酒原本是个好东西，社会上的交际场合、节日喜庆都要有酒，它能烘托气氛，酒是中国传统文化中不可或缺的载体。酒中有文化，此物最能挥洒人的气质与才气，激发人的胆气和热情。喝酒无可非议。
那么，为什么夫妻劝语里，医生告诫里，健康知识本上，都要人们少喝酒，在一些场合还要对喝酒亮出“黄牌”呢？因为，任何好的东西，享用它的时候，都要有一个度。若是把酒有度，享受酒的乐趣，那真是人生的一大艺术。所以，就让我来说说喝酒的度。
中国人是很讲究度的，在中国文化儒家经典里，就强调一个度字，做人要有度，作文讲求度，举止行为的艺术在于度。喝酒，是中国传统文化中重要的一个行为，说来论去，也就离不开一个度字。如果说，让喝酒演变成为了祸害，成为个人健康的敌人，成为社会安全的隐患，就是把酒之时缺乏了度，没有了节制。劝酒的人无度，喝酒的人无度，便因之成为陋习。如用中国人形容酒醉丑态的词汇就有：酩酊大醉、醉眼蒙眬、玉山崩颓、东倒西歪、烂醉如泥等等。
中国人崇尚名人，爱将历史上的文人拿出来标榜。喝酒之时，总要搬出李白、杜甫、苏东坡等名人作为“酒文化”的谈资。其实，这些先贤们喝酒是最讲求度的，有度才有他们的人生艺术。他们的喝酒，不像影视上出现的那种喝酒无度的形象。他们若是酒鬼一个，哪会有才思敏捷，佳作连篇，造就了自己的英名。他们留给我们的是酒的文化，是酒的艺术。他们的诗文虽说是离不开酒，但是，不是无缘无故地喝，不是无度地喝，是借酒生情。如杜甫，在酒中体味到故乡的爱，“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”；王维，小小的酒杯盛下了深情，以酒相送远征朋友，“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”；苏东坡，以酒助豪气，“明月几时有？把酒问青天”；陆游，爱国之情抒发于浅盏之中，“方我吸酒时，江山入胸中”。就说诗仙李白饮酒诗，字里行间更充满了人间情感，绣口吐出半个盛唐，“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”人们传说他是“斗酒诗百篇”，却也不是过量地喝酒，据后人考证，他那“斗酒”，其实是度数非常低的“稠酒”，不会喝酒的人也能喝的酒。所以，我们要以古人为榜样，不要牛饮，要有度。
中国历史上知道酒厉害，对无度的喝酒持反对态度的也不乏其人，齐相管仲就是一个。齐桓公敬他酒，他倒掉了一半，齐桓公很不高兴，问他为什么，管仲说，酒多则言多，言多则语失，语失则招祸，“与其弃身，不如弃酒”。唐代的韩愈对无度喝酒更有严辞：“破除万事无过酒”“断送一生唯有酒”。曾经吟出千古名句“何以解忧，惟有杜康”的曹操，也曾认为无度地喝酒是祸，“酒可亡国”。当然，这些说酒之害的话，是指无度地喝酒。
我也见过我们温州喜欢喝酒的两位先贤，他们是喝酒喝出长寿来的。一位是百岁高龄书法家张鹏翼，一位是集诗书画于一身的大家苏渊雷，看他们喝酒的神情真的是享受，他们在那里品的，是艺术的，是有度的。前者是饭后一杯“白眼烧”（一般家酿的白酒），以酒当提神舒筋活血之良药。后者是坐下去喝酒就是几个小时，甚至是没有喝上“小酒”不会去握笔作字，真是握酒有度胜于神仙。但他从来不是大杯大口地喝，而是浅酌怡情自娱，酒中与人吟诗作对论人生。
我不提倡戒酒，酒给我们带来了很多的美好。只要晓得酒的利与弊，就能更好地享受酒给我们带来的乐趣。去年到了广东，听说善于猜拳划码的广东人近年来已不再劝酒了，酒宴上摆着各式各样的酒，随客人的意思，不强人所难。这是告别愚昧、走向文明的表现。
我们温州是礼仪之地，也是经济活跃、交往频繁的地方，人们的工作和生活与酒有着亲密的联系，哪有不喝酒的道理呢，适当地喝点小酒还是必要的。但是，我们确实应该重视和掌握喝酒和劝酒的分寸，倡导酒桌上的文明。别说喝酒是小事，却也是事关千家万户的日常事，是紧密联系到每个人的健康大事，更是影响到整个社会风气和饮食氛围的热点事。用温州人的俗话说，“酒是粮食精，越喝越年轻”。只要我们把酒有度，就会丰富人生的艺术。
在中国文化经典里，强调一个度字，做人要有度，喝酒，也离不开一个度字。
《我们该怎样健康文明喝酒》讨论
少喝一点 喝好一点
“饮酒与健康”是一个古老的话题。就对健康的影响而言, 众所周知，黄酒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养成分，而中国古代中医很早就知道酒有通经活络的作用，酒能加速血液循环，有效地调节、改善体内的代谢。
“我个人认为，喝酒的态度应该是：少喝一点，喝好一点。”叶坚忠说，这样喝酒才带给你健康，而不是伤害。如你喜欢喝葡萄酒，不妨多了解一些酒的文化，能找到一种适合自己的葡萄酒，也是一种人生享受。
市三医营养医生刘隽表示，酒好比是一把“双刃剑”, 过量饮酒有害健康，而适量饮酒有益于健康。而每个人在饮酒时，还要考虑到个体差异，确定适合自己健康的饮酒量。同时，建议饮酒最好要与就餐同时，不宜空腹饮酒。
刘医生还特别提醒以下人员不应饮酒：儿童、青春期少年、孕妇，还有驾驶、操作机械设备，以及从事精力高度集中的工作者。另外，服用药物者。酒精往往可改变药物的效果或毒性，尤其是有基础疾病的老年人，是否可饮酒，应征求医务或保健人员的意见。
让喝酒多些享受少些伤害
自古以来，酒是人们生活中必不可少的一部分，待客要备酒、喜事要喝酒、亲朋好友交流要上酒……虽然对于酒的喜好、理解随着人们生活水平在变化，但对于酒文化，对于如何健康喝酒，我们多少有些忽略。
喝啤酒论瓶数，喝白酒要高度，喝红酒干脆一醉方休。人们在享受酒的同时，也在伤害自己。
红酒开始流行
如今，温州人的酒桌上，葡萄酒占领了半壁江山，尤其是进口葡萄酒比率急剧增大，这股消费热流从前年开始一直在加强。
记者从市区几家大酒店了解到，春节前后，红酒消费持续火热。年终宴请、分岁酒、新年酒，包括现在许多结婚、订婚酒宴，红酒都成了消费主角。现在酒店宴请中，酒与菜的消费比例已发生了明显变化。以前酒、菜消费比例一般为2:8，现在往往各占一半，酒水消费高出菜肴也屡见不鲜。
记者在不久前的一次结婚酒宴上看到，面对啤酒、白酒和葡萄酒，大部分人选择了喝葡萄酒。选择理由不外乎，喝葡萄酒上档次，喝葡萄酒相对健康一些。
据了解，目前市区经营进口葡萄酒的专卖店已有20多家，产地有法国、意大利、西班牙、美国、澳洲等等，不少经营者将2007年称为温州的“进口红酒年”。有业内人士透露，到今年下半年温州的进口红酒专卖店至少会开到40多家。
对此，浙江银星经贸有限公司酒类营销事业部总经理叶坚忠认为，温州强劲的消费水平，是近年来中高档红酒市场行情见涨的主要原因。而新兴的葡萄酒市场也将会迎来品牌淘汰大战，品质将成为红酒占领市场的主要因素。由于目前许多消费者还不了解如何品尝葡萄酒，红酒的消费多少有些跟风。他们往往看重品牌和价格，而不是葡萄酒本身的文化，包括酒的历史、产地、风格、口味等。
要品而不要狂饮
温州人从流行喝啤酒，转变到喝红酒，应该说，是人们的消费层次提高了，健康意识也提高了。但酒桌上的狂饮陋习却没有发生真正转变。
不管什么酒，都一口干，而且，酒杯越满，越显得有诚意。一方面，很多人说自己是出于无奈。亲朋聚会，多喝才能代表感情深厚；单位聚餐，举杯干了才意味着对领导、对同事尊重；而宴请客户或贵宾，喝酒“尽兴”更是在“换生意”或“铺前程”。
对此，叶坚忠分析说，中国饮酒人群的不良现状，其根源在于“饮酒务必尽兴”的旧习俗，尤其在温州，尽管许多人都能意识到过量饮酒会损害健康，但在个人行动和潜意识中，纵情畅饮的痼疾仍在作怪，认为喝酒就要喝个爽。
曾有酒业专业人士这样分析，为什么现在啤酒酒瓶越做越小，酒精度数越做越低，就是为了喝酒时更“尽兴”，迎合了一批人的饮酒心理，导致现在喝红酒也流行按瓶来算了。
“酒如茶，需要来品，而不是用来狂饮的。”叶坚忠不时从酒柜里拿出从各国引进的葡萄酒，向记者介绍红酒的特色。他说，在国外的宴请中，很少出现“英雄好汉”式大口干杯。虽然，从红酒的经营角度说，消费市场越大，需求量大才有利润，但是，从长远角度，更要引导饮酒者去了解酒的文化内涵，而不是说，现在流行喝红酒，大家都去拼命喝。
他表示，红酒被越来越多的温州人熟悉并喜爱的同时，对红酒文化的了解，还有待加深。比如现在温州人都普遍要喝红葡萄酒，其实，按照葡萄酒与食物的搭配方式来说，吃海鲜，应该搭配“干白”，在进食一些肉类时，“干红”才比较适合。
还有，许多人喜欢在酒中加冰块、矿泉水和可乐等饮料，其实这些都是喝红酒的误区。经常看到有人点了一瓶价值不菲的葡萄酒，却兑进可乐一起喝，让人心疼。不过，随着温州人开始崇尚喝红酒，一些消费群体开始能够有品位地去品酒了，在酒店或在家里，点上一瓶好酒，四五个人慢慢品尝，这个消费群体正在逐渐壮大。