参观君顶葡萄酒庄
2009-12-01 10:23 来源 : 文化葡萄酒与葡萄酒文化 作者 : 美酒之都
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近日，烟台的友人为我们提供了一次参观中国顶级葡萄酒庄的机会——从烟台市区驱车几十公里到蓬莱市的一个叫凤凰湖的地方，那湖畔就是中粮旗下的“君顶葡萄酒庄”。车离开高速路后又走了几公里，路牌上标出君顶酒庄字样。拐进后不远即见一组西班牙风格的乳黄色建筑群坐落在一片起伏的小土坡之间。那一片片起伏的土坡上生长着一块块的葡萄园。这就是生产中国高端或说顶级葡萄酒，仿效法国酒庄，甚至比法国古堡式酒庄还“古堡”的企业之一“君顶酒庄”。
站在“古堡”的广场上极目眺望，一湖清水把这片葡萄园与远处的一座座小丘分开，有几十家农舍掩映在葡萄园后边的绿树丛中。在湖水和农舍之间是又一座“古堡”，叫做“高尔夫俱乐部”。“古堡”的大铁栅门后面就是一个十八洞的球场。这一片天地对于从水泥森林中窜出来的我们来说，却有入桃花源的感觉。
有酒庄工作人员带我们参观，乘电梯到酒窖。这是一座面积8000平方米的大酒窖，距地面11米，可窖藏4000吨酒。2005年投付使用，一排排新的法国橡木桶和澳洲桶。我们站在一排5吨的大型木桶边留影做个纪念。酒窖的气派显示出投资方的豪气。大型国企呀！据工作人员介绍，酒庄拥有葡萄园6000亩，正在逐年投产收获。1998年开始种植葡萄，2005年第一年收获第一批葡萄酿酒，2007年第一年面市。去年产酒400吨，分三个级别。我算一下，单家葡萄园6000亩的种植面积、规划生产高端酒，打造中国乃至世界级名园，其规模要比法国波尔多五大酒庄的任何一庄的单园规模大4-5倍。的确够胆，够识。
君顶的三个级别的酒我在此前只品过其中一款，它从高到低分别叫“天悦”、“君悦”、“东方”我喝的是“东方”，已感觉格外良好，果香迷人，单宁柔顺，酒体丰满，余韵长久。此次来参观，我便更想了解一下该酒庄对葡萄园的管理，从中学点什么。我于是和太太直接走进一块一块的葡萄园。
每一块葡萄园的地头都树着一水泥板，上面介绍这块园地所种值的葡萄品种、特点。成年的葡萄藤已结果实，一串串的葡萄中已有变成深红色的了，当然是指红葡萄品种。从与葡萄藤中劳作的农夫请教中得知，整个园区种植有赤霞珠、品丽珠、梅乐、西拉、霞多丽、雷司令，这几种大众熟悉的品种，也正在栽培早熟品种特立特、泰姆特罗等。
在园区的深处，几十户的小村子的村口，我又请教一下葡萄农关于园庄的合作和管理的问题。大致给我一个这样的概念，君顶酒庄是酒的酿造方，用一种厂农合作的模式组成“专业合作社”，长期与葡萄农合作，葡萄农按照酒庄的规划种植指定的酿酒葡萄。从1998年开始，在栽培期每亩补贴数百元，逐年增加，到2005年部分园区的地块可以收获葡萄时，按统一价格收购，但有质量和产量的要求。质量由酒庄技术人员实地按时检测酿酒葡萄的各种指标，决定什么时候采摘，全手工采摘，精选后压榨。产量是限产。农民说以往他们种葡萄，每市亩可产4000市斤，也是有酒厂收购去酿酒。现在与君顶酒庄长期合作后，除栽培期享有每亩几百元的补贴外，收购时期的产量限定为平均每市亩1200斤，产量只有原来的1/4左右，收购价格高出很多，从几角钱一斤到现在二元多一斤了。这位农民朋友的这几句话对我的振动的确了得。
这家酒庄的模式和管理但愿不是个案孤例。如果我们国产酒庄的主流也能以如此的理念做酒，那会是一个什么样子呢？我手头有一条新闻，是深圳晶报8月6日的消息。介绍国际葡萄与葡萄酒组织名誉总裁罗伯特•丁洛特先生的专访。丁洛特先生表示。受经济危机冲击，在法国波尔多地区举办的第十五届葡萄酒烈酒展会访客骤降。但是他却对中国葡萄酒业的发展充满信心，认为世界酒庄的未来在中国。
另据国家葡萄、葡萄酒发展规划，到2010年，全国酿酒葡萄种植面积将达100万亩。在此过程中，一些优质产区被不断发现，如辽宁桓龙湖畔黄金水谷、宁夏贺兰山东麓、北京密云等。丁洛特先生认为，中国幅员辽阔，地质与气候复杂多变，蕴藏着很多特点突出的“风士”。“没有理由认为中国酿不出好酒”。英国皇家品酒师乔纳森•雷说过，“中国必将成为下一个智利，崛起于世界葡萄酒业。”
这两位洋朋友或许是真话，或许是恭维，但我从这次短暂的与君顶酒庄葡萄农的接触中为我们国产酒的未来感到振奋。这次酒庄之旅的意义不在于酒庄的西班牙建筑风格的美丽奢华，而在于葡萄园的葡萄藤边正在发生的故事，我们的酒的希望也在田野上。