英国的紫红酒——克拉雷
2009-04-09 10:19 来源 : 中华食神网 作者 :
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自从1154年亨利二世和阿基坦的埃莉诺(EleanorofAquitaine)结盟，加斯康尼(Gascony)成了英国的领土以后，克拉雷(Claret)或称波尔多紫红酒就成了英国人常饮的葡萄酒。这个词是英国人对波尔多紫红酒的昵称，它源自法语的“Claire”，意思是“清”、“淡”，这么称它是因为中世纪时的波尔多红酒颜色较浅，偏于粉色，适合即时饮用。1203年，亨利二世的儿子约翰王(KingJohn)免去波尔多红酒出口的惩罚性税收，允许商人自由买卖。自此50年内，75％的英国御用红酒都来自波尔多。
1307年，爱德华二世(EdwardII)为他的婚礼订购了相当于115万瓶的波尔多红酒。
百年战争后法国又恢复了对加斯康尼的统治，虽然讲求实际的荷兰人此时依靠骇人廉价的黑葡萄酒占领了市场，使得紫红酒的订单减少，但它还是继续向英国出口。克拉雷原来是成批买卖的，17世纪30年代软木塞和玻璃的出现使情况改变了，因为紫红酒可以在密封的瓶中存放多年，从而藏酿成优质红酒。
1663年英国的日记作家塞缪尔·佩皮斯(SamuelPepys)在其最有名的试酒点评中曾写道：“尝到一种我从未喝过的最好和最特别的佳酿，名为荷·布里恩”。他说的其实是布里翁高地(Haut—Brion)酒，是第一个用葡萄所产的庄园名命名的波尔多红酒。
这个庄园的所有人阿诺·德蓬塔克(AmauddePontac)是波尔多酒商，还是个大户，他称葡萄酒为他的“第一土产(FirstGrowth)”。当他看到英国人对布里翁高地酒如此钟爱，便派儿子到伦敦开了他的第一家饭店“庞达之首(PontacHead)”，就在老贝利(theOldBailey)(英国伦敦中央刑事法院的俗称)的旁边。1666年在那里，两个人吃一餐再加一瓶布里翁高地酒可能要花2基尼，相当于现在的750美元。
看到庞达的成功，梅多克(Medoc)的许多大地主也开始种植葡萄。拉图尔(Latour)、拉菲特(Lafite)、马尔戈(Margaux)等地葡萄园出现的最早记录就是在这个时期。18世纪更著名的葡萄园又相继出现在梅多克和吉伦特河(Gironde)的右岸，古伦特河流经圣埃米伦(St．Emilion)、佛朗萨(Fronsac)和庞美罗(Pomerol)。这些庄园就像它们的红葡萄酒一样享有盛名，它们是皮雄·隆格维尔(Pichon—Longueville)和贝殊维尔(Beychevelle)、狮市(Leoville)和劳申(Rausan)、菲雅克(Figeac)、奥索纳(Ausone)、马格德莱娜(Magdelaine)和特洛坦诺华(Trotanoy)。单品种葡萄园的庄园紫红酒时代来临了。
随着红葡萄酒贸易的发展，主要是来自北欧的商人越来越多地涌进波尔多，他们是庄园主和英国葡萄酒客户的中间商，后者由封建贵族和新兴的政治工业中产阶级组成。这些势力强大的商人(Chatronnais)控制葡萄酒市场达200年之久，这局面直到20世纪80年代末才结束；2l世纪前夕，世界各国葡萄酒商间的竞争越演越烈，酒商们现在主动得多了，这给消费者买上等波尔多酒以很大的选择余地。
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