行走在亚拉河谷的葡萄
2009-02-09 16:24 来源 : 《酒尚》07年第07期 作者 : 马永明
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灿烂的午后阳光，绵延无尽的葡萄园，酒庄与花园交相掩映在葡萄藤间，手中的美酒荡漾出游人的笑容，一切如此美妙，令人陶醉。
之前已经看了很多关于澳洲葡萄酒的知识介绍，喝了不少澳洲顶级的葡萄酒，对于澳洲这片新世界葡萄酒的国度早已深深爱恋，总想亲眼解开澳洲葡萄酒的酿造方程，探究其如此受人钟爱的奥妙所在。如今，终于有机会可以踏上这片神秘的澳洲大地，一览其美丽容颜。
亲近梦中国度
飞机飞行15小时后，我们到达了行程的首站墨尔本。还没顾上去细细领略这座保留着19世纪华丽的、维多利亚式建筑的城市风光，我们就沿着墨尔本向南的高速公路，直奔亚拉河谷（Yarra Valley）。一路上想象着那浓郁的，醇厚绵甜而又优雅的阵阵酒香，心早已伴着蓝天上的朵朵白云，飘到了那个梦中的国度。
亚拉河谷离墨尔本市约50公里远，经过一个小时的车程，我们终于到达了仰慕已久的神秘的葡萄园和葡萄酒庄。阳光、坡地、葡萄园，一幅幅秀美的立体画，一望无际，让人目不暇接。目前在澳洲全国有14多万公顷的葡萄种植面积。年产150万吨葡萄的葡萄园中，亚拉河谷葡萄园数目达二百个，酒庄有五十四家。这里是维多利亚州最早的葡萄园区，这里的葡萄酒在澳洲名列前茅。
这里的气候相对凉爽，葡萄生长较慢，被誉为世上气候最凉爽的酿酒区。1838年，来自新南维尔斯州的Ryrie三兄弟种植的第一棵葡萄苗，在亚拉河谷阳光雨露的滋养下生根发芽。渐渐地，一些国际名种葡萄也在这里孕育，成长。所酿的葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒和甜酒等等，亚拉河谷也逐渐形成了离墨尔本最近的世界著名酒区。所产的葡萄酒香气细致悠长，味道细腻别致，属于法国口味，而且等级很高，目前已是澳洲三大酒区之一。亚拉河谷不但被公认为黑比诺Pinot Noir的最先生产地，同时也是出品长青霞多丽Chardonnay和极品赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot、黑比诺Pinot Noir、希拉Shiraz的优秀产区。在这里所产的黑比诺、霞多丽酒，更可称作上品。
在亚拉河谷，一个个规模不等的葡萄园怀抱着各具特色的酒庄。葡萄园周围盛开的玫瑰花，形成了葡萄园别具特色的风景。玫瑰也是葡萄园天然的屏障，据说玫瑰可以防止动物和病虫害对葡萄的侵噬。葡萄园的土地呈起伏状，酒庄一般建造在葡萄园的坡顶，也有的会选择建在葡萄园的半坡腰上，形成与自然相和谐的气氛。地势相对平整的葡萄园，酒庄的地基都建得稍高一点儿，一方面可以避免积水，另一方面则可以显得很有气势。酒庄的大门不仅是一种装饰，也是酒庄的招牌。有的大门设计得古朴典雅，有的浪漫迷人，有的则自然简洁，真是巧夺天工，极尽想象，向游人展示酒庄的理念和特色，赚足了游人们的眼球。
空中的葡萄园
乘搭热气球，到空中看葡萄园，别有一番风味。伴着旭日，热气球缓缓飘起。从天空俯视，晨光给葡萄园披上了黄灿灿的衣裳，葡萄园里，那一垄垄被葡萄藤蔓覆盖得满满的山坡，简直就是一幅幅斑斓绚丽的图画。从不同的方向、不同的角度看过去，展现在眼前的却是不同的色彩和图案，垄上的葡萄藤蔓，千丝万缕地从山头披散下来，像非洲少女们精心编成的美丽精致的发辫。甜甜的浆果香、馥郁着醇美滋味，从葡萄园和酒庄一路飘来，我的心在空中陶醉了。
气泡的穿行
从空中欣赏了葡萄园，接着去参观现代化的澳洲香槟庭园Domaine Chandon，这是一间由法国酒商Moet & Chandon在1985年成立的澳洲唯一的、生产优质起泡酒的酒庄。Domaine Chandon所产出的起泡酒被认为是澳洲标准的高级起泡酒，他们旗下所产的Green Point Shiraz也负盛名，被推荐为最有价值的澳洲红酒之一。
Moet & Chandon酒厂为了发掘更多具潜力的葡萄园，数十年前开始在海外开设酒庄，除了巴西、阿根廷、西班牙及加州，澳洲的亚拉河谷也被入选加盟其中。当地的凉爽的气候，正适合种植用来酿制香槟的葡萄。尽管Champagne比Sparkling Wine听起来似乎更悦耳一些，但两者口感实际差别并不大，而且后者价钱要更便宜一些。Domaine Chandon酒庄产量比较丰富，佳酿行销各地，酒庄内的展馆设计，条理分明。酿酒师为我们讲解的整个酿酒过程，如今仍记忆犹新。
味觉的盛宴
参观完酒厂，到户外葡萄园透透气。在Green Point种植的葡萄藤，已有十几万棵，种类包括Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier及Shiraz等葡萄品种，嫩绿藤蔓一望无尽。坐在这里最棒的观景餐厅，绿岬厅（Green Point Room），啜饮全澳洲最迷人的香槟酒，搭配当地特产的乳酪，透过落地玻璃窗，眼前是一望无际环绕着玫瑰花墙的葡萄园，身后是装满琼浆玉液的橡木桶，手里举着美酒，细意品尝，浪漫的气氛，悠然闲适的气息，可谓视觉、味觉都得到了极尽奢侈的享受，顿觉心旷神怡。
创立于一九六八年的Fergusson，是家族经营的酒庄，位于亚拉河谷的北端，酿制多种美酒。这是一个相对袖珍的酒庄。在酒庄里堆着好多橡木桶，桶里贮满了葡萄酒，葡萄品种为赤霞珠、黑比诺等等。这个酒庄酿制的黑比诺是世界有名的。Fergusson的红、白葡萄酒水准不俗，可惜都被自家制作的烧牛肉抢了风头，因为主理的Fergusson家族成员Louise是厨艺高手，曾在欧洲奥林匹克厨艺大赛赢过金牌，近来更出版了烹饪书。有名厨主理，餐厅人气特别旺盛，即使你只是想拿一小块烧牛肉品尝，也要排队。得来不易的烧牛肉，再以Ferguson红酒佐之，你就可以完全地领会到Fine Food & Fine Wine的各中乐趣。
当然，亚拉河谷的三十多家酒庄，皆将当地最好的农产品和新鲜水产，包括淡水三文鱼、鳟鱼、三文鱼子酱、雪糕、榛子及栗子、有机水果、酱果、蔬菜、自制芝士等与美酒紧密地结合起来，招待游人，让游者流连忘返。
漫步葡萄园、乘坐热气球以及浅尝佳酿，是亚拉河谷的“铁三角”行程。亚拉河谷还有一个自然宝库，说的是拥有世界上最多澳洲野生动物的Healesville Sanctuary。保护区内，除了代表澳洲的树熊、袋鼠及无尾熊之外，还有三百多种野生禽鸟、哺乳动物及爬行动物，故Healesville Sanctuary又被誉为澳洲第一野生动物园。
太阳西下，在返回墨尔本的路上，大自然赋予葡萄园的那份宁静悠远，恬淡安然，与我们渐渐远去，而挥之不去的却是赤霞珠葡萄酒柠檬般沁人心脾的醇香、青苹果口味的清新、青翠的森林的味道、胡椒的微微辛辣；是黑比诺红酒樱桃、覆盆子、红莓果与杏仁的复合果香，湿土、雪笳、蘑菇和巧克力的味道……
酒不醉人，人自醉。我在亚拉河谷醉了，心醉得至今尚未回来。