新西兰的云横湾葡萄园
2007-06-11 14:11 来源 : 饮食品网 作者 :
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如果说新西兰有一种酒能吸引全世界酒客和葡萄酒撰稿人，并因此而推广新西兰葡萄酒的话，那么就非云横湾白萧伟昂酒（Sauvignon Blanc）莫属了。云横湾公司成立于1985年，是澳大利亚西部最大的生产商之一缅帖尔角（CapeMentelle）和夫符·克力可（Veuve Clicquot）香槟厂联合投资建成。它位于新西兰的南岛的北部马尔波罗（Marlborough）产区，它的葡萄园在淮劳河（Wairau）河谷，与云横湾——此为1770年探险家库克（Cook）队长所命名——相接。周围是黎茨蒙山[Richmond，它的顶峰里莱（Riley）峰绘于标签上]以及形成霍奇土布里（Hawkesbury）、怀霍派（Waihopai）及（Bancroft）河谷的山脉。它们每一个最近都被定为马尔波罗的独立属区。
马尔波罗具备制造精美葡萄酒的理想条件。气候寒凉，平均气温和法国勃艮第相近；在新西兰所有产区中阳光最充足。日照能带来光合作用，因此葡萄完全成熟，而寒凉气候又使生长季节延长，产生更充足的香味。此外，这里土地肥沃，易于耕种，地势也相对较平坦，因冰川运动而形成的淮劳河谷，沉积了千年的砂石。山上融雪又提供了充足的地面水，因此葡萄生长得很好。
这些条件十分有利于葡萄藤的生长，但会影响葡萄的成熟。今天云横湾用革新的引枝系统来小心控制葡萄藤和果实已成为秩序。与勃艮第相较，那里海英亩种4000株葡萄，每株都小且排布紧密，而这里每英亩只种750株。按照史葛特·亨利（Scott Henry）系统来剪枝，使每段树篱都有两枝生产葡萄的枝条。
云横湾的庄园提供40％左右的葡萄需求，其余的靠当地一些签了长期合同的葡萄园来补充。对合约庄主的质量控制很严格。平坦的地带通常用机械化采摘，随后是挤压和去梗以避开梗中苦单宁味。设备都用光亮的不锈钢制作，如同今天许多新酿酒厂所见到的现代工艺状态（state-of-the-art）。
大部分葡萄汁在不锈钢容器发酵，但有一小部分用法国新橡桶，目的是使最终成品添加酒质及额外的复合性。这一点使云横湾葡萄酒与新西兰其他地方的普通白萧伟昂果味酒不同。许多萧伟昂酒尝起来不错，但仅仅是单向的。酿酒师凯文·贾德（Kevin Judd）决定用少许橡木作适量的“调味”式加香来达到匀和。
除了白萧伟昂酒，云横湾还生产由谐同耐葡萄、黑品诺葡萄和卡本妮萧伟昂葡萄酿造的酒。不过还是萧伟昂酒带给它名声。
资料匣
全称：云横湾葡萄园（Cloudy Bay Vineyards）
酿酒师：凯文·贾德
葡萄园面积：150英亩，满足公司40％需求
年产：各种酒共75000箱
葡萄品种：白萧伟昂，谐同耐，黑品诺，卡本妮萧伟昂，梅洛，均用于酿造特种酒
推荐年份：云横湾的白萧伟昂宜趁浅嫩饮用，但最近的几个年份中较好的是：1997，1996，1994，1991
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）