捷克的葡萄酒文化之旅
2009-02-03 16:52 来源 : 光明日报 作者 : 任鹏 阿丽娜
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欧洲中南部纬度接近的狭长地区，土壤和气候条件相似，是品质优良葡萄酒的盛产地。由西至东，西班牙、法国、意大利这些葡萄酒大国自不必提，如果在葡萄丰收的金秋季节漫游奥地利、捷克、匈牙利等国，依山坡而建的大片葡萄园已经挂满了大串的葡萄珠，浓郁的酒香也同样令人印象深刻而情不自禁踏访品评一番。应友人耶利奈克之邀，记者不久前就探访了捷克东南部城市兹诺伊莫，这里不仅有罗马时代就建起的大规模葡萄园，葡萄酒的品质也堪称一流，近几年新开发的与葡萄酒相关的文化旅游独树一帜，种类繁多的葡萄美酒与丰富多彩的酒文化相得益彰。
捷克中西部是传统上的波希米亚地区，受邻近的德国人影响喜欢喝啤酒，出产质量上乘的啤酒花和酿造品质一流的啤酒；而东南部的摩拉维亚地区则更亲近奥地利人和斯洛伐克人，喜欢喝葡萄酒，大小丘陵间坐落着为数众多的葡萄酒庄园，尤以白葡萄酒为上品。记者所前往的兹诺伊莫便位于摩拉维亚南部，与奥地利著名的葡萄酒产区Weinviertel紧紧相连。这片区域的纬度与法国东部的白葡萄酒产地相同，被称作欧洲“东方的阿尔萨斯”，此外，得益于来自捷克高地的冷风影响，这里日间的高温天气变得潮湿，再加上昼夜温差大，香气被很好地凝结在葡萄中，非常适合酿造甘香清醇的白葡萄酒。其中绿维特利那（G runer V eltlin-er）、“长相思”布兰克（Sauvignon B lan c）、莱茵“雷司令”（R h in e R ie slin g s）以及米勒—特劳多（M u lle rThurgau）等白葡萄酒品质上乘，声名远播。
兹诺伊莫紧邻奥地利，位于布拉格到维也纳间的交通要道上，从公元12世纪起就已经是相当繁荣的边境城市，城中古迹众多，街道保留了中世纪弯曲狭窄的原貌，别有一番情趣。作为捷克著名的葡萄酒城，每年9月下旬葡萄丰收的季节，这里都会举办堪称捷克规模最大的葡萄酒节。与热闹的城市狂欢节不同，兹诺伊莫的乡村则安静地采摘成熟的葡萄、用传统的方法酿酒并把装瓶的葡萄酒大批大批送入幽深的地下酒窖贮藏，千百年来不曾改变。直到本地最大的酿酒公司兹诺文·兹诺伊莫（Z novin Z nojmo）推出了一项名为“行走兹诺伊莫”的特色旅游项目，把人们从城市引入乡村，重新解读葡萄酒文化。组织者设计了14条徒步线路，将葡萄园、酒窖以及该公司建造于1190年的“葡萄酒王国城堡”连成一体，游人可根据自己的兴趣选择或长或短、或难或易的步行路线，一边徒步在国家自然保护区的山间，欣赏葡萄园的旖旎风光，了解各种品质的葡萄，一边不停品尝各种口味的葡萄酒，参观地下酒窖，彻头彻尾地沉浸在葡萄酒文化的熏陶中，不胜酒力了还可以在乡间旅社住上一晚，第二天继续行走、品酒，在最后一站的酒厂商店，满载着自己这一路最喜爱的葡萄酒回家。
距离兹诺伊莫不远的绍贝茨（Sobec）葡萄园位于波迪伊（Podyji）国家公园高地，早在古罗马帝国时期这里便有人开始种植葡萄用于酿酒，是捷克最古老的葡萄园之一。记者慕名前往参观。通往葡萄园高地的山谷里，迪耶河（Dyje）穿流而过，河谷两岸风景优美，土质肥沃，温暖潮湿，据称与法国罗纳河谷和德国莱茵河谷的地理环境极为相似，是出产上品葡萄的天堂。爬上高地的缓坡，满眼是一排排伸向远方的葡萄藤架，架下悬着串串包着雾气的白葡萄。叶大而疏，葡萄却小而紧密地挤在一起，清香四溢，这个品种是当地最好的酿酒用葡萄之一。
葡萄酒庄园的魅力远不止地上的葡萄藤架，深埋地下的葡萄酒窖才是精华。有的酒窖长达几百米，储存着数万瓶葡萄酒。光是白葡萄酒，种类就极为丰富，根据口感和香气酸甜干涩的微妙差别，细分出数以百计的品种，不过其中最上乘的也只四五种，每年都能在国际各类品酒比赛上拿到奖牌。在酒窖中，参观者有机会逐一品尝各个年代储存的葡萄酒，如果找到最适合自己的还可以认购几瓶，贴上自己的名字继续储存在酒窖中，待来年再来品尝回味，这种拉近人与酒亲近感的独特方式，也使游人与这座酒窖、与兹诺伊莫结下了缘分。
徒步线路的设计迂回曲折，在捷克和奥地利边境上来回穿梭，这个山坡属于捷克，前方的山谷已经是奥地利的地界了。在捷奥边境上，还可以看到有趣的历史遗迹，那就是冷战时期代表西方阵营的奥地利与社会主义阵营的捷克斯洛伐克之间的“铁幕”遗迹——一排排铁丝网。现在，不仅“铁幕”早已不存在，随着捷克去年加入申根区，就连捷克与奥地利之间的边境检查也已停止，游人可步行在两国间自由穿梭，感受历史到现实的距离，如此遥远却只需一步便已跨过。
推广葡萄酒文化旅游的兹诺文公司负责人向记者介绍，自从开办“徒步”项目以来，来自捷克及周边各国的游客逐年上升，人们对这种集运动和葡萄酒文化于一体的休闲活动很感兴趣，葡萄酒的销量也顺势不断增长。兹诺文公司的总部是这个“徒步”项目的终点，在这座建于800年前的古堡中，陈设了兹诺伊莫古代酿酒的工具，还有四通八达的地下酒窖供人参观，人们在这里可以深入了解当地葡萄酒的酿造历史。2002年起，画家赫鲁比查开始在这里举办一个有关葡萄酒的画展，来自捷克全国各地的画家和艺术家每年都会为画展增添新作，画展的规模不断扩大。赫鲁比查笑着对记者说，据他了解，这是欧洲唯一一个专门以葡萄酒为主题的画展，因为他观察到，画家大都与葡萄酒有着不解之缘，让他们表现心中的爱物，自然会十分投入、十分卖力。而且，这些风格各异的画作，也无疑为葡萄酒增添了浓浓的文化气息。