齐绍仁
　　法国勃艮地大学第一个取得葡萄酒酿酒师资格的华人
　　意大利最大规模葡萄酒展的评审
　　从业十几年的荐酒师
　　ASC精品葡萄酒公司的荐酒顾问
　　走遍法国50家知名酒庄，并撰书《法国人的酒窝》

　　我敢说，齐绍仁绝对是北京做酒的记者们最喜欢的一位荐酒师，因为他经常有酒界八卦和你聊，采访他你永远不用担心是否因专业知识不够和他无话可说。在我看来，齐绍仁，也就是大家经常提起的No?觕l或者齐老师，是个顽童样的人物。他说，你误会我了，我只不过是很“sanba”。我说，我相信，你是symbatic（法语：热情）加“三八”啦！

　　理性与感性之间

　　谁都不会把这个语速很快、思维跳跃的荐酒师齐绍仁和军队指导员联系在一起。在从事酒这一行之前，齐绍仁学的是财务管理，毕业后参军做指导员。齐母到法国旅游时，在半山上发现了一所葡萄酒大学，到处弥漫着酒香，联想到这一家人学的都是理性的专业——法律或金融，确实还缺乏一个能把全家人追求的高品质感性生活带领到一个新境界的人，于是刚从部队里退伍的齐绍仁成为了去学习葡萄酒酒文化的最佳人选。我问，您母亲一般的决定是靠谱还是不靠谱呢。齐绍仁说，这回很靠谱。从那之后齐绍仁开始向winemaker转变，又进入了另外一个“军队”——在法国学习葡萄酒，经常拜访酒庄，早上4点出门，一天骑行几十公里，风雨无阻，其艰苦程度与军队拉练类似。经历了葡萄酒酿造的全部过程，有等待，有忐忑，有惊喜，才能成为一个真正的荐酒师。而齐绍仁则用一句话来向我们总结：调酒是谈恋爱，而学习葡萄酒则是体验人生。

　　传奇与朴实背后

　　如果是在齐绍仁主办的酒会上碰到他，总会听他到处喊“我的杯子呢”，或是“我刀子呢我的开瓶刀呢”，这个上升星座在处女座的魔羯男在某些方面的计较和小气是有目共睹的。齐绍仁说，我对喝葡萄酒这件事是很计较，一定要用自己的杯子，因为好杯子才能衬托出好酒来；一定要在适合的温度下喝酒，因为不同温度下，酒的口味会失之毫厘谬之千里。齐绍仁是中国葡萄酒荐酒师中的奇葩，盲品的准确率到了令人叫绝的地步。他说，2000年他开始学习葡萄酒酿造，2001年的罗纳河谷品酒大会上，喝出了教皇新堡这款酒中的13个葡萄品种的混合配比，从那时起，他想自己在这行上开窍了。对于盲品这件事，齐绍仁的意见很保守。盲品更多的时候是种感觉，是一种需要你浸淫在葡萄酒世界里多年产生出的一种感觉。

　　即使是荐酒师也有“无知”的过去。齐绍仁主动爆料：1996年的时候，把一瓶住在法国的亲戚送的90年拉菲混合了白糖及冰块给喝了。每个人在品酒的道路上都曾经踩到一颗小石子，有的人会说，哎呀，这个石头真讨厌，硌脚！而有的人则会说，这条路真有野趣，还有很多小石头，这就是齐绍仁。

　　鸡尾酒生活 冰冻新鲜

　　初尝Berryberry的时候，觉得这个鸡尾酒真是太不像鸡尾酒了，丽晶酒店酒廊的负责人说，这是冰冻型鸡尾酒，是7月来临时，最合时节的鸡尾酒。Berryberry的名字来自于鸡尾酒里的三种浆果：蓝莓、草莓、蔓越莓，以及其中一款来自英国的蔓越莓果茶。制作这款酒的关键在于，所有的产品一定要新鲜，只有新鲜的原料才能制作出新鲜的吃食，这条原则不仅适用于烹饪，对鸡尾酒来说同样合适。

　　配料：
　　蓝莓、草莓、蔓越莓；白朗姆、朗姆151；来自英国的蔓越莓味果茶

　　饮酒地：
　　北京金宝街丽晶酒店2楼酒廊