波尔图：美景美酒慢生活
2009-12-10 14:27 来源 : 解放日报 作者 :
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杜罗河畔，波尔图市民伴着低空翱翔的海鸥晨练。
波尔图，一个听起来有点陌生的大西洋港口，人口约30万，是葡萄牙第二大城市、波尔图省省会及北部大区的行政中心。
然而，在15世纪的地理大发现时期，它却如雷贯耳，繁荣、富庶得超越常人想象，仿佛今日之纽约。
五百年过去，它的辉煌和沧桑都铭刻在都市古老城堡与街巷里，让人感叹、倾心。
时至今日，波尔图依然是大西洋沿岸最为重要的港口之一。这里风景如画，醇厚的波尔图酒享誉全球，人们的生活节奏悠缓、恬适悠然……
几世纪繁华呼啸而过
抵达波尔图是中午，天气好极了，阳光洒在蓝白瓷砖拼贴装饰的教堂外墙上，美得让人眩晕。驻足街角，几世纪的繁荣仿佛从眼前呼啸而过：各个时期各种流派的建筑———罗马式、哥特式、新艺术风格等等，在起伏的道路两旁昭示着城市经由海洋远足带回的阵阵流行。
波尔图市政府办公室主任介绍，波尔图在4世纪已有人居住，当时是一个商业港口，名字就有“港口”之意。12世纪，城市逐渐形成了现在的两区模式：文化区、商业区。文化和商业各自行走在这座城市的两边。
我们来到一处小酒馆用午餐。5条被炭烤得略黑的小章鱼上撒着细细的海盐，3个水煮的小土豆也清新爽口。酒馆招待是位热情的葡萄牙男孩，他反复对记者建议一定要去河边。
河边？其实波尔图就是杜罗河的入海口。古老城市依山而建，穿城而过的杜罗河的确是最具魅力的风景。
河水清澈透碧，海鸥在低空翱翔，载着巨大橡木酒桶的扁舟泊在浅水处，凝静如画；更高处，是横跨两岸的钢材铆钉巨大铁桥；北岸，沿河一侧几乎全是餐厅或酒吧，装修朴素而自然，古老的建筑逐层攀爬至山顶，红顶房屋鳞次栉比；南岸，则遍布着波尔图驰名世界的各大酒厂的酒窖。无需门票，导游引领着，去探寻酒窖里的究竟。在浅显精要的讲解下，多少能知道藏在大木桶、小木桶和玻璃瓶里各类酒的区别，分辨出餐酒、年份酒和陈酿的优劣。最后还能当场品三两杯或暗红、或琥珀、或黄玉色泽的美酒，等出得门来天色将晚，河风一吹，方显出波尔图酒的劲道，不胜酒力的人脸上便浮现出一抹晕来，正如天边的红云一般。
夕阳渐渐落下，杜罗河边的咖啡厅和餐馆热闹起来，灯火逐次亮起，仿若星星点点的萤火虫，和着悠闲的爵士乐，让人分不清哪里是彼岸，哪里是天堂。
河堤上的露天餐馆已经高朋满座，各国方言夹杂海鸟鲜亮的鸣叫，穿梭徘徊；街头艺人同时口吹排笛、手弹吉他、脚踏鼓点，引得阵阵喝彩。
五百年酒香阵阵袭来
在位于半山腰的宽大办公室，波尔图酒行业协会主席和他的助手，向记者介绍了享誉世界的波尔图酒的悠久历史。最早的文字记录出现在17世纪中叶。17世纪末，英法战争爆发，法国波尔多葡萄酒被英王查理二世明令禁止。两位来自约克郡的英国酒商，到葡萄牙波尔图沿杜罗河有如探险般地往上游寻找新产区，波尔图酒从此进入世界贸易体系。
当记者沿杜罗河溯河而上，行不多时，两岸斜陡山壁上层层叠叠的葡萄园就错落有致地呈现眼前。山脉挡住了往来于大西洋的强风，葡萄根深深扎入地下二三十米，吸吮着当地特有的丰富钾磷。“这里的片岩坡地干旱、荒凉、贫瘠，却是上好的葡萄生长环境，造就了波尔图酒独一无二的味道。”
波尔图酒和普通干红的最大区别，在于前者是一种加强型葡萄酒，其酒精含量一般为20度甚至更高。据说当年从杜罗河上游到波尔图，运输中船舱温度过高，葡萄酒极易变质，于是水手(一说修道士)只好添加白兰地，使葡萄酒的发酵过程中止。也正因为发酵不完全，葡萄原汁的芬香和甜美得以保留，而添加的白兰地又使它更烈更强劲。今天的杜罗河上已经有了航标的导航，但在二三百年前，这条河流却充满了危险。水手们常常先喝上点波尔图酒，趁着酒力驾着一艘艘装满了橡木桶的两头朝上的巴科船，在激流暗礁间穿梭。这样的景致200年来从未间断。如今杜罗河谷还有10.6万公顷的葡萄园，年产葡萄酒约占全国总出口量70%，年总销量超5亿美元。
历经繁华五百年。今天的波尔图人在继续大力发展酒产业之外，也从“酒”中品味出一种现代生活的惬意与悠然。
就比如从城市前往杜罗河上游昆塔(Quinta，意为附带葡萄园的酒庄)，路途漫漫，却是相当迷人的味觉之旅。杜罗河沿途的旅店与餐厅不多，但在这些山穷水尽处，那些酒庄管家和他们的妻子却能在极尽家常的菜色中，烹调出最自然丰富的滋味，特别是那些总是装在大陶盆里上桌的各式葡萄牙炖汤。
是生活也是旅游———随意走进一家酒庄，记者见到了最为古老的葡萄发酵过程：两个粗壮高大的葡萄牙男人手挽手，在没膝深的葡萄池中不停地往复走动。
是工业也是美景———绝对令人难以置信，风景宛若仙境的庞大古老庄园内，隐藏着波尔图最为现代化的葡萄酒工厂，车间配备全自动生产线，寥寥可数的几个工人装点着巨大厂房。
今天，他们生产的酒已在全世界90多个国家和地区畅销。酒厂市场总监不无兴奋地告诉记者，他们视中国2010年上海世博会为一个巨大的市场推广机会，“我们正计划赶在世博会开幕之前到上海，和当地的代理商探讨借世博会推广Aveleda酒。”
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