提到进口葡萄酒，首先想到的肯定是法国葡萄酒，不仅是因为法国葡萄酒产业历史悠久，也是因为法国葡萄酒的高品质与文化内涵，以国家作为被评价对象，没有人会反对我的这个结论，尽管当前谈论这个话题，有遭到砖头的可能。

　　谈论法国葡萄酒，首先讨论波尔多，也不应该遭到强烈的反对，又有哪个产区同时拥有享誉世界的干白、干红和贵腐葡萄酒呢?假如你正要准备一个葡萄酒盛宴，你可以足不出波尔多，找到盛宴从头至尾的用酒。

　　波尔多葡萄酒产区通常分为左岸和右岸，有超过—万个酒庄，分为57个小产区，在这里选购一款葡萄酒，可真不是一件容易的事情!

　　佩萨克·雷奥良(Pessac-Leognan)——干白葡萄酒之选

　　骑士酒庄(Domaine de Chevalier)
　　骑士酒庄是格拉夫产区为数不多的出产红白葡萄酒的列级酒庄，1983年现业主奥利维埃·贝尔纳(Olivier Bernard)购买了酒庄，并大大提升了骑士酒庄的声誉。其白葡萄酒独具风格，不同于Laville Haut-Brion或Chateau Haut-Brion，可能是由于木桶陈酿的作用，香气复杂而持久，成熟缓慢，一般需要6—8年，有时需要等待15—20年或更久。使我终生难忘的是2002年品尝的骑士酒庄1941年份的干白葡萄酒，深刻地影响了我对干白葡萄酒的认识。

　　通常白葡萄酒全部在橡木桶内发酵，其中70％是新橡木桶；压榨后，澄清18—24小时；发酵温度很高，一般25度，有时高达27／28度，这必须以优良的原料质量为前提。在酒窖培养一直到次年夏末，然后在木桶内再次经历一个冬季的培养，在第三年春季(18个月)装瓶。

　　定植密度为10000株／公顷，尽管在人们的印象中，波尔多的葡萄园为高密度定植，实际上，这样高的密度并不是常见的，高密度定植需要很大的投入，主要在葡萄园管理方面。

　　骑士酒庄红葡萄酒发酵罐直径大于高度(2．85m／2.5m)，为了获得较大的浸渍表面积，发酵温度为3l—32度，随着发酵进行，每天降低l—2度，喷淋时结合打酒帽，为了加强浸渍作用；MLF有三分之一在新橡木桶内进行，采用50％的新橡木桶进行21个月的培养。

　　红葡萄3lha，赤霞株占65％，梅洛占30％，品丽株占5％(其中包括1995年定植的一块小味多)，白葡萄4ha，长相思占70％，赛美蓉占30％。

　　右岸产区

　　左右产区相对而言，右岸更容易把握，这里通常分为波美侯(Pomerol)和圣埃米利永(St Emilion)。这里的土壤颜色相对左岸更深一些，偏黑色，砾石的含量明显少，土壤相对粘重。但是，这里多是山丘，土层并不深厚，深层土壤是石灰岩。

　　波梅侯(Pomerol)之：Chateau Petit Village小村庄
　　位于迷人的波梅侯(Pomerol)产区中心。从葡萄酒的观点来看，此庄园位处理想的粘土砂砾高原，是波梅侯法定产区之首。

　　酒庄因围绕着酒庄建筑与其他附属建筑的乡村所形成的“小村庄”而得名。1970年，小村酒庄因AXA集团(创建于1816年的法国保险集团，世界领先的保险与财产管理集团，2007年收入高达936亿欧元)资金的注入而不断提高品质与声望。随着财务与人才的汇集，小村酒庄日益壮大，1989年被AXA年份公司收购。

　　小村庄是名副其实的“小”，仅有11公顷的葡萄园种植了80％的梅洛(Merlot)、10％品丽珠(Cabernet franc)和10％的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。葡萄的树龄平均为35年，土壤由粘土砂砾与一些少的石灰石所组成。葡萄酒在橡木桶中发酵陈化，存放大约16个月，其中75％为新桶。

　　整个酒庄的11公顷葡萄树都种植在一片三角形土地上。从平易近人的鲜嫩到叫人回味的成熟，小村酒庄的葡萄酒柔顺、近乎丝滑的丰富而不沉重，反而爽脆。

　　圣埃米利永(St Emilion)之：Chateau Figeac飞香酒庄
　　在1996年的圣埃米利永(Saint Emilion)酒庄分级中，被评选为11家第一特等B级酒庄之一。酒庄是由蒂埃里·德·马农古尔夫(Mr & Mrs Thierry DE MANONCOURT)拥有，他们的女婿埃里克·达拉蒙(Count Erie D’ARAMON)则担任执行董事的要职。

　　追溯渊源，公元200年前，一座Gallo—Romain风格的城堡就屹立于此。今天，围绕着飞香酒庄是迷人的草地、花园、池塘以及禁猎区。当您离开中世纪村庄圣埃米利永时，朝利布尔讷(Libourne)市镇的乡间小路右侧望去即可观赏到部分的葡萄园美景。

　　19世纪，原为大庄园的飞香酒庄由于家庭分裂而被划分为数个庄园，这促成了白马酒庄(Cheval Blanc)的诞生。

　　40公顷的葡萄员种植了35％的品丽珠；35％的赤霞珠以及30％的梅格。葡萄树龄为45年，土壤由三个砂砾丘及小部份的沙土组成。飞香酒庄的葡萄酒在全新的橡木桶中发酵陈化，存放18至20个月。

　　在圣埃米利永，飞香的酒质可谓独特之至。飞香酒庄在右岸，右岸酒庄酿酒通常使用美乐的比例较大，可是，飞香酒庄使用美乐的比例却较小，而是以赤霞珠与品丽珠为主，它们合起来占的比例高达70％。飞香为丰富之酒，高贵香醇久远。

　　左岸产区

　　玛歌(Margaux)产区
　　来到左岸，首先看到的玛歌产区。布恩·卡特纳克(Chateau Brane Cantonac)酒庄就是这个产区的典型代表。这是一个可以追溯到18世纪的酒庄，酒庄起初的名字为chateau　Gorce(或者Gorse)，1833年赫克特·德·布恩公爵(Hector de Branne，他也是木桐酒庄前身——Chateau Brane—Mouton的业主)购买了酒庄，也正赶上“葡萄酒的黄金时代”，由于酒质优越而收到追捧，价格居高不下。至此，酒庄的名字确立为布恩·卡特纳克(Chateau  Brane Contonac)。

　　二十世纪初，酒庄经营不力，酒质大打折扣而难以为继，1922年由吕东(Lurton)家族(现今吕赫栋家族掌管着20多个波尔多列级酒庄)收购，1992年传给亨利·吕东(HenriLurton)掌管。

　　布恩·卡特纳克的葡萄园近百公顷，是左岸为数不多的大酒庄之一。葡萄园有63％的赤霞珠，33％的美乐，以及4％的其他经典品种。

　　圣朱丽安(Saint Julien)产区
　　圣朱丽安(Saint Julien)产区在1855年分级的产区中，是最默默无闻的小镇，这里总共有将近1000公顷的葡萄园，分属于19个酒庄，其中11个位列1855分级名单之中。

　　雷奥维勒·巴栋 (Chateau Leoville barton)
　　巴栋家族在波尔多经营葡萄酒生意可以追溯到1722年托马斯·巴栋(Thomas Barton)创建的以自己姓氏命名的葡萄酒公司，1826年休·巴栋购买了现今雷奥维勒·巴栋(Chateau Leoville barton)的部分葡萄园，形成了酒庄的雏形。酒庄位于圣朱丽安产区的中心地带，拥有45公顷葡萄园，其中72％的赤霞珠，20％的美乐以及8％的品丽珠。安东尼·巴栋(Anthony Barton)于1983年接管家业，现今由于年事已高，日常事物交由女儿李丽安接管。

　　圣爱斯台夫(Saint Estephe)产区
　　Chateau Cos d’Estournel位于波雅克(Pauillac)镇的对面。严格来说，它的近邻是道路另侧的拉菲特(Chateau Lafite—Rothschild)洒庄。Cos d’Estournel酒庄向来被视为圣爱斯台夫(Saint Estephe)首选佳酿的出处。其形似酒庄、实为酒窖的建筑肯定是全波尔多最具特色的焦点所在。虽说宝塔式的塔楼近似中国风格，其实该建筑灵感源自另一悠久文化名城——印度。回顾历史，十九世纪的庄主路易·克罗艾斯图涅(Luis Gaspard)早就将葡萄酒出口至许多区域，其中包括印度在内。

　　占地74公顷的葡萄园种植品种比例为58％赤霞珠；38％梅洛以及2％小味尔多。葡萄树的平均树龄为35年，土壤是以砂砾、卵石与沙组成。酒庄的葡萄酒都在新橡木桶内发酵与陈化，存放12至16个月。

　　葡萄园陡斜的道路将葡萄园及酒庄分隔开来。斜坡含砂砾，排水良好。此外，因参混沙土而变得紧实的卵石土质，其密度可确保葡萄树获得充足水分，即使在炎夏也不例外。

　　酒庄酒体结构坚实、丰富、香浓。说到葡萄酒的品质，尤其是遇上上佳的年份，其精妙之处需时长酿才能完全突现。惟有耐心，方可换来理想的回报。

　　波雅克(Pauillac)产区
　　Chateau Pichon Longueville，比宋酒庄在1989年被AXA年份(AXA Millesimes)公司收购。

　　在成功收购后，AxA年份公司注入更多的资源以建设酿酒与酒窖，同时进行酒庄大翻新，以恢复昔日的光辉。比宋·龙格维尔酒庄的历史要追溯到17世纪。在“太阳王”路易十四的统治时期，它属于pierre de rauzan的产业。他的女儿在1851年建成的壮丽酒庄至今风采依旧。它与对面的拉图(Chateau　La　Tour)酒庄同样位处波雅克(Pauillac)南端，屹立于圣朱丽安(Saint Julien)沿途而上的优越地段。

　　70公顷的葡萄园种植了60％的赤霞珠；35％的梅格；4％的品丽珠及l％的小味尔多。葡萄树的平均树龄为35年，土壤以砂砾层为主。比宋龙格维尔酒庄的葡萄酒在80％为新桶的橡木桶中发酵陈化，存放15至18个月。

　　餐后甜酒：

　　索甸·巴萨克(Sauterne Barssac)产区
　　Chateau　Suduiraut苏特罗酒庄与伊甘酒庄(chateau　d’Yquem)毗邻，1885年被列为第一等酒庄。1992年，它被AXA年份公司收购，成为法国AXA保险巨霸属下的葡萄酒产业。

　　酒庄拥用5星级酒店的完善设施作为“AXA环球联谊场所”，专门招待集聚构思与品尝佳酿的国际执行员。

　　此庄园原属古老的苏特罗(Suduiraut)家族，直到18世纪末之后，它才成为Castelnau家族的产业。苏特罗酒庄的第二号佳酿就是以Castelnau de Suduiraut命名。整个酒庄占地200公顷，其中一半的地段为牧场与树林。酒庄、酿酒厂、酒窖与其他建筑则占地l0公顷。

　　90公顷的葡萄园里种植了90％的赛美蓉(Semillon)与l0％的长相思(Sauvignon Blanc)。葡萄树的平均树龄为25年，土壤则以沙质砂砾为主。苏特罗酒庄在30％属新桶的橡桶发酵陈化，存放18至24个月。

　　优质的甜酒并非单以甜度为准，而是以酒质之丰富、复杂性，甚至其甜味的鲜美度来衡量。苏特罗极其丰富、甜美，但不沉重。它一直保持其丰富、美妙、优雅的酒质。新鲜度尤甚。