体验张裕国际葡萄酒城 葡萄酒的神秘世界
2008-09-27 15:34 来源 : 中国葡萄酒旅游网 作者 :
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绵延的葡萄园，神秘的酒窖，还有弥漫在空中的酒香……烟台，渤海之滨，一个孕育葡萄酒生命的地方，不仅酝酿传世的美酒，也延续着一段中国葡萄酒的百年历史。对于来到烟台的游客来说，今年又多了一个好去处——张裕国际葡萄酒城。它不仅拥有中国第一座专业酒庄——张裕烟台酒庄，还包括亚洲首座葡萄酒文化体验中心。亲手摘取串串果实、酿造葡萄美酒、品尝珍稀佳酿，来客们在这里创造的，是葡萄美酒的完美升华。
葡萄采摘：尽享异域风情
从烟台市区往西约20公里，还未到张裕国际葡萄酒城，那淡淡的葡萄香气已经随着习习的海风蔓延开来。白色的欧式城堡，葱郁而辽阔的葡萄园，连着一望无际的大海。人虽未到，心已驰骋，游客们已经蠢蠢欲动了。
9月，正是葡萄采摘的季节。在海风轻拂的清晨，硕果累累的葡萄架下，戴着帽子、穿好围裙的游客们挎着竹篮，手持剪刀，与婀娜多姿的葡萄少女们一起，在葡萄园中穿梭着。成熟的葡萄坠满蔓藤，诱得一些游客摘下几颗送入口中，仿佛提前体验到沁人的酒香。
蛇龙珠、赤霞珠、长相思……游客们听酿酒师介绍着葡萄品名。这里种植着来自世界各地的180多种名贵葡萄，其中大多数由张裕创始人张弼士先生在19世纪末引进中国。作为我国最大的葡萄和葡萄酒生产基地，烟台地区素有“东方波尔多”之称，这里四季分明，气候温和，十分有利于葡萄色泽、风味的发育。
接下来是欧洲传统风俗“踏浆”。两队盛装的少女踏着悠扬的乐曲款款而来，把葡萄倒入大木盆中，手挽手围成一圈，轻盈地跳起庆祝丰收的Vintage Dance舞蹈。其中六位光脚踏入盆中，合着乐曲节奏踩踏着葡萄，浓稠的葡萄汁水渐渐渗出。游客们也按捺不住加入舞蹈的行列，一同分享葡萄丰收的喜悦。
自制美酒：感受酿酒艺术
葡萄酿酒，既是技术的考验，也是艺术的追求。它必须经历破碎、发酵、橡木桶存贮、澄清、装瓶……才能完成最后的升华。在葡萄酒城，游客可以亲自当一回酿酒师，体验酿酒之秘。
首先是古法酿酒体验。游客们进入“葡萄酒手工作坊”，把葡萄去梗，放在小木盆里，然后用手指捏碎。再将破碎好的新鲜汁液连皮带籽倒入发酵瓶内，按一定比例加入酵母，接着盖紧瓶塞。一瓶亲手酿制的葡萄酒从此开始了它的生命历程，待在酒庄完成的发酵后，将灌装成瓶送到游客手中。
接着是工业酿酒法，游客可以在“模拟酿酒加工厂”上过把瘾。一排排由玻璃制作的“厂房”，从左至右依次排列着压榨机、发酵桶、分离机、过滤机……囊括了从破碎到成品的整套设备，每个工序上都有操作指示灯，演示着葡萄酒加工制作的全过程。游客只需在流程起点的橡木桶投币口投入两枚特制硬币，“加工厂”就会开始酿制全过程演示，每个环节启动，该处的指示灯就会亮起，直到灌瓶出成品。再经过亲手压橡木塞、封胶帽，全程只需五分钟，一瓶自制的葡萄酒就做成了。整个酿酒的过程充满乐趣，而自制酒标（DIY）更能体现创意色彩。有些游客手握画笔，在标签上虔诚地留下印迹，涂鸦、山水画、肖像画、抽象画……或者写上一句话、一首诗，天马行空，任由想象力发挥；最省事的方法是照张相，自动成像设备能在10秒之内完成拍摄，并印制在酒标上。
自制酒标设计完成后，再将它贴到游客亲手酿制或购买的葡萄酒酒瓶上，一瓶结合自己灵感与心意的葡萄酒诞生了，以此作为留念或馈赠亲朋好友，都是不落俗套的绝佳想法。
品鉴佳酿：展现世界风采
地域的区别，原料的差异，甚至酿酒师技艺的高下，都将造就葡萄酒独特的风味、迥异的个性，从而激发着人们探究的欲望。走入世界葡萄酒展销区，仿佛走入了一个大千世界，来自全球著名葡萄酒产区的美酒佳酿都集中在这里，琳琅满目数百种。在品酒区，张裕首席荐酒师皮埃尔先生带领游客共品世界各地美酒佳酿：优雅地摇晃手中的酒杯，任酒液在杯中流转，散发出醉人芳香，再轻抿一口，用味蕾充分感受酒中菁华，回味那悠长缠绵的气息——法国波尔多的柔顺、勃艮第的浑厚、澳洲的柔情似水、德国的天然清醇……都在这一刻完美呈现。
只有搭配适当的佳肴，才能将每一款葡萄酒独特的韵味发挥到淋漓尽致。葡萄酒主题餐厅不仅为游客们提供丰富的美酒美食，餐厅内的荐酒师更是毫无保留，与游客们共同分享美酒佳肴搭配的奥秘。红酒配红肉，白酒配白肉，是世界通行的搭配法则。例如张裕解百纳干红配以中式黑胡椒牛排，张裕爱斐堡酒庄霞多丽干白配以蒜味干贝、明虾，彼此增色，相得益彰，令人回味无穷。
要完美展现世界葡萄酒文化，酒具必不可少：劳斯莱斯-奥地利力多酒具、奥地利酒星酒具、张裕公司与土耳其F＆D公司联袂推出的酒杯酒具……这些世界顶级的葡萄酒杯及专业考究的葡萄酒器皿、工艺品，仿佛在向游客们无声地诉说着葡萄酒文化的博大精深、源远流长。人生如酒，酒如人生。张裕国际葡萄酒城，让美好时光不仅存于记忆，也珍藏于溢着生命芳华的美酒中。
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