2005年9月22日　第一次剪葡萄
　　以前都是在酒窖里干，还从来没有亲身体验过一天在地里蹲7小时剪葡萄的滋味，不幸的是之前腿受了伤，于是带伤上阵。好在只用干4天，而且气氛非常好，相对其他酒庄来说，这家主人很优待我们，上午下午都有一次休息，有饮料（咖啡，橙汁，热巧克力，葡萄酒……），有crossant，有巧克力……中午有2小时的暂停，在餐厅吃饭，味道和分量都不错。总之是一次不错的体验。
　　不仅仅体验，还复习了功课：葡萄的裁剪，病虫害，土质，葡萄的成熟度……。每天结束时，主人会对葡萄进行处理，他会跟我讲他的操作方式。每一个酒庄的主人都有自己的酿造方式，各种不同的因素造成了葡萄酒会有如此多的差异。酿酒其实是一门艺术，酿酒师的每一个动作都会对酒体带来影响，所以对oenologie的研究与其他科学研究一样，不断的在开拓，不断的在发现。作为刚刚毕业的我，觉得在这个职业里要走的路还很多很多，去年实习时我对单位的首席酿酒师说觉得自己越学越觉得懂的少，他说那是一定的，连他都还有这种感觉。不过有这种感觉是件好事，说明我还有进步的空间。

　　2005年9月30日　昨晚品酒
　　昨晚在domaine Gilles Burguet品酒，主人相当热情，拿出很多好酒，大约十二瓶的样子，他家只酿3种appellation,其中2种1er cru，另外一种communales，都产于Gevrey Chambertin——红酒著名出产地。这块土地上生长的葡萄酿出坚实，浓烈，却不乏高雅的红酒。我们从2003年一直追溯到了1980年，这家酒庄只酿造能够长时间存放的红酒，这些酒在十五年之内都不到适饮期，一瓶92年的感觉仍然太年轻，至少还可以存放个5年到10年。而80年的那瓶，则已达到它的花样年华，入口圆润，厚实，丰富……，颜色虽然看得出已经上了年纪，但绝对是老当益壮， 仍然非常结实。
　　我希望这家主人能够接受参观和品尝，要提醒大家的是这家的酒都卖的比较贵，但想要找自己出生年份的酒的朋友，这家是个不错的选择。

　　2006年2月20日　拜师学艺
　　目前正值酿酒庄园修剪葡萄的季节，这是个既带技术性质又带体力性质的活，因为它决定着下一年的收获的好坏，要靠知识和经验来判断哪根枝该留，哪根枝不该留。虽然我已经学过了理论基础，但我知道向来理论和实践是有很大的距离的，理论是基础，但实践才是重点。没有任何一家庄园愿意让一个新手来修剪自己家的葡萄，至少要几年经验才行。为了让自己早日脱离“新手”的头衔，我找到一家gevrey-chambertin的小酒庄让我学习修剪葡萄。主人的儿子nicolas今天下午耐心又详细的为我讲解了他的技巧，边剪边讲，接下来让我试着自己独立进行，虽然速度不快，但没有出什么大错。否则第二天绝对不会让我再去了。修剪葡萄不像收割葡萄的活那么要求速度，这个更要求的是思考，速度是在有快速思考能力的基础上才能达到的。一个下午剪下来，我腰酸背痛，因为要蹲下去站起来，左看右看，左剪又剪，注意事项非常多，要求全神贯注脑筋灵活……
　　尽管如此，我今天因为学了很多东西，觉得非常高兴，明天会更上一层楼的。
　　主人Gilles Burguet还在临走前给我斟了两杯ratafia(一种开胃酒，17度），全身酸痛加上头晕脑涨，不行了……

　　2006年2月28日　深入基层
　　只是为了多了解葡萄，了解每一步影响葡萄酒生命的环节，我应聘了现在这个工作，一份相当于普通工人的工作——料理葡萄，目前这个季节为葡萄修枝剪叶。这个工作不是全职，有事就干，没事就没工作，比如今天，下雪，我就失业在家。
　　可是我心里七上八下的，因为这份工作不需要酿酒师的学历，没有酿酒师干这个的，担心过两天老板就要把我辞退。可是我非常喜欢这份小工，哪怕一整天在葡萄园里弯腰钩背，我只觉得实实在在。因为只有我亲自参与过了的工作，才能让我更好的了解我学过的东西，否则都是空的。如果有一天我亲自指导酿酒，这些经验都是宝贵的。
　　每一株葡萄，都有它的生命，料理的好坏，直接影响着它的健康。于是我全情投入的去修剪它们，担心自己一时疏忽伤害了它们。有的葡萄年岁已高，有五、六十岁了，需要加倍小心。至于怎样小心，怎样料理，怎样修剪，这些都是我想深入了解的，了解的越多，越觉得知识有限。

　　2006年4月5日　第一份薪水
　　上个月月底的最后一天领了我人生的第一份薪水，这不是我第一次打工赚钱，但却是第一份作为正式雇员得到的薪水。老板递工资单给我的时候说了一句：“给你的每小时工资比原先说好的要多一点，因为你很勇敢。” 这个时候我身体的疲惫立刻被兴奋替代了，自己的努力得到了赞赏，心里美滋滋呀，把工资当作奖金了！不过我既然选择了这份工作就选择了要勇敢，不能怕苦怕累，有付出必然有回报的，我很满足了。
　　干这个活干了三十多年的一个同事告诉我，她很欣赏我有文凭还来做葡萄园的工作，赞同我所认为的葡萄种植的重要性，现在法国年轻人都吃不了这个苦，酒庄很难找到一个劳动力。但是她很善意的劝告我不要做久了，因为这是一份非常损耗身体的活，时间长了会和别人一样落下背上腰上的疾病。我知道，我不会做一辈子的呵呵。
　　最近干的活比之前的更加累了，昨天一天下来我的腰好像不足以支撑我上半身的重量，运气好的是今天下了救命雨，可以在家休息一天，明天就会恢复元气，再干两天又是周末，还不至于让我泄气哈哈。
　　为我担心的朋友不要再担心，现在我生活规律好，吃的饱睡得香，心情愉快，月底有钱收（这个很鼓舞人心呀），手指头也很快就愈合了——所以日子过的很快乐！哈哈！

　　2006年5月26日　继续葡萄园之旅
　　春意正浓，葡萄迅速的在成长，由于在葡萄园工作的缘故，葡萄们的生长变化尽收我眼底，真的很有趣。从寒冬腊月的枯枝变成现在葡萄串初具雏形。记得刚长叶子那个时期，只是周末2天没去看它们，居然一片片翠绿的叶子就从当初毛茸茸的bourgeon里蹦了出来，觉得实在神奇和有趣。现在那些新生的枝芽已经够到半个人那么高了，对我们目前的工作造成一定的难度。
　　因为天气变好了，景色也更加逸人，我们决定继续勃艮地葡萄园之旅，而且从现在开始我们去品酒的酒庄就是我工作的地方，位于鼎鼎有名的gervrey-chambertin，稍微对酒有了解的都会对这个名字感兴趣。这是家勃艮地最传统的酒庄之一，祖祖辈辈苦心经营至今。我很荣幸能带中国人到这样的地方去参观，不仅仅因为这是个著名的产地，更因为它能够让人感受到勃艮地葡萄酒最真最淳的内涵，品味到黑比诺在这样特殊的一块土地上的杰出表现。

　　2006年7月11日　葡萄园里的酸甜苦辣
　　在葡萄园里工作，就是和大自然在接触，和写字楼里的空气完全不一样。这让我们几个一起工作的同事都感到庆幸，我们可以大声说话大声笑，随便开玩笑。常常会发现些小昆虫，蜘蛛网则是家常便饭，也偶然看见过野兽的内脏和皮毛，鸟儿们的叫声则是我们的全天候音乐。记得春天来的时候布谷鸟飞过和我们愉快地打招呼，我们则赶快摸口袋看看身上有没有钱，因为法国民间说法是听见当年第一声布谷鸟叫的时候如果身上有钱，那么这一年就会发财。可惜我上班几乎从来不带钱，今年财运估计没戏了哈哈。现在正值夏天，是蛇儿们出动的季节，前段时间已经遇上了一条，把老板娘吓坏了，我那天不在，没看着。但我想想就害怕，尤其是一个人在隐蔽的地方尿尿的时候……同事还跟我们说碰见过一家子野猪奔过，相当危险。
　　但在大自然里工作，情况好不好要靠天气来决定，有写字楼里遇不到的艰难处境，比如下大雪，下雨，严寒和酷暑，还有雷电的威胁。我最害怕的是打雷闪电，尤其是葡萄园里到处是铁丝线，有人就曾经因此而丧命。下雨的时候，土地变得又粘又湿，每只脚举着几公斤的泥前进，加重了工作的负担。酷暑的时候，风稍微停一下就让人感觉窒息，毕竟葡萄树只有一米高，工作的时候是完全暴露在太阳底下，常常有中暑的危险。在猛烈的阳光下，我只要一天不擦防晒油，第二天就会掉皮。北温带的太阳和深圳亚热带的太阳不大一样，记得中学每天正午打2小时篮球从来不擦防晒油，也从来没晒出过问题。不过8小时持续暴晒和2小时暴晒肯定是有差距的。一直以来我都喜欢夏天，在武汉读书的时候哪怕40度也喜欢出门，可是在葡萄园里工作时，我就明白了最理想的工作条件是：阴天，下点小雨都不要紧，千万不要出太阳，温度不要超过25度。否则我们就要遭受工作强度带来的疲劳+天气的折磨，常常一天下来我晚上7点就开始打瞌睡。
　　好在法国流行古铜色皮肤，我现在手臂就是最流行的肤色，人人见到都夸好看，哈哈！可是全身晒得不均匀，脖子和手臂特别黑，脸还好，脚是白的，小腿黑些，大腿是白的。由于戴眼镜，眼睛周围比连部其他地方白，戴起隐性来很别扭。
　　让我觉得很难过的是我比较看重的手，几个月下来晒黑了不说，皮肤变得粗糙不堪，角质层变厚，食指边上的皮肤有一道道裂痕，指甲必须用柠檬才能清洁干净。妈妈常说女孩子的手最重要了，我也一直都比较注意指甲的清洁和擦护手霜，可是现在想要恢复以前的皮肤，需要几个月的保养，而这份工作我还会继续至少几个月，只好先这样了。我哭……
　　这份工作最需要抱怨的是它对膝盖和腰带来的劳损。不过我决定不抱怨了，毕竟这对我来说是体验和学习。通过这几个月，我明白了为什么法国的年轻人不再愿意从事这样的工作，工资低廉且工作坚苦，调查报告显示最让法国年轻人向往的职业是公务员。我觉得我也没有勇气干一辈子，我庆幸我有学历，不是没有选择的余地。
　　但是我荣幸亲身经历了酿造出一瓶酒背后的艰辛，这让我更加热爱葡萄酒——这个凝聚着法国民族精神的艺术品。写到这里觉得自己语言太贫乏，无法任我表达对那一棵棵已有几十年甚至上百年高龄的葡萄树的感慨，对那一片片已有千年历史的葡萄园土地的感慨。而所有的所有缘自那千年不曾改变的热情和坚定。

　　2006年7月31日　冰雹闯祸了
　　上个星期四COTE DE NUITS这一带，具体有哪些村庄不知道，遭遇了冰雹的袭击，今天看到葡萄一串串都被打得红红紫紫，叶子都穿孔了，心疼啊。原本等待着和去年一样的好收成看来是有难度了。接下来还有不到2个月，天气究竟会怎样？好天气还是能弥补一点损失的。每年的葡萄收割情况就像谜一样只有到最后才能揭晓，人算不如天算，酒的品质成了赌注。