蒙塔奇诺（Montalcino），一座位于图斯卡纳中心地区，古老而袖珍的小城；一座经历了近千年历史沧桑，曾经是刀兵相见的古之要塞。在意大利，像蒙塔奇诺这样的古城犹如一颗颗宝石镶嵌在各地，可谓数不胜数。淹没其中的蒙塔奇诺，其声望本无法与比萨、佛罗伦萨、锡耶纳等意大利名城相提并论。然而，Brunello，一个种植在当地的Sangiovese葡萄的克隆品种，成就了蒙塔奇诺小城名扬四海的神化。Brunello di Montalcino，用当地的Brunello酿制的浑厚、耐藏、优雅的葡萄酒,让这座在意大利本并不算耀眼的古城，豁然间声名鹊起。
 
　　Brunello在蒙塔奇诺的诞生
 
　　对于不懂意大利语的人来说，意大利单词生僻、超长、难念；面对意大利众多的葡萄酒产区、品种、名号，哪怕是好酒之人，多数时候也是看着眼熟，读起来、记起来费劲。然而Brunello di Montalcino，一个典型的意大利超长名号，能从不少好酒之人的口中流利地道出，这不能不让人称奇。而对于意大利，这个有着3500多年葡萄酒酿造历史的国度，Brunello di Montalcino的成功仅是近一个世纪的事，也不能不说是个现代版的传奇故事。
 
　　Brunello di montalcino诞生于一位酿酒师，Ferruccio Biondi-Santi的研究。事实上，它并非是一款尊崇当地传统而被酿制出来的葡萄酒。1870年前后，Ferruccio开始在他的葡萄园里尝试种植当地葡萄品种Sangiovese的克隆品种，也就是今天已经大名鼎鼎的Brunello。当时，年轻的葡萄栽培家已经认识到这个分支品种，有着区别于Chianti地区原生葡萄品种的特质：它有更小的果实，更强抵抗根瘤蚜虫侵害的能力等。最后，Ferruccio决定在他的葡萄园里全部重新种植这个“新”品种，并酿出非常令人欣慰和满意的单一品种葡萄酒。
 
　　此后，Ferruccio没有停止革新的脚步，继续打破当地的传统。那个年代的图斯卡纳，按照传统，人们喜欢年轻的红葡萄酒，这些酒柔和，且能很快成熟达到易饮。而革新派的酿酒师认为葡萄酒需要经历一个更漫长时间的成熟过程，包括橡木桶中的陈年，以及瓶中的陈放，从而发展演绎出更加完美的品质。这也是当下依然被信奉的酿酒理念。而Brunello，这个被Ferruccio最早种植在蒙塔奇诺古城周边坡地上的葡萄品种，其特质也极好地实现了Ferruccio酿制陈年美酒的理念。
 
　　Brunello di montalcino开始被人谈及是19世纪80年代以后的事。Brunello第一个伟大年份是1888年。据说现今还有5瓶存世，他们也是现存最古老的Brunello di Montalcino葡萄酒。正是1888年的Brunello，其完美的陈年发展充分证明了它具有的伟大陈年潜质。随着时光的雕刻，Brunello可获得更多的香韵，更动人的口感，更完美的和谐，以及即优雅精致，也浓郁深厚的气质。
 
　　Brunello在蒙塔奇诺的发展
 
　　Brunello di Montalcino葡萄酒的发展大概可分为4个阶段。第一阶段是从Brunello的出现到1935年，这是个探索和学习的阶段。期间，有一批坚定的葡萄酒种植者开始尝试种植并酿造Brunello。1929年,种植面积大概925公顷，另有1243公顷是混合种植。这一时期也是Brunello开始形成自己的名号，收获来自世界的一些评论和赞誉的时期。那时，被售卖的Brunello主要盛放在柳条编织外衣的坛子中，而非现在的波尔多型的酒瓶子中。 这一阶段结束于上个世纪30年代，也是根瘤蚜虫灾难终结了所有葡萄园的时候。 1932年，蒙塔奇诺产区被农业部界定，获得了法律上的认可，Brunello也被定义为特有的葡萄品种而被种植、酿制、装瓶和销售。
 
　　第二阶段是Brunello发展中最黑暗和艰难的时期。本已缓慢而艰辛的葡萄园重建恢复进程，又被人类灾害----第二次世界大战打断和放缓，造成葡萄园种植面积锐减。但是，也有更多的种植者开始认识到Brunello di Montalcino葡萄酒的优秀品质和巨大潜力，Brunello的价值继续得到提升。1963年，意大利葡萄酒法律----DOC制度诞生（1963年7月12日），1966年3月28日，Brunello di montalcino被定义为DOC葡萄酒。从而肯定了其特有的价值，并刺激和促进了一批更小的农庄种植和生产Brunello葡萄酒。
 
　　上世纪60到70年代，是Brunello迅速成名的第三阶段。也是神化故事传遍世界，Brunello获得如日中天的名望，Montalcino小城瞬间成为酒友们朗朗上口的地名的时期。这个阶段，Brunello的种植和生产得到很大增长，酿造者也随之增加，并在1967年4月18日成立了当地葡萄酒协会。其后至今的第四阶段，Brunello达到了其更高的水准和知名度。1980年7月1日，Brunello di montalcino成为意大利首个获得DOCG名号的葡萄酒。这也吸引并带来大量图斯卡纳地区以外的的投资与合作。每年在城堡举办的葡萄酒节，终年络绎不绝的游客酒友，让蒙塔奇诺成为即宁静又喧闹，即古老又现代，即充溢着美酒与美食，又包含着历史与人文的葡萄酒名城。
 
　　Brunello在蒙塔奇诺的现在
 
　　驱车从意大利名城锡耶纳向南四十余公里，迂回在图斯卡纳连绵起伏的山丘与平谷中，远远就可望见一座灰黄色的古城矗立在一个被平缓谷地环抱的山丘之上，这就是传说中的蒙塔奇诺小城。
 
　　完全保留着砖石建筑的小城真的不大，步行十数分钟就可穿城而过，半个时辰绕城一周也可不在话下。然而这里却汇集了世界上品类最全的Brunello di montalcino葡萄酒，每年大约15%的Brunello葡萄酒在蒙塔奇诺小镇上被销售。在访客云集的商业街两旁，林立着酒廊和餐馆。很多酒廊里配备有葡萄酒品尝机，花上几欧到几十欧元可以选择品尝单瓶价格几十到几百欧元的Brunello葡萄酒。游走累了，随便选择一间惬意的餐馆或是酒吧，随心来上一杯葡萄酒，点上几道当地风味的菜肴或是小吃。绚丽的阳光下，你可能会懒懒地闲坐无为，享受整个下午时光的流逝而不觉无聊。凭窗远眺，偶或就可以看到出产杯中美酒的葡萄园。
 
　　蒙塔奇诺产区的葡萄园分布在环绕小城周边山丘的坡地上。整个蒙塔奇诺地区被三个谷地，Orcia、Asso和Ombrone环绕，形状近似圆形，半径16公里，其中仅有约8%是葡萄园。法定葡萄园有3500公顷左右，种植Brunello的酒园约2000公顷。蒙塔奇诺所在的山丘有着不同的地理区域，表现出多样的土壤特质与组成。气候属于较典型的地中海式气候，降水集中在5月、10月和11月，年平均700mm左右。位于蒙塔奇诺城东南方向不远的Amiata山（海拔1700米）是一道自然屏障，保护蒙塔奇诺不受严厉气候的影响。多数精华葡萄园和名庄集中在距离古城较近的山丘缓坡上。这里不会受雾气、晚霜和冰雪等影响，同时，环绕着的山谷带来持续的微风，有助葡萄健康成长。
 
　　根据现行DOCG的法律规定，生产Brunello Di Montalcino葡萄酒的最大产量是8吨每公顷，最大出汁率68%。至少经过2年的橡木桶陈年；对于普通Brunello Di Montalcino葡萄酒，采收后的第5年才可发售，对于珍藏（Riserva）葡萄酒，第6个年头方可面世。装瓶要求，必须在生产地区，且仅能使用波尔多瓶型。
 
　　Brunello在蒙塔奇诺的酒庄
 
　　在过去不到半个世纪的时间里，Brunello得到巨大的发展。1975年，蒙塔奇诺地区大概有25个酒庄每年出产约80万瓶Brunello Di Montalcino葡萄酒；到了1995年，就有大约120个酒庄酿制350万瓶。时至今日，在蒙塔奇诺地区葡萄酒协会2007年统计的名录上，已经有200多家自己装瓶生产Brunello Di Montalcino葡萄酒的酒庄，年均产酒约710万瓶，其中60%出口。在众多酒庄中，拥有酒园3公顷以下的小农酒庄达半数。拥有超过10公顷酒园的酒庄仅占一成。在这里,很多农户就像照料自家花园一样精心呵护自己的酒园，精雕细刻已经身价不菲的Brunello葡萄酒公主。

 
　　此次走访的酒庄中，Talenti酒庄和Gianni Brunelli酒庄是蒙塔奇诺地区具有不同风格的两家典型的新兴酒庄。Talenti酒庄现任庄主的爷爷，Pierluigi Talenti先生曾是蒙塔奇诺地区极有影响的人物。在一本记述Brunello发展历史的书中，曾将Pierluigi与Brunello之父Ferruccio Biondi Santi先生进行类比，以肯定Pierluigi在确立Brunello系统种植和酿造方面的贡献，以及对Brunello品质和声望提升的巨大推动作用。1980年，Pierluigi终将自己梦寐以求近30年的一块精华葡萄园收为囊中，并成立了自己的酒庄。酒庄现有20公顷酒园，其中15公顷种植着Brunello。另外5公顷，种植的是其它意大利土种，如Colorino,Canaiolo，以及国际主流葡萄品种，如西拉、美乐和赤霞珠等。酒庄主要出品5款葡萄酒:代表当地传统特色的，普通和珍藏2款Brunello di Montalcino，珍藏款仅在很好的年份才酿制；用年轻的Brunello酿制的清新活力的Rosso di Montalcino，以及在Brunello中调配其它品种而酿制的代表酒庄个性创意的Rosso IGT，和葡萄渣酒Grappa。从与庄主的交流，葡萄酒酒标设计，以及酒庄酿制的葡萄酒里，可以品味到酒庄的整体风格是传统中不失现代气息。

 
　　Gianni Brunelli酒庄是另外一番风景。酒庄的主人Gianni Brunelli先生是位酷爱艺术、美酒、美食，一切与精致、 典雅生活有关事物的鉴赏家和超级玩家。他与意大利著名艺术家和艺术圈子有着密切的往来和关系。在外游历多年的Gianni，一日似恍然悟到自己生活梦想的所在。1987年，他回到图斯卡纳，回到葡萄酒的袖珍黄金产区蒙塔奇诺，在父亲曾经耕种的葡萄园里开始了圆梦之旅。凭借与艺术界的特殊关系，Gianni选用著名艺术家的作品作为自己酒庄葡萄酒的标签。酒瓶上一幅幅似曾相识的酒标，将人的思绪又带回蒙塔奇诺小镇。在那里，很多葡萄酒专卖店里可以看到Gianni Brunelli酒庄极富装饰艺术感的酒标招贴。在一切看似现代的外衣下掩映的是酒庄传统的酿酒理念。这一风格从他家的IGT，一款很值得圈点的葡萄酒中被更充分地体现。深浓的宝石红，可爱、甜美而具穿透力的红色浆果的果香，伴着烟熏、木制的香气，深厚、立体、雅致且有如丝绒般质感的印象。入口圆润，层次丰富、结构紧密、木香厚实，中后段漂亮的酸度带来多汁良久的回味。令人玩味的单宁，细致而渐入佳境，姗姗来迟的醇，悠然而缓现，让品尝它就好似在欣赏睡美人。而这款酒还有一个美丽浪漫的名字——“无尽的爱 Amor Costante”。

　　刊登于《酒典》杂志09年5月号