葡萄酒就如一个“小生命”，自从将葡萄从葡萄架上摘下来，开始去梗、破皮、发酵的那一刻起，这个生命就开始了一个孕育的过程。尤其是自酿葡萄酒，体会的更深。当你看到葡萄酒发酵时冒起的第一个小泡的时候，那种兴奋的心情无法言表。

　　将葡萄酒形容为一个小生命，是因为葡萄酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，葡萄酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有的葡萄酒。因为每款葡萄酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这个时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，葡萄酒的味道和品质便会慢慢下降。来自不同国家、不同出产年份的葡萄酒的高峰期都有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就依靠对喝葡萄酒的经验了。

　　假如朋友们在买了葡萄酒以后，还有一段时间才喝的话，那就要好好地保存这些未开启的葡萄酒了，否则就会破坏了葡萄酒本来的味道。相信朋友们都知道葡萄酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，而且尽量不可以摇晃和震荡。最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%～80%湿度、黑暗和没有异味的地方；因为环境的味道是有机会渗入到葡萄酒里面的。

　　到了真正品尝葡萄酒的时候了！预备喝葡萄酒的过程也要一丝不苟，所以葡萄酒开启后的处理步骤都不容有失。要品尝葡萄酒的真正味道，一只葡萄酒专用的高脚酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令葡萄酒的口感和味道失真。一般用的葡萄酒杯都拥有较大的杯口和杯身，这样是为了方便葡萄酒注入酒杯后与空气的接触。葡萄酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触，葡萄酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。

　　一般的葡萄酒只需在开启后等待15～20分钟便达到理想的效果，某部分有陈酿潜质的老年份红酒则要放上1到2个小时；由于每个人的口味不同，所以品尝葡萄酒的朋友们，可以从葡萄酒醒酒5分钟的时候就细尝一下，直至觉得入口舒服、味道适中，便是红酒最理想的效果。开瓶后，葡萄酒应存放在12～15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着葡萄酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外，记住每次倒入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响酒香的挥发效果。

　　由于葡萄酒身价有高有低，无论是初学者还是对葡萄酒已有所认识的朋友，懂得在不同场合选择适合的葡萄酒不但可以更好地品尝葡萄酒，更可以避免浪费了好的葡萄酒。我们在选购葡萄酒时可以考虑以下几点﹕

　　金钱预算

　　一支高品质的葡萄酒价钱范围可以很广，由百元左右到几万元都有，但锁定了自己的金钱预算后，就方便选择理想的葡萄酒，以免花很多钱。

　　葡萄酒的种类及来源

　　朋友们可以根据自己的条件选择所喜爱国家出产的葡萄酒，大多时候“旧世界”红酒(法国及意大利)的价钱比较昂贵，但“新世界”的葡萄酒品质同样可以得到保证，智利的葡萄酒便是其中一种较受欢迎的“新世界”红酒。至于葡萄种类方面，易可以在市面找到。但大家可以留意一下，红酒是由单一种葡萄还是由2～3种葡萄酿制，因为出来的红酒口味和价格都大有不同的。

　　葡萄酒的年份

　　其实年份对“旧世界”红酒的影响力比较大，所以选择法国或意大利的红酒时，适当地挑选一个“好年份”，或许会得到意想不到的惊喜。

　　葡萄酒与食物配合，就更能发挥红酒的味道来。口感味道较淡的红酒，可与淡味菜式一同享用；相反，果香较浓的红酒，就与浓味一点的菜式配合最好不过。

　　对葡萄酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来品评，葡萄酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的葡萄酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到葡萄酒的甜味、酸味、果香和轻涩味，平衡适口，而不是苦涩难咽。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变质了。

　　看优质的葡萄酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。

　　闻葡萄酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。

　　摇品葡萄酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发出香味的道理一样。

　　品色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到葡萄酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有丝滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味无穷，在口腔内久久未能散去。

　　其实要懂得分辨红酒的品质实在全凭个人经验和感觉，与朋友分享经验，然后互相认同，相信是一个很重要的学习过程。

　　最后引用《葡萄酒专家》里小城的一句话：“我们要像爱葡萄酒一样爱人，也要像爱人一样热爱葡萄酒”！

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