中国女性与酒

　　今天葡萄酒已经成为中国重要的女性酒精饮料，研究女性与酒及葡萄酒的关系，对于了解中国女性走向社会、经济、文化、思想独立的过程具有重要的意义，同时对于了解中国的酒和葡萄酒文化，了解市场的发展趋向也有积极的意义。    

　　中国的性别文化研究是一个历史并不长的学科领域，在过去的时代中女性总体上处于受压迫的境地，群体的文化知识水平和自我意识都比较低，新中国建立后对“男女都一样”的男女平等本质意义的提倡，曾出现了抹杀性别差异和女性独特性的误区。二十世纪八十年代以后，中国的性别和女性研究才重新全面起步。

　　酒特别是葡萄酒是蕴含深厚文化内涵的饮料，中国在长期的文化发展和积淀中形成了深厚、独特的酒文化。酒与宗教、哲学、文学、艺术都有千丝万缕的联系，在一杯酒中折射出社会历史发展的脉络。

　　史诗时代    

　　甲骨文中没有“酒”字，酒的表述为“酉”，不从水。因出土地点的不同，酉字象形也稍有不同，时代大约都是距今三千多年前的殷末。对于酒的发明，晋代文人江统的《酒诰》中有段介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。

　　《战国策·魏二》的记载是：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹。”，从这个记载上看，酒是帝女令仪狄制作的，时间是夏初。关于仪狄，有人认定是男性，也有人说是女性，著名历史学家端木蕻良先生认为仪狄为女性，并说像仪狄这样的女人在那个时代“丈夫应是多数的”。    

　　命仪狄作酒的帝女一般被认为是天帝之女，或舜帝之女，《山海经图赞》中说她是“天帝之女，蓬发虎颜”。古代酿酒的人，最初可能也大都是女性，这可能与当时男女社会分工有关，所以古代将最高的祭祀用酒称作“女酒”。《周礼·天官》记载有：“女酒三十人”、“奚三百人”。这里“女酒”是掌管造酒业的女人，“奚”是奴隶。    

　　在中国女性从有酒开始可能就是酒的消费者，一九八七年五月二十八日《光明日报》第一版头条消息是在辽西发现了五千年前受祭的神灵，那是一座女神庙，当时的祭坛是献给她的。从传说看在古代中国酒与女性有千丝万缕的联系。    

　　总所周知，古希腊神话里的酒神是狄奥尼索斯(Dionysus)，罗马帝国时期的酒神是巴库斯(Bacchus)。在中国的文化里更具有代表性意义并被广泛提及的是酒仙而不是酒神，如果要考证中国的酒神合适的候选者是屈原《楚辞》中的山鬼，尽管对山鬼的性别有所争论，但有相当的学者都认为是女性，“被薜荔兮带女萝”，其形象和巴库斯还有几分相像之处。

　　汉代

　　汉代是中国酒和酒文化发展的重要时代。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域,看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”，并带回了葡萄和葡萄酒。汉代对酒实行专卖，始于汉武帝天汉三年(公元前98年)，御史大夫桑弘羊建议“榷酒酤”，但只实行了十七年，后改专卖为征税，每升税四钱。东汉时，因所属统治区缩小，又常遭水旱之灾，所以一再禁止私人卖酒，造成价格太高，民多不便。    

　　对汉代女性饮酒的记载主要还是上层的贵族女性，汉代女文学家班婕妤多才多艺，曾被汉成帝宠幸，后皇帝移情赵飞燕和赵合德，她自做赋曰：“俯视兮丹墀，思君兮履綦；仰视兮云屋，双涕兮横流；顾左右兮和颜，酌羽觞兮销忧。”最后两句的意思是看看左右两边一张张和悦面孔，只好举起精美的酒杯借酒消愁。    

　　《后汉书·刘玄传》记载继王莽而登天子宝座的更始帝刘玄，“日夜与妇人饮后庭，群臣欲言事，辄醉不能见。”不得已时，就找一个内侍代他坐在帷帐内接见大臣。更始帝的韩夫人更是嗜酒如命，每当夫妇对饮时，遇上臣下奏事，这夫人便怒不可遏，认为坏了她的美事，有一次一巴掌硬是拍破了书案。  

　　汉代的女性不仅饮酒，而且积极参与了酿酒和卖酒的活动。卓文君在丈夫去世后，与司马相如相爱并最终私奔，因为缺乏经济来源生活陷入困境，两人苦中作乐，典当衣服赊酒，同饮共乐。最后自己开了一家酒馆，于是妇唱夫随，这就是后来“文君当垆”的故事。面临弃妇命运时，卓文君写下有名的《白头吟》：“皑如山上雪，皎若云间月，闻君有两意，故来相决绝。今日斗酒会，明日沟水头……。”

　　汉代卖酒的女性可能并不是个别的。《史记·高祖本纪》中直言不讳地记述汉高祖刘邦：“廷中吏无所不狎侮，好酒及色，常从王媪武负贳酒。”东汉辛延年在《羽林朗》诗中还勾画了一件事情：“昔有霍家奴，姓冯名子都。倚仗将军势，调笑酒家胡。胡姬年十五，春日独当垆。长裙连理带，广袖合欢襦。头上蓝田玉，耳后大秦珠。”大意是说东汉的胡姬，当垆沽酒的时候，在引得艳羡的同时，也遭到了好色男人的调戏，最后还是拒绝了这个将军家里的奴才。

　　汉代是中国妇女地位发生转变的关键时期。汉初妇女受礼教影响比较小，实际地位并不很低，女子可以参政，可以封侯，可以自己挑选夫婿，可以让子女跟随己姓，寡妇再嫁甚至不掉价，甚至汉高祖尊母不尊父在当时都是正常行为。女性在饮酒和社会对女性饮酒的意象上总体保持了较为中性，甚至是相当健康自然的观念。

贵妃醉酒

　　唐代    

　　唐代是中国历史上一个灿烂辉煌的时期，生活的相对富足为酒和酒产业的发展提供了良好的机遇。社会宽容，妇女的独立性和社会地位相对较高，但也受到封建伦理道德、社会习俗以及社会环境的综合制约，在产生了一批的有权势、有社会地位的杰出女性的同时，下层女性也逐渐沦为时尚的酒伎，女性和酒一起开始成为被男性所消费的“酒色”的一部分。    

　　杨贵妃，杨玉环(公元719-756年)，是中国历史上具有最高知名度的女性之一，有大量的诗歌和故事描写过她。白居易的长恨歌中写到：“后宫佳丽三千人，三千宠爱在一身。金屋妆成娇侍夜，玉楼宴罢醉和春。”说明她是陪唐明皇喝酒，而且喝醉了。    

　　在下层妇女中，借酒消愁的也不为少数。唐代的女道士兼女诗人鱼玄机(约844-868年)常常借酒消愁：“旦夕醉吟身，相思又此春。雨中寄书使，窗下断肠人。”她愁思绵长，为了忘却这愁思而旦夕饮酒，以酒浇愁。在《寄子安》里，她写道：“醉别千卮不浣愁，离肠百结解无由。”在她的《遗怀》一诗里这样写道：“燕雀徒为贵，金银志不求。满怀春酒绿，对月夜琴幽。绕砌澄清沼，抽簪映细流；卧床书册遍，半醉起梳头。”在《寄子安》一诗中写道：“醉别千卮不浣愁，离肠百结解无由……有花时节知难遇，未肯厌厌醉玉楼。”在《夏日山居》中云：“移得仙居此地来，花从自遍不曾栽；庭前亚树张衣桁，坐上新泉泛酒杯。”　  

　　唐代女性并不避讳她们对酒的热爱，用诗歌公开表达她们以酒消愁以及醉酒后的感觉，可见当时的社会对女性饮酒还是比较宽容，并没有逃避负面的意象和限制。李冶，字季兰。她在《湖上卧病喜陆鸿渐至》一诗里这样写道：“强劝陶家酒，还今谢客诗。偶然成一醉，此外欲何之？”唐代还有一个女子是陆蒙之妻蒋凝之女，因酒成疾，姊妹们劝她节饮加餐，她作诗回答：“平生偏好酒，劳尔劝吾餐。但得杯中满，时光度不难。”　  

　　自称襄阳人的诗妓，在佐酒承欢时发出发自肺腑的感受：“弄珠滩上欲销魂，独把离怀寄酒尊。无限烟花不留意，忍教芳草怨王孙。”成都名妓卓英英在《锦城春望》中写到：“和风装点锦城春，细雨强丝压玉尘。漫把诗情访清景，艳花浓酒属闲人。”诗妓颜令宾在暮春病甚时，自作诗文召文人墨客来给她佐酒，特求各位给她作悼亡诗，并且自作一首：“气余三五喘，花剩两三枝，话别一尊酒，相邀无后期。”女性与酒在唐代似乎是更多地带着惆怅与伤感的。    

　　在唐代男性的诗歌与文学中，常常将女性与酒并列起来，女性的意象成为文人雅士的消费和创作灵感的来源。李白的嗜酒与狎妓，全都公开地标榜在诗篇中。“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。”-《金陵酒肆留别》，“蒲萄酒，金叵罗；吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵(文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网)中怀里醉，芙蓉帐里奈何？”-《对酒》，“何处可为别，长安青绮门。胡姬招素手，延客醉金樽。”-《送斐十八图南归嵩山二首》之一。杜甫的诗中也有诸如：“谁能载酒开金盏，唤取佳人舞绣筵”的诗句。
 
　　宋代    

　　有史料认为中国在宋朝时开始出现蒸馏酒。社会风尚也逐渐开始变得保守。    

　　李清照(公元1084年-约1151年)号易安居士，南宋著名女词人，生于书香门第。在她留下的四十几首词中，写到酒的有二十首，几乎占了她作品的一半。李清照在少女少妇时期就饮酒赋诗，坦露自己率真的情怀：“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人：却道海棠依旧。知否？知否？应是绿肥红瘦！”-《如梦令》。    

　　与赵明诚的暂时分别，使她沉溺于杯盏之中，但她却明快地提示内心，在大自然微细的变化中，发现青春易逝，盼离人早归，恨“酒意诗情谁与共”“香冷金猊，被翻红浪，起来慵自梳头。任宝奁尘满，日上帘钩，生怕离怀别苦，多少事欲说还休。新来瘦，非干酒病，不是悲秋。”-《凤凰台上忆吹萧》。她以酒意诗情登上文坛之后，便展示出不同凡夫的文豪气势。“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦。”　  

　　北宋的沦丧，赵明诚的离世，几乎同时发生，国破家亡之痛，流离失所之悲，降临于一个女性身上：“元宵佳节，融和天气，次第岂无风雨？来相召，香车宝马，谢他酒朋诗侣。”“寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。乍暖还寒时候，最难将息。三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急？”，概括了千种折磨之后的万种情怀。    

　　李清照其它知名的词句还包括：“莫许杯深琥珀浓，未成沈醉意先融”，“夜来沈醉卸妆迟，梅萼插残枝。酒醒熏破春睡”，“沈水卧时烧，香消酒未消”，“险韵诗成，扶头酒醒”，“黄昏院落，凄凄惶惶，酒醒时往事愁肠”，“金尊倒，拚了尽烛，不管黄昏”，“酒阑歌罢玉尊空”。尽管经历了战乱中颠沛流离的生活，饮酒，无论是享受酒的乐趣，还是借酒消愁都贯穿了李清照的一生。可见宋朝妇女饮酒，特别是上层的妇女饮酒还是比较常见的。    

　　唐诗宋词，宋词中写女人与酒的比比皆是，在宋朝的男性文人墨客的思想意识中，女性与酒仍然是男性的消费品。欧阳修写到“好妓好歌喉，不醉难休。劝君满满酌金瓯，总使花时常病酒，也是风流。”《浪淘沙》(下阙)。除此之外，像“红粉佳人白玉杯”，“把酒祝东风，且共从容”。“檀板未终人去去……手把金樽能为别，更那听乱莺疏雨”。    

　　宋代词妓的酒意胜过诗情，在佐酒时主要是唱曲儿，所唱之词可以是唐诗，也可以是他人所作的词，也有自己的作品。宋代的诗妓佐酒时，主要是用自己的姿色与歌喉给男性下酒，所以在她们的作品里倒常常提到酒。

　　元代    

　　元代的酒，比起前代来要丰富得多。就其使用的原料来划分，就有马奶酒、果料酒和粮食酒几大类，而葡萄酒可以说是果实酒中最重要的一种。元代是我国古代葡萄酒的极盛时期。“百斛葡萄新酿熟，歌童莫放酒杯停。”　  

　　元代普通女性与酒的关系可以从元曲中窥见一斑。在高茂卿的杂剧《翠红乡儿女两团圆》第四折有一段对白，王兽医云：叔叔你欢喜么？正末云：可知欢喜哩。王兽医云：……认了你个生身父母，俺牵羊担酒却拜谢俺那养育爷娘。戏文如《荆钗记》第七出《遐契》，净云：“……妈妈，成亲之后，自有礼物登门谢媒。花红羊酒锦段赠之。”又同出《豹子令》也有“牵羊担酒谢姑婆”的话语。关汉卿《救风尘》中，周舍云：你也是我老婆。正旦云：我怎么是你老婆？周舍云：你吃了我的酒来。正旦云：我车上有十瓶好酒，怎么是你的？可见酒在元代也存在普通人家的生活中，女性在节令、恋爱、致谢中常常用到酒。    

　　“歌风台前野水长，王媪卖酒茅屋凉。”元代民间卖酒的商贩很多，女性仍然从事着卖酒的营生，有些酒是从酒坊贩卖而来，有些是自家酿造的一部分运到市场出售，规模比较小。在经济不发达的条件下，有限的酒可能首先供男性饮用，“扁舟棹短。名休挂齿，身不属官。船头酒醒妻儿唤，笑语团圆。”《桐江集》作者方回记述自己的七叔父“小节夜三杯，回辈皆为果馔盐饤，不治羹。大节七杯，招弟妹亲姻，始治羹。非生日，他喜庆，无十杯也。”

　　同唐宋、元代文人士大夫宴客用酒妓、歌童、优伶佐酒的现象十分普遍。酒妓多色艺俱佳，不仅容颜悦人，且身怀绝技，具有较高的艺术修养，琴棋书画兼通，一些高层次酒客往往在她们身上享受到身心的慰藉，甚至引为红尘知己。杂剧名伶张怡云“能诗词，善谈笑，艺绝流辈，名重京师。”姚燧、阎复常于其家小酌。大都城外有一宴游佳处名万柳堂，平章政事廉希宪曾在此张筵，邀名士卢挚、赵孟頫共饮，时歌伎解语花佐酒，左手折荷花，右手执杯，歌元好问所制《骤雨打新荷》之曲。既而行酒，赵公即席赋诗一首，中有：“手把荷花来劝酒，步随芳草去寻诗。”之句。　  

　　清代    

　　明清后，尽管蒸馏酒的工艺日渐成熟和普及，但中国的经济发展放缓，社会风尚更加趋于保守，知名的女诗人、女词人、女作家在数量和质量上都无法与唐宋相比。但女性至少是部分女性，在家庭生活中可以享受到酒，并留下了文字记录。清代女诗人归懋仪有这样的诗句：“众香国里任盘桓，酒垒词坛境界宽。九十春光浓似锦，名花最好醉中看。”据说清代女诗人刘古香喝了高沟大曲，挥毫写下这样一副对联：“天既有星糟滴珍珠红艳，泉还名郡坊开琥珀香浓。”　  

　　不像前人，曹雪芹(1724-1764？)在《红楼梦》里把女性看得和酒一样，当作男性的附属品和消费品，相反，把女性放到了可尊的地位。《红楼梦》第三十八回，写了大观园姑娘们赏桂咏菊饮酒之事。黛玉食蟹后想吃点酒，宝玉一听，“便命将那合欢花浸的酒烫一壶来”，给黛玉吃。虽是细节，也深刻反应了宝玉对黛玉的关怀、体贴。    

　　清代妇女饮酒的更多的证据还表现在红楼第六十二回，写芳官(红楼十二(文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网)官之一，小戏子)说：“我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢!”，惠泉酒是一种甜米酒。第六十三回，“寿怡红群芳开夜宴”，大观园的姑娘们畅饮了一坛子“绍兴酒”。说明在清代家庭，至少是在贵族家庭女性饮酒是受到尊重的，多数时候所饮用的可能是度数并不很高的直接发酵酒，而不是蒸馏酒。

　　而酒之于秋瑾(1875-1907)则多了几分豪气、侠气，秋瑾有《对酒》诗：“不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。”还有一首《剑歌》：“何期一旦落君手，右手把剑左把酒，酒酣耳热起舞时，天骄如见龙蛇走。”此外还有“浊酒不堪忧国泪，救时应仗出群才”等慷慨诗句。在民族危亡的历史时刻，少数受过教育的觉醒的女性，彰显强烈的社会责任感，用酒来表达自己的革命豪情。    

　　《贵妃醉酒》虽是唐朝的故事，但作为广为流传的戏曲最早形成于清代。大致的故事是唐玄宗与杨贵妃本来相约在百花亭品酒赏花，届时玄宗却没有赴约，而是移驾到西宫与梅妃共度良宵。杨贵妃只好在花前月下闷闷独饮，喝了一会不觉沉醉，且歌且舞婉转娇媚醉态可掬。在梅兰芳之前的表演是杨贵妃大醉后自赏怀春，轻解罗衣，春光乍泻，这出戏是掺杂一些情色味道的，杨贵妃衣衫不整，作出种种求欢猥亵状，为台下的看客增加了一些噱头。从这个角度说在一般世俗的眼中，随着封建思想日趋堕落，清朝对女人醉酒缺乏积极的评价，有时会出现一些负面的意象。

　　当代    

　　当代女性与酒的关系随着女性独立意识的觉醒和女性解放运动的发展，女性与酒的关系变得更加健康而自然，当代女性更多地是为健康饮酒，从饮酒中得到快乐和放松。在多数的社交和商务场合，女性饮酒的自由较多地得到尊重，常常会在男性饮用啤酒或白酒的情况下，同餐的女性饮用葡萄酒彰显优雅与浪漫，在情人节、恋爱纪念日、结婚纪念日等特殊的节日，男性也常会与女性一同饮用葡萄酒以示庆贺。    

　　尽管中国有劝酒和醉酒的传统餐饮文化，但一般场合对女性往往能够做到网开一面。保留餐桌上的矜持与面子。有些女性因为有较好的酒量或者出于商务或社交的考虑，也会和男性一起饮用大量的白酒、啤酒或葡萄酒。男性对这些女性的酒量也有所认识，形成了一些“段子”。学习葡萄酒酿造的学生中有大量的女生，目前在中国的葡萄酒厂中也有相当数量的女性承担着重要的工组岗位。    

　　改革开放后，一些较低教育程度的年轻女性从事酒精饮料的推销以及娱乐行业，其与葡萄酒的关系在某种意义上与历史上从事娱乐行业或沽酒的女性有一定的相似之处。这些女性利用卖酒和饮酒达到商业的目的，酒的娱乐、放松功能退居其次。    

　　今天的中国社会，尽管对女性饮酒总体上比较宽容，但男性仍然是酒的消费主体，在购买和饮用上拥有更多的话语权。我们的市场调查表明，尽管女性成为超市商品购买的主体，在酒的购买上，男性是更主要的顾客群体。虽然女性对时尚生活方式类的杂志更有兴趣，但调查表明时尚生活方式中对酒的介绍其读者群占更大比例的仍然是男性。在社会的认知中，尽管对普通女性的饮酒已经相当的宽容，但对女性的豪饮、醉酒等等仍然保持着相当审慎和负面的意象。

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