楼兰酒庄，丝绸之路上的贵族领地
2009-03-24 11:16 来源 : 新浪blog 作者 : 时尚酒风
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第一次到新疆的楼兰酒庄还是10年前的事情了，至今对第一次品尝到的白羽甜葡萄酒的温润和浓香难以忘怀，那个时候酿酒师黄建清已经在酒庄工作了很多年了，因为那款酒是他从酒罐里汲出来给我品尝的，酒和酿酒师就这样成了我葡萄酒生涯中的一段美好记忆。
同行的美国名特食品公司（montrose food ﹠wine）的大卫·韩德森和北京名特公司的总经理柯鲁，看到他们翘着大拇指不住的地赞美这款酒，对于一个刚刚涉足葡萄酒行业的记者来说，我有一种莫名的冲动。中国的葡萄酒在当时很少听到老外的肯定，更何况是被折服。
楼兰，有一股农庄的味道
9月中旬，新疆的葡萄已经进入采摘期，这个时侯去楼兰酒庄，除了不断的走进葡萄与葡萄酒，还因为黄建清电话上说，他又有两款激动人心的作品即将问世，楼兰古酒和柔丁香。
坐落于新疆鄯善水磨沟，酒庄被葡萄园包围着。从大门同向办公区的葡萄长廊下走过，能觉得葡萄藤的墨绿色调融入身体，葡萄硕果累累，扬手就可以摘来吃，地上阳光透过枝叶，洒下无数亮点。黄建清就站在长廊的那头，精瘦的样子一直没有改变。
办公区是一个二层建筑，底层是一个200多平方的葡萄酒展示厅，正面的墙壁上是巨幅葡萄园风景画，身着民族服装的维吾尔姑娘正在采摘丰收的葡萄。与以前不同的是，展示的楼兰葡萄酒几乎全部换了新包装，据说是楼兰被浙商收购后的一次变脸。葡萄长廊的右边是生产区，没有什么变化，表面上仍然是30多年前的建筑，院子里随意摆放着大板车的轮子和树根，一排平房还是10年前的老样子，是公司员工的住处和接待房，右边顶头的酒吧似的套房就是客人暂时休息的地方。
葡萄长廊靠墙的地方用篱笆圈起了一个空地，养了几十只鸭子和鸡，黄建清很自豪自己的这一片小天地，公司食堂的蔬菜和肉类都是自给自足，还是绿色食品。鸡圈、晾衣杆、宽大的木桌可供10几个人同时使用，旁边有一架在新疆常见的烧烤炉，每到葡萄收获的季节或者值得庆贺的日子，这里都会举行烧烤晚会，在葡萄架下，随手摘下一串甜美的葡萄，吃着烤羊肉，喝着自己酿造的美酒，欣赏着维吾尔少女婀娜的舞蹈和悠扬的歌声，仿佛进入了人间天堂，酒神的乐园。不知道的人还以为这是一个大户人家的庄院，洋溢着浓浓的乡土味道。
墙外就是葡萄园，站在特意搭建的瞭望台，葡萄园尽收眼底。据说这个葡萄园是1978年郭其昌老先生的试验园。如今算来，树龄也都到了30年了，正值壮年，是出产顶级好酒的时期。这里品种非常齐全，许多是稀有品种，柔丁香就是一个香气非常浓郁，果实口感有明显的蜂蜜香，酿出的酒更是芳香四溢，甜美可口，但是已经查不到它的源产地，被后来的人称为柔丁香但香气跟丁香没有一点联系。因为柔丁香成熟较早，落果也很快，对气候的要求也极为挑剔，稍有不慎就可能颗粒无收，所以每亩地产量极低。据说全国仅此才有，每年酿造的酒也就1、2吨，成为极为稀奇的好酒。至今，楼兰酒庄也没有上市销售。很多人慕名而来求酒不得，大多被当地有钱人通过各种关系买走了。
除了柔丁香，还有一款酒也是黄建清多年来与同伴们创造的杰作，就是楼兰古酒。把它和柔丁香一起称作楼兰酒庄的镇庄之宝一点也不过分。据考证，1500多年前神秘消失的楼兰古国，是中国西汉时代西域36国之一。据《史记》记载，楼兰建国至少在公元二世纪以前，现在所指的楼兰古城遗址即是楼兰国的都城。是古代西域政治、经济、文化中心，是亚洲腹地的中枢，是中西交往的咽喉与门户，是最早开通的丝绸之路——楼兰道上最重要的中心城市，中西文化交流融会之处。尽管从戈壁和雅丹地貌中难以辨认楼兰城昔日的面目，但科考专家从大量资料和考察中发现，作为丝绸之路上的重镇，废弃了1500年的楼兰城曾经辉煌一时。当时的人们用葡萄干制酒，民间盛行，甚至形成了一个比较繁荣的产业。楼兰葡萄酒也随着丝绸之路，流传到内地，是贵族阶层享用的珍品。以后随着楼兰的消失，楼兰古酒酿制的方法也已经失传。虽然有些维吾尔、哈萨克族人家有此法酿酒，但已经面目全非。黄建清和他前几任酿酒师一直在寻找和复原楼兰古酒，10多年来终于有所斩获。
原料采用当地一个叫做玻璃翠的鲜食葡萄，采摘后凉至半干，再用现代工艺发酵，酒精度可以高达十七八度，甜度依然很高，酒体肥厚无比，果香浓郁，酒液成粘稠状，有中药的味道和咳嗽糖浆一样的口感。至于是不是曾经风靡西域诸国，流通于汉唐皇宫大院的楼兰古法酿造的酒，尚无定论，但是却得到了日本人的特别喜爱。每年出口日本200多吨，在中国市场鲜有销售。
葡萄长廊仍有几棵玻璃翠葡萄树，果实所剩不多了，有幸还能吃到。果实如名，香脆可口，甜度很高，本身就有药香。遗憾的是当地人也已经很少种植。
一个专注的酒庄经历了不该有的磨难
感谢郭其昌老先生的倡导和对楼兰的基础建设，3000亩葡萄园成为这里唯一的珍贵财富。可是楼兰并没有沿着前辈们的思想发展，在资本面前和急功近利的思想下，楼兰酒庄的专注和专业成为赚钱的工具。曾经在新疆辉煌一时，然后在一个港商的榨取下没落，市场份额从第一落到第三，几年了都是入不敷出。没有办法，为了生存下去，楼兰背弃了当初的誓言，开始生产一些只符合市场被葡萄酒唾弃的产品，但是依然未能挽救被资金严重困扰的酒庄。黄建清等人一度陷入绝望，几经转手，几经换人，酒庄面目全非，进入破产程序。
幸运的是，随着中国市场葡萄酒的前景逐渐明了，楼兰的价值被一位精明的浙江商人发现，去年买下了酒庄，并投入了不少的资金，楼兰苍白的前景逐渐有了血色。酿酒师苦心经营的珍奇产品被纳入了上市计划，市场销售也渐有起色。对此，黄建清一直忧虑的心总算放了下来，多年沉积力量正在发挥出来。
葡萄采收还没有完全展开，这个榨季看起来并不是很忙。但是黄建清并不敢放松了精力，几个星期没有回家，他今年的好年份激起了他的雄心，决定好好酿些酒。他陪着我在酒厂参观，不住地介绍着一些新进的设备和未来的目标，充满了信心。
在葡萄园工作了10几年的老郭，带着我在葡萄园参观，每一株每一陇的葡萄熟他都非常熟悉，就像自己的孩子，从它们的形状、性情、生长情况到品质特点，给我上了一堂生动的葡萄酒课。把自己全部的身心都放在了这块并不属于自己的葡萄园，像自己的一样去关心爱护，我从心底里生出敬佩，于是要求给他拍了一张照片，他不习惯，但是看得出他的自豪。
吐鲁番盆地的早晨没见得与其他的不同，葡萄园在清新的空气中呼吸，天空干净极了。虽然有一丝凉意，但是令人精神了许多。从庄园的气息中，我感到了一股活力，就像葡萄的香气弥漫开来。
黄建清告诉我说，在鄯善地区的酿酒葡萄几乎大部分掌握在楼兰酒庄的手里，每年有10000多吨的产量，但是他们不会收那么多，根据新的发展思路，要将5000吨的生产能力逐渐缩减到500吨优质葡萄酒的水平，使酒厂成为一个真正意义上的酒庄。
楼兰，过去和未来都会很厚重
楼兰的历史是辉煌无比的历史，楼兰葡萄酒，也因此而具有厚重的历史感。这是楼兰具有了地域优势之外的另一个优势——品牌。从楼兰新的产品包装和品牌定位来看，它们已经清醒的认识到了这一点。在乌鲁木齐市刚刚装葺出来的楼兰酒廊，体现的就是新疆地域、楼兰古国的原生态地理、历史文化精神，聚集着高端人群，展示高品位文化和贵族生活方式，他们试图重现楼兰古国的繁荣与文明。