多彩雪利酒
2009-01-16 17:06 来源 : 贝太厨房 作者 : 李佳 图：传正广告
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雪利酒的品种
Fino：菲诺酒，呈麦黄色或浅金色，香气浓郁，口感细腻，有杏仁味，味干且轻，表面有酒花，酒精度在15－18度之间。
Manzanilla：曼萨尼亚酒，呈麦黄色，香气浓郁，味干且轻，表面有酒花。只有Sanlúcar de Barrameda地区的酒窖才生产这种酒，酒精度在15－19度之间。
Amontillado：阿蒙啼亚朵酒，呈琥珀色，香气浓郁，带有淡淡的榛子味，口感柔和轻微，度数在16－22度之间。
Oloroso：奥洛罗索酒，干冽，呈琥珀色或桃花心木色，核桃香气怡人，酒体醇厚，葡萄酒感重，度数在17－22度之间。
Palo cortado：帕罗-科尔达多酒，呈桃花心木色，带有榛子香气，口感干冽，均衡，高雅，且回味持久。它融合阿蒙啼亚朵酒柔和细微，香气浓郁，以及奥洛罗索酒葡萄酒口感重、酒体醇厚的特质，度数在17－22度之间。
Pale Cream：淡色甜霜酒，呈麦黄色，香气浓郁，口感细腻，味道清甜，度数在15.5－22度之间。
Medium：中级酒，呈琥珀色或亮桃花心木色，香气怡人，口感清甜，度数在15－22度之间。
Cream：甜霜酒，味甘甜，浓重桃花木心色，香气十分浓郁，酒体似天鹅绒般柔滑，亦十分醇厚，度数在15.5－22度之间。
Pedro Ximénez：佩得罗希梅内斯，呈深桃花木心色，香气深沉持久，口感柔和甘甜。这种顺滑、提神又完美均衡的葡萄酒是用其专用葡萄在太阳下晒干而成的，度数在15－22度之间。
Moscatel：莫斯卡特，呈深桃花木心色，使用同名的专用葡萄在阳光下酿成，口感柔滑甘甜，并带有莫斯卡特葡萄特有的味道，度数在15－22度之间。
雪利酒和美食
尽管雪利酒是非常好的开胃酒，但其与餐点的搭配是很多样化的。这种搭配是无限制的，带来的味觉享受非常美妙。
Fino和Manzanilla适合冷冻饮用，一般作为餐前的开胃酒，是各种餐前开胃小食、海鲜、鱼类和淡味奶酪的完美搭配。
Amontillado适合用来搭配清汤和肉汤、禽肉、鱼类和重味奶酪。
Medium稍冰冻饮用，是肝酱的完美搭配。
Oloroso是雪利酒中最适合搭配野味和红肉的酒。
Pale Cream冰冻饮用，是鹅肝酱和新鲜水果的绝配。
Cream因其酒体饱满、口感甘甜，是雪利酒中最适合搭配甜品的，如果加入冰块，就可以搭配所有小食饮用。
Pedro Ximénez 和Moscatel 适合搭配所有甜品，包括冰淇淋、蛋糕，也可搭配蓝色奶酪。
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）