威尼斯风情之马西酒园
2009-02-11 14:45 来源 : 《酒尚》 作者 : 迟玉晶
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在维罗纳(Verona)这座古老文明的小城中，当你遥望了意大利文艺复兴时期的灯塔，观摩了公园一世纪的古罗马竞技场，拜访过罗密欧与朱丽叶生死相许的爱情胜地之后，是否也曾来到这个醉人的葡萄之园——马西酒园？青翠的藤蔓、果实的芬芳、绵延的雪山、滋润的琼浆……
古老文明下的马西酒园
维罗纳(Verona)在拉丁语中意为“极高雅的城市”。而座落于此的马西酒园 (Masi) 或许正是由于受到这文明优雅的城市气质的熏陶，所酿之酒也如此高雅甘醇，芳香浓郁。一直以来，维罗纳被称为西方的爱情胜地，因为这里是罗密欧与朱丽叶生死相恋的地方，直至今日仍能在这里找到朱丽叶的故居与坟墓。就是这样一座幅员不大，人口不多的城市，却是意大利文艺复兴时期的灯塔，它不仅传颂着一段凄美的爱情故事，更有公元1世纪的古罗马竞技场、公元14世纪的古堡、大圣泽诺大教堂和罗马剧场等各种伟大的艺术建筑。城市北面是皑皑的雪山，南面是丰饶的平原，清澈的阿迪杰河水（River Adige）蜿蜒着静静穿过同样宁静安逸的市区，还有一个小山谷名叫Vaio dei Masi，马西酒园就得名于此。
18世纪晚期，这座小山谷便由Boscaini家族购入，并发展至今。经过细心的选购，Boscaini家族选择了威尼斯地区上好的葡萄园和种植区，在精心的照料和经营下，出产于马西酒庄的葡萄酒开始逐渐被人们所认可。从1353年起，马西便开始管理由诗人但丁的后代——显赫家族Serego Alighieri所拥有的瓦尔普里切拉(Valpolicella)地区最具历史意义的酒庄。优质的葡萄园，精心的培育以及迷人的文化背景，使得马西酒庄越来越被当地人所关注和推崇。近年来，马西带着意大利本土特色的葡萄酒与文化，走出维罗纳(Verona)，来到了世界各地。对于马西的未来，庄主Sandro Boscaini表现得很有信心：“只要我们用心酿酒，相信大家会承认我们这份对葡萄酒的执着。”
佳酿缘自好葡萄
想要酿造一瓶好酒，首先要有好的葡萄。在瓦尔普里切拉(Valpolicella)地区从事葡萄种植和酿造2个世纪之久的Boscaini家族一直确信：在这片土壤中盛产的独特葡萄品种是用来酿造优质意大利葡萄酒的根本所在。他们一直坚持着自己的理念，将传统的种植方式与先进的酿造技术相结合（葡萄在特定环境下晾过后再进行发酵） ，从而酿造出具有灵魂的葡萄酒。庄主Sandro Boscaini拽了拽身上的西装说：“酿造葡萄酒就像做西装一样，由于时代不同，你可以根据现代科技的发展，利用先进的剪裁技术，做出精致的服饰，但是要保证西装最本质和最珍贵的内在东西，那就是它所给人带来的正式、尊贵、传统之感。这种感觉在祖父、祖母那一辈就是这样了，不会改变，因为它是最本质的，是西装的灵魂。葡萄酒也是如此，你可以运用现代的技术手段酿造出好的葡萄酒，但是葡萄酒来源于葡萄，所以还是要尊重其本性，保持其最珍贵的口味特征。这就需要我们坚守传统的培育方式，认认真真，用心地去培养它，看护它，这样才能让最后酿造出的葡萄酒体现出意大利人真正的性格：享受生活。Enjoy wine，enjoy life。”
先进的理念和技术开创酒中先河
马西的生产理念是要在保持明显威尼斯风格的同时突出每一种酒的特点。1958年，马西便是阿玛罗内特级酒庄划分工作中的先驱者。1964年，花地葡萄园瑞帕梭曾是新酒种中的第一名，此种新酒代表着双发酵技术的创新与不断更新。马西还利用Appassimento方式（葡萄在特定环境下晾过后再进行发酵）和酿造的新技术更新了阿玛罗内的风格。
马西的酒给人一种现代、愉快之感，平衡的酒体让人感到舒适娴静。这些鲜明的特点让马西赢得威尼斯地区“酿造艺术革命者”的荣誉。