英国著名葡萄酒作家Jancis Robinson上海之行专访
2009-05-23 10:24 来源 : 红酒客 作者 : SophieLiu
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Jancis Robinson来上海了！这算是国内葡萄酒界的一大要事了。
Jancis Robinson是谁？世界著名的英国葡萄酒作家，评论家。在葡萄酒这个男性的世界，她却是一位和RobertParker,HughJohnson齐名的独立女性评酒人。为了向中国的葡萄酒爱好者揭开她的神秘面纱，SophieLiu在上海ASC的藏酒轩对前来的Jancis Robinson做了一次独家专访，并将整理好的采访稿和读者一起分享。
Sophie：以下的几种对您的称谓，您自己认为哪一个最贴切：葡萄酒教育家？葡萄酒作家？葡萄酒评论家？
Jancis：这几种称谓都可以。我关注的是葡萄酒本身，以及一切和葡萄酒有关的人和事物，人们对我的称谓并不重要。但是让我选择的话，我还是比较倾向于“葡萄酒作家”吧，毕竟“文字”在我的工作中扮演很重要的角色。
Sophie：葡萄酒行业是一个男性化的行业，葡萄酒本身也被打上浓浓的男性色彩。作为一个女性，你如何在这样一个男性化的世界里找到自己的位置，树立起自己的品牌？
Jancis：在全世界250个MasterofWine中，40％是女性，这说明女性在葡萄酒世界也有一定的分量。我从来没有刻意地为了树立自己的声誉去制定任何系统的计划。我一直就是这么顺其自然地走过来的，我想，我靠的是努力而勤奋地工作。
Sophie：如何提高品酒的水平？——能告诉中国的葡萄酒爱好者你自己的经验吗？盲品是不是最有效的提高品酒能力的方法？
Jancis：哦，那一定要尝非常非常多的酒，而且每次品酒，我建议有一种以上的酒进行比较。有比较才有鉴别，同一时间喝不同的酒，才能够品出区别，掌握各自的特点。盲品的话，确实能够让人摆脱品牌等外界因素的干扰，有助于真切地了解一款酒。
Sophie：你是否认为盲品是一种挑战？
Jancis：盲品的目的是为了拨开品牌的光环，鉴别酒的真正质量。和人一起盲品追求的是一种乐趣，而不是较量。
Sophie：学习葡萄酒也需要坚实的经济基础的，70年代，你在葡萄酒领域学习和积累的过程中，是否为了喝到好酒而花费了不少财力？
Jancis：我还好啦，要知道70年代葡萄酒贸易在伦敦空前繁荣和活跃。当今的上海，做得大的葡萄酒销售公司就10个之内，而在当时的伦敦不下百家。因此，品酒会多如牛毛，酒商都争相通过举办酒会吸引更多的市场关注，比如勃艮蒂的酒会常常一天有三个之多，参加都来不及。我当时作为Wine&Spirit的葡萄酒记者，有了媒体这样一个好的平台，不断地有机会喝到好酒，所以自己掏腰包的机会反而不多了。
Sophie：您刚才提到您早期从事时尚的写作，而且从您昨天出席上海文学节时穿的服装来看，您是一位热爱时尚的女性。很想知道您在自己二十多岁的时候，有没有在选择买一瓶好酒和一条漂亮的裙子间做抉择的时候？
Jancis：我热爱时尚，但是我不是一个追求名牌的人。适合自己的才是最好的，漂亮的款式不一定只有大牌中才有。我通常会选择一些有时尚感，但属于中档价位的服装。我20多岁的时候，对穿着的追求也是比较适可而止，所以我没有为要买好酒而必须放弃买漂亮衣服的问题而踌躇。
Sophie：您昨天出席上海文化节演讲时穿的服装非常时尚，能简单介绍一下您喜爱的品牌吗?
Jancis：噢，昨天我的外套穿的是YSL，那是3年前在米兰的Outlet买的，而腰带则是我在美国出差的时候，我想我需要一根像样的腰带吧，于是匆匆买了这根Dolce&Gabana。但是，我不喜欢将品牌logo外露的服饰，那会让我感觉不舒服。现在，我最喜欢的品牌是三宅一生（Miyake）和它的副牌PleatsPlease。因为它的褶皱非常有艺术美感，更重要的是我的工作经常要长时间地坐飞机去世界各地，以皱褶为特点的服饰恰巧能够让我排除下飞机后因为久坐而引起的皱褶尴尬，可以体面地直奔活动场地了。
Sophie：时刻带着小本子记录品酒词是不是一个您所推崇的习惯？
Jancis：我自己就有一本巴掌大小的随身携带的小本子，专门用于记录品酒时候的心得。但是，我和朋友一起聚会喝酒的时候，就不会严肃的记下品酒词。我觉得“品酒”和“喝酒”是两件事情。“品酒”是严肃的，而“喝酒”是放松，随意的。喝酒的时候，还是让自己放松下来，好好享受葡萄酒带来的乐趣吧。
Sophie：你上海此行是第几次了？对中国的印象如何？
Jancis：这是我第三次来上海了，前两次是2002年和2003年，都是因为去香港，听说上海的市场很活跃，所以顺道来上海看看。中国的葡萄酒市场发展非常迅速，但是国产酒的葡萄品种还是比较单一，仍然局限在波尔多的葡萄品种赤霞珠和美鹿上，这几年没有很大的突破。希望将来中国能够产出更多新品种的葡萄酒，有中国特色的！
Sophie：您是第一位葡萄酒行业之外获得MasterofWine的人，能不能给我们国内立志获得这个学位的葡萄酒爱好者介绍一下您准备这个考试的经验和心得？
Jancis：我是在1984年获得MasterofWine的，当时的考试不像现在那么难。我在通过WSETDiploma后仅准备了一年，就考出了MW。我觉得去各国的酒庄旅行很重要，学习葡萄酒，很多东西需要去现场学习的。此外，就是要尽量多地喝不同类型的葡萄酒。
Sophie：你是否赞成学习葡萄酒应该从学习旧世界的酒开始？
Jancis：我不认为学习葡萄酒应该先把注意力局限于旧世界的葡萄酒，最好是尽可能地品尝接触各个国家的不同品种的葡萄酒，无论旧世界或新世界，越是种类多，越好！
Sophie：您能否简单介绍一下英国市场的葡萄酒消费习惯和特点？
Jancis：哦，在英国，人们的葡萄酒消费习惯太多样了，很难概括。但有一点和中国市场不同的是，在英国，白葡萄酒比红葡萄酒更受欢迎，在市场上的葡萄酒来自40多个国家，品种非常丰富。波尔多的葡萄酒仅占到市场的15％消费额，而澳洲的酒占到30％。