初访古典奇安帝
2009-03-06 11:56 来源 : 意大利葡萄酒网 作者 : 姜大力
分享
这一天，我采访了古典奇安帝葡萄酒协会和两家酒庄，欣赏了古典奇安帝葡萄酒产区美丽的风光。 一草一木，一枝一叶都令我流连。
上午9点30分，古典奇安帝葡萄酒协会外联部的STEFANO先生准时来到“伦敦大酒店”。一路上，尽管交通所少有些不畅，却丝毫没有影响我们彼此就葡萄酒的话题，就中国市场的话题互相交换看法的兴致。
古典奇安帝葡萄酒协会就坐落在一大片种满葡萄山坡的下面。 外联部经理SILVIA FIORENTINA女士的办公室刚好背对着这一大片葡萄园，因此，一见面，这片葡萄园顺理成章地就成了我们的话题。 SILVIA的办公室不是很大，却挤满了书，墙上就是协会的标志—一只昂首挺立健壮的黑公鸡。 我好奇的问为什么协会的标志是黑公鸡。 SILVIA解释说，这说起来话就长了。 14世纪时，意大利是一个诸侯林立的国家，当时在佛罗伦萨和锡耶那来个城市国家间有着连年的征战。 为了结束战争，双方决定委托两名骑手在听到清晨公鸡的鸣叫之后分别从各自的城市出发，其相会的地方就作为双方的边界。 因为锡耶那方面养的是一只漂亮的白公鸡，吃得太胖早晨醒得迟,叫的晚; 相反，佛罗伦萨方面养的是一只黑公鸡，吃的少，肚子空空，所以醒的早，叫的早，于是佛罗伦萨的骑手起来的早，跑的远，所以，在划边界上，佛罗伦萨就站了便宜。 也许这只是一个传说，不过， 可能黑公鸡真的曾经给奇安帝葡萄酒生产者带来过好运，因此，从14世纪起，黑公鸡就作为他们的标志。 意大利著名的画家GIORGIO VASARI还在佛罗伦萨的老宫殿PALAZZO VECCHIO的16世纪大厅的顶棚上画了这一标志性的黑公鸡。 所以，当1924年协会刚成立时，会员们就沿用这一传统的吉祥图案作为自己的标志。 现在，这只雄壮的黑公鸡已经成了古典奇安帝卓越品质的象征。 只有既位于法律规定的古典奇安帝DOCG产区内的酒庄又同时是黑公鸡协会的会员，才有资格在自己的酒瓶商印上这只黑公鸡 。
SILVIA FIORENTINA女士介绍说，古典奇安帝葡萄酒协会的职能主要是向全世界推广古典奇安帝，监控检测产品质量，评定年份等级，引导成员企业进行葡萄园管理酿酒等领域的技术革新。 如今，成员企业通过协会内部的局域网系统，可以查阅资料，沟通信息。
在一个古堡林立的小镇共进午餐后，SILVIA亲自驾车并陪同我参观酒庄。 我们先来到了一个的叫做“雀鹰之家”的酒庄。 原来，酒庄的酒标就是一只张着嘴,舞着爪,振翅俯冲的雄鹰。
“雀鹰之家”酒庄位于一个名叫小城堡CASTELLINO的小镇。 在一望无际的葡萄园中间是一座门字形三层的石头别墅，楼前是两株参天的古树，象两个门童迎接着来宾。 这座“雀鹰之家” 石头别墅外表看起来并不太旧，实际上却已经有接近四百年的历史了。 酒庄的酿酒师ALESSANDRO先生领着我们参观了酒窖。 这是一个中等规模的酒窖，斯洛文尼亚大木桶和法国小木桶分别放在两个储酒室中，穹隆形的棚顶好似巴洛克时代的教堂。 因为是在地面一层，阳光从很小的窗子斜射进来，所以感觉不似地下酒窖那么阴暗。 酒庄的主人是FATTORIA CAMPOPERI家族，现拥有380公顷的土地，其中有90公顷葡萄园和12公顷的橄榄园，不过2/3都是一些幼树,暂时产量还不大 。 他们的葡萄园在海拔250米的南坡上，为了提高酒的质量，他们在法律规定的范围内更严格的控制单产。
尽管他们每年的产量不是很大，但名气可是不小。 翻开意大利乃至世界上那些著名的专业出版物， 你会惊奇地发现他们获得<<大红虾>>(GAMBERO ROSSO)出版社2004年意大利葡萄酒指南的两只酒杯以及美国<<酒观察家>>(WINE SPECTATOR)给与他们的1999年份超级古典奇安帝87分的评分。 <<酒观察家>>这样描述这款酒: 深宝石红色，成熟的红色果子香气持久，酒体丰满，结构平衡，丝般柔顺，有烟草甜味和果酱香料香草香。
离开了“雀鹰之家”,我与SILVIA经过半个过小时在古典奇安帝美丽的山坡，成片的树林之间的飘荡后，来到了位于GREVE和SAN CASCIANO DI PESA两市之间的格来维白萨城堡酒庄CASTELLO DEL GREVEPESA。 这是一座在意大利说得上极为现代化的葡萄酒生产基地，一个宽阔的庭院，一座明亮的办公大楼。 在GRAZIELLA ROMANELLI女士的带领下，我们参观了整个生产线。 那300吨的大罐，那每小时完成从罐装，贴酒标直至包装达5000瓶的现代化设备足以说明了为什么这个拥有1000公顷葡萄园，年产600万瓶葡萄酒的大型企业却仅仅有员工51人了。 GRAZIELLA ROMANELLI女士介绍说， 他们有163只大橡木桶，总容量达到150万升，800只标准法国小橡木桶，总容量达到24万升，还有400只用来陈放意大利著名甜酒文。三多VIN’ SANTO的小桶，总容量达到8。3万升，这样他们总贮酒能力达到1167。3万升。
在酒庄的会客室， 贸易经理GIUSEPPE SOINI先生向我们介绍说， 酒庄是一个集团化的大企业，组建于1966年，现有成员企业185家，在1000公顷的土地中有650公顷是古典奇安帝，另外350公顷在圣。吉米尼亚诺SAN GIMIGNANO和锡耶那丘陵COLLI SENESI等地。 酒庄每年出口量占总产量的50%，其主要出口市场是: 英国，美国，加拿大，德国，日本，荷兰，瑞士等发达国家。 为了保证葡萄酒的质量，他们严格葡萄园的管理，坚持手工采摘。 1999年7月26日，他们通过了ISO 9002质量认证，1999年10月1日酒庄荣获意大利生物农业协会AIAB颁发的生物葡萄酿酒证书。 在<<酒观察家>>(WINE SPECTATOR)杂志上，他们有四款酒获得了90分以上的评分; 在<<大红虾>>(GAMBERO ROSSO)出版社2002年意大利葡萄酒指南一书中，他们被评为最佳酒庄之一。 酒庄的王牌产品出自三处CRU精选葡萄园: MONTEFIRIDDFI，PANZANO，LAMOLE。
离开酒庄的时候，正是满坡花香阳光斜的午后，带着两瓶古典奇安帝DOCG伟大的红酒，带着几分陶醉，带着几许眷恋，我结束了我对古典奇安帝的初访。
附: 有关古典奇安帝
1，历史
大量的历史资料表明，从中世纪起，奇安帝葡萄酒产区就使用黑公鸡作为自己的标志，它是结束佛罗伦萨和锡耶那两个城邦国家间战争实现和平的象征。
1398年，托斯卡纳大公为奇安帝颁发了第一份法律文件，确认其独特性。
早在17世纪，奇安帝葡萄酒酒出口到英国。
1716年，托斯卡纳大公考西莫COSIMO三世正式确认奇安帝的法律地位。
1924年5月14日， 33家葡萄酒庄为了保护自己的产品，保证古典奇安帝葡萄酒的质量，自发地走到了一起，成立了“保护奇安帝葡萄酒原产地酒标”协会， 此后的四十多年里， 协会进行了长期的争取，终于在1967年取得了古典奇安帝的命名专有权，成为意大利早期的DOC之一。
1984年，古典奇安帝获得了DOCG的称号。
1996年8月5日，按照意大利农业部的规章，古典奇安帝得以与奇安帝区别开来。
2003年11月，古典奇安帝荣获意大利农业部ERGA OMNES奖。
2，地理
位于佛罗伦萨与锡耶那之间的CASTELLINA，GAIOLE，GREVE E RADDA，BARBERINO VAL D’ELSA，CASTELNUOVO BERARDENGA，POGGIBONSI，SAN CASCIANO VAL DI PESA，TAVARNELLE等9个市镇，海拔在200-800米之间。 典型的地中海式气候。
3，数据
总土地面积: 70000公顷; 其中，葡萄园面积: 8500公顷， 7133公顷为古典奇安帝，其中在协会注册的达5412公顷。
2003年产区古典奇安帝总产量达到2450万升，其中协会成员企业的产量为2253。13万升;
黑公鸡协会会员数: 557，其中从事装瓶生产的274家。
2003年饰以黑公鸡标志的葡萄酒: 1385。37万升，使用黑公鸡标志的数量1855。2万瓶，其中大约18%为“珍藏”型。
2003年市场销售: 39%意大利，61%出口;
主要出口市场: 美国29% 德国23% 英国12% 瑞士12% 日本7% 加拿大5% 奥地利3% 比利时2% 荷兰2% 法国1% 其他4%