提起红酒，脑中自然而然便出现法国人的浪漫。缓延曲折的莱茵河畔，一杯红酒、一盏红烛，爱情于此变得纯洁和谐，友情于此变得宁静宽容。

　　或许是应了“爱屋及乌”的缘故，中国人对红酒的研究远远不及对茶。红酒之于我们，多半作为宾客应酬中显示身价的物件，至于其制造流程和渊远文化，我们更是知之甚少。

　　对红酒，我自愧了解得不多，更不常喝。首先，不习惯那略涩带酸的味道；其次，总感觉红酒这东西过于正式化，没有白酒的热烈，也没有啤酒的畅快。直至这次太谷之行，才让我感受到了红酒的亲切。

　　之前谈起太谷，除了太谷饼外，让我可以想到的，恐怕只有一群纯朴、憨厚的农家人了，红酒，我压根儿没敢把它与太谷粘边儿。此次前往太谷游玩时，主人却魔术般地将一座怡园酒庄展现在我们眼前，身处酒庄，面对酿造车间高大的木门，或许是从未亲临过这样的场面，或许是被酒庄浓重的文化味所震撼，心竟被这种突如其来搞得有一点兴奋。

　　在主人的引领下，我们先参观了葡萄园。据说，酒庄初建时，怡园进口了十万株法国葡萄苗，150公顷的葡萄园分别种了11个葡萄品种。后经数年试验，将筛选出的68．5公顷最好的葡萄园保留了下来。用酒庄主人的话来说：酿造葡萄酒是一种艺术。把酒庄做小，才能做到与每一串葡萄“对话”，细心地将它们照料好，只有获得优质的葡萄，才能确保每一瓶葡萄酒的臻善完美。

　　刚踏进酿造车间，一股强烈的发酵味便夹杂着潮气扑鼻而来，主人说这就是葡萄发酵的味道。葡萄酒的酿制程序大都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，待成形后装瓶。而对于准备长时间藏酿的优质红酒来说，装瓶前则需在新橡木桶中陈酿6－18个月。使用橡木桶的目的并不是为增加木香，而是通过橡木桶让葡萄酒缓慢的氧化，并加上橡木释放出的馨香和单宁酸，给葡萄酒增添华美复合的润饰。橡木桶的用法也有讲究，用量需视葡萄的品种、葡萄酒的劲度、葡萄酒的精致度而定。

　　怡园酒庄的藏酒库很大，根据葡萄酒种类的不同而分成好多区。装酒的木桶错落有序地摆放在潮湿的地面上，很是吸引我们的视线，经主人介绍才知道，别小瞧这些看似平常的木桶，它们都从国外进口，而且是上等橡木制成，价值不菲，最便宜的也要5000多人民币一只。

　　品着怡园的红酒，忽然心生一种亲切感，是因为酒的文化，更是因为是我们山西自己的酒庄酿制出的葡萄酒……

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