2005 Amon-ra Shiraz 苍穹之眼
2008-10-13 13:37 来源 : 五号酒馆 作者 :
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在埃及神话里，Amon-Ra是众神之王，最具权力之神。依记载，Amon-Ra神殿是商业酿酒的发祥地，最早拥有大型规模葡萄园，专供神殿市民酿酒之用。
葡萄品种: 生长于干旱地区，树龄105-115岁的Shiraz葡萄树。(100%)
产区: 100% 来自于Barossa Valley (北Ebenezer区)
发酵: 于1吨重与2吨重开放式发酵桶中进行发酵，每天3次的人工翻动。在橡木桶中完成主要发酵与乳酸发酵后，连同酒渣于桶中熟成15个月，以保有果香风味与显明活泼，以及少量二氧化硫，并每隔3星期上下工翻动。
橡木桶：40%为中型纹理精美，烘烤过的美制美国橡木桶，50%为中型Allier，烘烤过的波尔多制法国橡木桶，10%为波尔多制美国橡木桶，100%全新橡木桶。
每英亩产量:0.25 – 1公吨（即每公顷0.6-2.47公吨）
酒液不经过滤即装瓶
品酒重点：酒色呈现动人黑/紫色泽，具楜椒、梅子与鲜明水果味，酒体扎实，单宁圆熟柔和，带来大量黑醋栗与肉豆蔻香气。单宁结构与果香味，即便长期窖藏也无损其风味。
酒精浓度： 15.0%
pH值： 3.48
酸度： 7.1g/l
糖度： 0.6g/l
2005 Vintage葡萄收成:
一月份气侯宜人，有助葡萄颜色生成与香气孕育。热浪过后，葡萄的收成比预期来的早，二月底便开始采收早熟的Shiraz。此外，葡萄酒酿造质量的预估皆高，且Barossa当年夏季属于印度气候，但没有豪大雨，气温落在25到30度间，故Shiraz得以发展出诱人色泽，与高雅香气。
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