Pongracz Methode Cap Classique NV
品评要点：颜色呈中度金黄。气味进入鼻腔，会感到动荡，然后闻到多种成熟水果香味，有类似红苹果的味道。可以说是香槟酒的一种物美价廉的替代品。
说起起泡葡萄酒，多数人会想到法国香槟酒。其实，南非出产价值不菲的起泡葡萄酒，JC Le Roux酒庄出产的Pongracz就是杰出的代表作。
酒厂坐落在Stellenbosch(斯泰伦博斯)的德文山谷，它是南非第一家专门生产起泡葡萄酒的酒厂。在法国的宗教迫害时代，许多法国胡格诺教徒逃到好望角避难。类似地中海的气候和肥沃的山谷让他们想到了家乡的葡萄园，自然而然地，他们引进了葡萄酒生产技术。JC Le Roux的奠基人——Jean Le Roux，来自法国的诺曼底，1704年定居在Stellenbosch，种植了8000棵葡萄树。
如今，该酒厂的管理者是土生士长的南非人Wilhelm Pinaar。Wilhelm在Stellenbosch长大，完成学业后，曾在欧洲葡萄园工作，现在成为葡萄酒制造商。JC Le Roux起泡葡萄酒的目标是让人们在任何场合下都可以用起泡酒来祝酒，显然，这个品牌已经成功了。
南非的起泡葡萄酒成就一流品质的重要原因之一，是使用了“Methode Cap Classique”方法(开普传统酿制法)。它是在现代化的酒厂中进行瓶中发酵，和用不锈钢罐中发酵那种比较简易的方法相比，其发酵过程要漫长得多。南非不能用法国的“香槟酿制法”这个名字，因为南非与法国政府在20世纪60年代所签署的协议规定，如果法国购买南非的小龙虾，法国不允许南非的任何国产葡萄酒使用法国的原创名称。
如今，Pongracz已经成为南非的精品起泡葡萄酒。在南非所有上流社会的活动中都可以见到它的身影，常常伴随着服装表演等活动。可以肯定地说，南非的起泡葡萄酒和法国的香槟酒在市场上有一拼!
Ken Forrester Chenin Blanc 2006
品评要点：一款浓郁、艳丽的葡萄酒，具有热带水果的口味，如成熟的菠萝，结合了蜂蜜的滋味，能在上颚部位久留不去。
在南非快速成名的白葡萄酒必定是Chenin Blanc(白诗南)。实际上，南非的白诗南生产量占全世界产量的2／3。被称作“白诗南之王”的人非Ken Forrester莫属，尽管他制作葡萄酒的时间并不长，但是他的酒厂年产量已经从400箱飙升到85000箱!
近些年，Forrester已经在南非的葡萄酒行业中建立了自己的威名。他的家位于Scholtzenhof，是一个有历史意义的农场，也是南非最古老的葡萄酒庄园之一(原名叫Zandberg)，始建于1689年。酒庄坐落在Heidelberg山的山坡上，刚好位于Stellenbosch和Helderberg之间，是一处绝佳的地形。
辛勤的耕耘换来了回报，Ken Forrester葡萄酒厂获得了2003年国际葡萄酒挑 战赛的6块奖牌，还在Philadelphiua的葡萄酒竞赛上为南非赢得了唯一一块金牌，可见它的葡萄酒绝非浪得虚名。酒庄的白葡萄酒还名列于大不列颠航空公司国际商 务舱葡萄酒名单中。
Ken Forrester追求小巧、手艺精美的小包装葡萄酒。如今，他的葡萄酒系列分为3个品牌，即基本的Petit品牌、Ken Forrester(酒庄酒)品牌和顶级酒品牌。对于适合入门级消费者饮用的葡萄酒，他会采购其他葡萄园的葡萄酿制，其他大部分的酒他一直使用采自自己38公顷葡萄园的葡萄。
如果你想品尝顶级白诗南酒，Ken Forrester FMC(Forrester Meinert Chenin)2004年份一款是必选。它产自于1974年种植的葡萄。第一个收获期是2000年，葡萄树历经多年才成材，所以内涵丰富。
不光是葡萄酒，来到Ken Forrester，别忘了领略一下主人的另一个杰作——他的餐馆，它坐落在酒厂路96号，餐馆只使用新鲜的有机食品，在这里还能遇到很多酒商，他们常聚于此就餐，当然，这里也是Stellenbosch地区进行“品评葡萄 酒”的地点。
Diemersfontein Carpe Diem Pinotage 2006
品评要点：摩卡咖啡和巧克力的复杂香气给人以难忘的嗅觉和味觉感受。
Pinotage(皮诺塔吉)是南非的特殊葡萄，它曾经有一种令人不爽的焦油味道，不是所有人都喜欢它。后来，Diemersfontein酒庄问世了，它向世人昭示出Pinotage的美味，从此奠定了它经典的范例。
令人惊诧的是，这款成功Pinotage的制造商在2001年才开始拥有自己的酒窖。业主倾力制造具有新西兰威灵顿土壤条件的葡萄酒，此地是一个相对比较新的 区域，但在西拉和混合红葡萄酒方面，它已经开始显露出大好前景。
虽然还是资历较浅的酒厂，但是Diemersfontein这个名字对南非人来说并不陌生。从20世纪40年代初开始，Diemersfontein酒属于Sonnenberg家族，之后，马克思(现今业主大卫的祖父)购买了183公顷的农场；20世纪70年代，大卫的父亲 种植了第一个葡萄园，2000年大卫建造了自己的酒窖。
葡萄园种植的葡萄品种包括了Pinotage、Cabernet Sauvignon(赤霞珠)和Merlot(美乐)。葡萄园中还可以见到Viognier(维奥涅尔)、Mouvedre(慕合怀特)这些试验性品种。
Diemersfontein在2001年的第一个收获期大获成功，在南非短酒龄的葡萄酒展会上，其木桶Pinotage酒赢得了Paul Sauer奖杯。从此之后，酒庄的多种葡萄酒不断地赢得大奖。木桶Pinotage在生产上也开创了一种新风尚，提高了这种葡萄的声望。
Carpe Diem系列是此款酒的基本品牌，它们的独特之处在于至少有15个月在新制的法国或美国的橡木桶中熟化。这种稀有技术生产出来的葡萄酒与其他技术酿制的Pinotage酒有着鲜明的不同点。
酒庄还举办很多令人激动的活动，比如“畅饮Pinotage”。每年酒庄搞活时，Pinotage的爱好者们可以尽情地品尝当年成酒。喜爱咖啡和摩卡风味的访客在这里还可以买到Pinotage巧克力。
Stellenzicht Syrah 2001
品评要点：一种新世界口味的Shiraz，富有多种成熟水果口味，比如甜李子味，还伴有咖啡和烘焙的味道，余味有柔滑的单宁酸的味道。
位于Stellebosch的Stellenzicht酒庄已经变换了很多名字(比如：Rustenberg、Alphen)，直到1981年它的新主人最终将其命名为Stellenzicht(含义是Stellenbosch美好的景色)。它具有300年以上的历史，曾经为Bairnsfather Cloete家族拥有，此家族曾经出产盛极一时的Constantia葡萄酒。
据说，Stellenbosch最好的葡萄园位于“金三角”地区，它包括三个部分，Stellenbosch山、Helderberg山和位于Stellenbosch与Somerset西部之间的区域。大西洋凉爽的微风降低了葡萄园的气温，给葡萄生长制造了一个较长的成熟期，因此，这里的葡萄酒更具有多样性。
酒庄总共占地238公顷，其中138公顷用于葡萄种植。葡萄园在海拔100—400米间分布，种植着不同品种的葡萄树。
Stellenzicht在Shiraz／Syrah(西拉子或西拉)酒的革新方面有开拓性贡献。这里标志性的Shiraz酒是在300升的酒桶中陈酿，使用了不同的制桶工艺和不同橡木种类来制造酒桶。在1996年加拿大蒙特利尔举办的葡萄酒精品展会上，1994年份的Shiraz酒一举夺冠。从此，它就被列为Cape Shiraz(开普西拉子)的标志性酒之一。
再看看其他的实验型混合酒，比如新近问世的“Rhapsody”(酒商的最爱)，它是一种Pinotage和Shiraz的混合酒。
“金三角”系列品种还有Cabemet Sauvignon、Merlot、Pinotage、Shiraz、Sauvignon Blanc和Chardonnay，口味比较直截了当。
Meerlust Rubicon 2001
品评要点：闻起来有雪茄和烟草的味道，伴有香料味。品尝中，明显有黑醋栗、李子、黑色果实和浆果的味道，掺杂着泥土和烟草的复合感觉。
当你初次品尝来自Meerlust的陈酒，如果你误以为它是法国葡萄酒并不稀奇。不像那些新世界葡萄酒，Meerlust葡萄酒仿佛有一种力量，同时还会给你优雅的感觉。
Meerlust酒庄坐落在离开普敦40公里的地方，位于Eerste河谷，距离False Bay这个蓝色的新月形海湾5公里之遥。距开普敦有30分钟车程，距Stellenbosch则只需10分钟车程，交通十分便利。Myburgh家族从1757年购买了这块土地，直到今天始终经营着这个酒庄。1959年，第七代传人Nicolaas Myburgh(当前掌门人Hannes的父亲)接手家业以后，他开始对庄园Cape Dutch风格的建筑结构进行了大规模重建。1987年7月，南非宣布Meerlust酒庄为国家级纪念馆。
Meerlust不仅仅是历史性纪念馆，它的葡萄酒生产至今仍非常活跃。大西洋的微风和夜晚从海岸逶迤而来的薄雾给葡萄园送来了清爽。这种气候使葡萄可以慢慢地成熟，使其达到完全的、浓缩的风味。这里的土壤层深，排水很好，可以让葡萄树抵御干旱，理想的深度实现了葡萄酒的多样性。
25年前，酒庄创造性地引进了Rubicon(一种波尔多混合葡萄酒)。据Hannes Myburgh回忆，在南非还只是生产传统葡萄酒的时代，他的父亲引进 Rubicon，当时引起很多争论，很多人都认为这种引进是疯狂的行为，但事实上，Rubicon好评如潮——它引导了混合型葡萄酒的潮流。
Klein Constantia Vin de Constance 2002
品评要点：具有厚实的类似果汁和干水果味道，闻起来有杏和蜂蜜的味道，结尾有清爽的酸度。
Constantia葡萄酒产区是开普地区最古老的葡萄酒产区，1689年出产了第一批葡萄酒。
Klein Constantia酒庄位于狭窄的开普半岛。开普半岛往南深入南大西洋，所以这里的受到海洋和山脉气候的滋润。酒庄坐落在Constantia山上，距开普敦只有20公里，从酒庄望去，Constantia山谷和False湾的景色尽收眼底。
这里葡萄酒拥有深厚的历史渊源，来源于当地有趣的混合型土壤。比如，这里有600年历史的古老花岗岩，富含泥土成分的土壤更易于保存水分，在漫长的干燥夏季，保存的水分可以让葡萄树产出最佳的果实。
Jooste家族历经四代人经营着Klein Constantia酒庄，他们生产葡萄酒的哲学是宁缺勿滥。酒庄一系列极品酒，所有的酒标上都注明葡萄的种类——长相思、霞多丽、赤霞珠、雷司令以及少量的黑比诺和西拉。还有混合型酒，包括红葡萄酒Marlbrook、白葡萄酒Mme、Marlbrook等。近来，为打开国际市场，又开发出了第二系列葡萄酒。
Klein Constantia系列中最受欢迎的葡萄酒非Vin de Constance莫属。它是由18～19世纪著名的Constantia葡萄酒复制出来的，酒庄甚至复制了原始的500毫 升的酒瓶用来装酒。这种酒呈天然金黄色，不经过任何强化处理，在法国橡木桶中陈酿2年，再经过瓶储3年后为它的最佳饮用期。
据历史记载，许多历史名人都寻觅过这种酒，包括简·奥斯丁、查尔斯·狄更斯，甚至还有拿破仑·波拿巴!
作者简介
Jenny Tan 新加坡籍，葡萄酒专业作家。数次探访世界各地的葡萄酒产区，探索葡萄酒的世界。并为《新加坡报》、《海峡时报》以及当地多家杂志撰写葡萄酒评论专栏文章。