、肉豆蔻以及香草完美结合。
口感：入口平滑而细腻，酒体宽广富有冲击力。尾调悠长，酒体结构活泼并且达到完美的平衡度。