碧安帝山迪 Biondi - Santi
2008-12-26 16:02 来源 : 富隆国际酒业 作者 : 沈宇辉
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我始终对意大利有一种特殊的情怀，或许是因为那一场轰轰烈烈的文艺复兴，或许是因为那一个个有着波西米亚气质的男子女子，又或许是因为那一声声从古罗马传来的号角……有时候，你不得不承认，这些东西就如同贵族的血液，无论你怎么模仿，都学不来那一种与身俱来的神韵。
就像碧安帝山迪Biondi-Santi，那种深藏的古罗马王者之气，总是让人有种欲罢不能的情感纠结。
这里，首先要讲一个故事。1994年，Biondi-Santi举办了一场品尝会，邀请了全球16位杂志作家参加，品尝1888－1988中15个年份的Brunello di Montalcino Riserva。结果英国Decanter杂志的代表居然给了1891年份的酒满分！一瓶葡萄酒存放了超过一百年，居然还可以入口，已经是相当不容易，没想到它的质量竟然还能得到满分，这恐怕算是一个传奇了。
碧安帝山迪庄园位于意大利中北部托斯卡纳地区，这里不仅是文艺复兴的圣地，古迹遍地，而且也是意大利最重要的产酒区。1840年Santi家族的女儿Caterina Santi嫁给Biondi家族的Jacopo Biondi，两个家族的园地合并后开始了葡萄种植和酒的酿造，这就是最初的碧安帝山迪庄园。后来，Caterina 和Jacopo的儿子Ferruccio Biondi Santi，将自己的姓氏改为复姓，同时把酒庄庄园的名字也正式改为Biondi Santi。
Ferruccio在庄园内引进了圣祖维斯（Sangiovese）的改良树种“保罗”（Brunello）的种植，并酿出了令全意大利为之惊喜的好酒，称为“Brunello Di Montalcino”，意思是即梦迪区的保罗葡萄酒之意，后来有人也简称其为梦迪保罗。Biondi Santi的这款梦迪保罗葡萄酒果香浓郁，富有陈年天分，能够陈放几十年至上百年，是顶级佳酿。凭借着出众的品质，这款葡萄酒在市场上迅速闻名遐迩，掀开了Biondi Santi辉煌的历史。Biondi Santi的成功经验，也让其他的许多酒庄纷纷效仿，普遍种植Brunello葡萄，并以其酿酒工艺为标准酿造出受世人赞赏的Brunello Di Montalcino——梦迪保罗，从此令梦迪区名声大噪。在1980年意大利的官方评级里，梦迪保罗的葡萄品种和生产工艺被确立为DOCG—优质法定产区酒的最高级别。现在，Biondi Santi的梦迪保罗是意大利最昂贵的几款酒之一，并常常出现在世界各地的顶级葡萄酒拍卖会上，被尊称为意大利传统葡萄酒之父，意大利的老酒王。
刚刚酿成的特藏级Biondi Santi一开始并太不易入口，涩感极强，同时颜色呈砖红色。一般需要经过10年左右的陈放，才能逐渐转化为平衡、圆满的口感。它的酸度和单宁虽然较同年的波尔多顶级酒要高一些，但这却正是它迷人的地方。酒至浓处，那段充满着英雄与浪漫的激情岁月，与酒香交织在一起，韵味十足。