《芭比特的盛宴》里，最先登场，令人难忘的却不是美味而是“乏味”：---咸鱼粥，还真没吃过，不过看上去听起来都让人食欲大降。干咸鱼泡一小时，刮下鱼肉，黑小麦面包加麦酒泡一小时，面糊与咸鱼末一起煮成糊，是为咸鱼粥。遥远的丹麦清教小岛上，一对虔诚的老姐妹，日复一日，年复一年，就以此为主餐，她们自己吃，也送给老弱信徒吃。老姐妹在美丽的青春时代，因牧师父亲的引导，拒绝了世俗的幸福，献身宗教，日复一日过着咸鱼粥一样简单的生活。但是，整天吃咸鱼汤的信徒们虽然在一起祈祷信奉上帝，可是却越来越不融洽，时常口角，离上帝不是更近而是渐远。

《芭比的盛宴》剧照

　　一个风雨之夜，法国女子芭比特神秘地出现，恳求老姐妹收留，从此担任起做咸鱼粥的任务。直到有一天，她在法国买的彩票中了一笔奖金---看到这里，我们在一旁看的人恨不得喊，快走吧！离开这个乏味的地方。可是芭比特却没有走，她要为老姐妹和她们的信徒做一顿真正的法国大餐。

　　活龟活鹌鹑，从法国特购运来，现杀现制，可以想见把两位教徒姐妹吓得够呛，简直是魔鬼的食物啊，搞得什么名堂！但是当晚宴开始，信徒们从游移陌生，到味蕾逐渐被美味击中，他们心情逐渐放松，线条逐渐柔和，几杯酒下肚，互相还道起歉来。这晚，一个当年追求过一姐妹的将军也来参加晚宴，只有他最懂这顿晚宴的价值，他回忆说，很久以前，他在巴黎曾经参加过一场宴会，也吃过一道同样的菜，那位厨师是一位女性，她的本领是做出的菜具有爱情的灵效……。

　　这里说的是宴会，当然其实也是在讲宗教人生。“咸鱼粥”---枯竭，无创造力的生活与想象，而芭比特的盛宴---生活的丰富，在“魔鬼食品”的诱惑前，僵硬的心灵软化，他们感受到温暖人性。所以，芭比特的盛宴就是感官的盛宴，人性的盛宴，一味压抑感官的乐趣而追求纯粹的精神，其实可能势得其反。

　　《芭比特的盛宴》是丹麦女作家(《走出非洲》)丹尼森写的一个故事，电影中的那顿法国菜盛宴在电影流行之时曾有餐馆依样推出。

　　晚宴的菜单是：开胃酒：  Amontillado雪利酒，前菜：海龟汤(Consomme of Turtle)；俄国小薄饼(Blinis Demidoff)抹 Demidof鱼子酱，配1860年Veuve Cliquot 香槟。主菜：鹌鹑千层酥盒(Quail en Sarcophage)，配1845年波茛地红酒Clot Vougeot；沙拉。甜点：糖渍水果佐朗姆酒蛋糕；新鲜水果。饭后酒：干邑。咖啡或茶。

　　至今在美国，高级餐馆中仍以法国餐馆最贵。雪利酒是葡萄酿的烈型酒，读海明威之类小说常常见到，但是现在已经没有那么流行，今日正式的法国套餐，大致仍是上述的程序，但开胃酒也可以是白葡萄。到餐馆落座之后可以不看酒单先每人要一杯白葡萄酒，每家餐馆都有所谓house wine，就是说如果你不报名让餐馆给你上的酒。喝着这杯白葡萄酒，然后可以点菜，点好主菜之后，再拿酒单配酒，主要原则是白葡萄酒配海鲜鸡肉等白肉，红葡萄酒配牛肉羊肉等红肉，口味越重的菜酒也要越味浓。主菜吃完之后，侍者会再拿点心单，也有专门配点心的葡萄甜酒，但今人一般都只喝咖啡或茶了。

　　西餐正式餐桌桌子中间不是摆菜，而是摆花，蜡烛等装饰，菜分到每人的盘子中。其实比起中餐品种会少，但法国菜跟葡萄酒文化分不开，强调不同的菜配不同的酒，加强各自的美味，所以一道高级宴会不光要看菜，还要看酒是否配得合适。《芭比特的盛宴》里，就对芭比特选的酒有重点的介绍，以当时的运输条件，从产地运到小岛而保存完好就所费不斐，什么时候上什么酒，用什么杯子，芭比特都要对临时找来帮工的小厮仔细叮嘱，而席中美食家的将军光是从小厮上酒的规矩就已经知道今天厨房中的不是等闲之人。

　　芭比特菜单中的几种原料即使是现在的美国人也不是家常吃食，所以《芭比特盛宴》中的孤岛其实并不孤。要按该片的说法，可以开玩笑说美国人和中东人打仗实在是双方都吃的太差----不是说吃不饱，而是吃得不好。而恰恰现在带头反对美国去打仗的是法国人，至今仍是西餐世界中的权威人物。清教徒传统下的美国，一般大众的口味虽在不断进步但至今还很狭隘，不要说别人，端碗乌龟汤给布什他可能也象片中的老姐妹那样心惊肉跳。一般美国人还是只懂得吃牛羊肉，不象法国馆子里鹌鹑蜗牛鸭子什么的。其实法国菜里也吃牛肉鸡肉，但是《芭比特的盛宴》作者拟的这个菜单，特地要挑那些清教徒不吃的东西，强调的就是两种观念之间的差异。而法国菜对红酒的重视，在这里也正好具象征意义，因为红酒从希腊文明起就代表了感官与本能，日神阿波罗与酒神狄俄尼斯象征着西方文明中理性与感性的二元，也是秩序与创造的二元。

（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）