阿根廷的Teserazas酒庄之旅
2007-05-21 15:55 来源 : wewine.cn 作者 :
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（地层曝现的大地，引安第斯山脉远远流下的雪融水与伏流水灌溉而滋润成为丰饶的葡萄田。图为眺望地层构造。）
总体来说，阿根廷葡萄酒的品质是高的。而对很难得有机会接触到这封实力的日本人来说，这让瞠目结舌的惊人，从低价格提供的商品到高级品，应有尽有。
不管哪一种类都共通的一个特质，诉求的是日本人味觉中“怀念的口味”，给人清纯的印象。
清纯?也许乍听之下会让人犹豫吧。南美的强烈日射下孕育出的葡萄，是力道强劲且浓厚的。特别是代表阿根廷葡萄的传统品种，酿成葡萄酒后，其肉厚的果皮与甜味，化作芳醇的单宁融化于酒液中。可是，还不仅如此，将Malbec的特征，也就是那具有个性的口味贯彻到底之后，才是阿根廷葡萄酒的特征，而这正是未有清爽而纯粹的葡萄才能办到的滋味。
为什么呢?
让我们了举出几个阿根廷葡萄酒高品质的理由。
南美特有的饱满阳光。
降雨量少，所以葡萄的糖度高。
高纬度地区特有的尽夜温差，让葡萄的甜味中产生适度的酸味。
因为干旱的缘故，病虫害就会减少，几乎可以不使用农药来栽培。同样的原因，因为来自北美的葡萄树寄生虫害少的关系，欧洲系品种的葡萄也是以自根居多。
土壤本身就适合葡萄的栽种。以上等等。
此外，还有一个最重要的原因。
那就是“水”。
要想在干燥的阿根廷大地开垦田地，就连几乎不需要水分的葡萄田，灌溉设备都是必须的。本来在阿根廷，只要有人居住的地方，就会牵引灌溉用水。西班牙人移居之后的阿根廷古都市，从灌溉设备开始动手建设是很普通的。水的确保，在阿根廷的民俗中本来就是重要的一环。
说道灌溉的水源没几乎覆盖了国土本半边的安第斯山脉的雪融水以及伏流水就是主要来源。这是数百年来的传统。
精油标高4000~7000公尺的安第斯山脉过滤的水，极为清冽。在我们的采访当中，偶尔会当地的矿泉水，不管是哪一种，其品质就连对水的滋味很讲究的日本人都不得不发出一声“好喝”的判断。多数住在阿根廷的日本人都下了“没想到水这么好喝”的意外评价。日本最具有名的水源地御殿场，是在标高3776公尺的富士山脚，这么一想，阿根廷的水更好喝也是当然的了。因为这清冽的安第斯山泉水，葡萄树结果实时最低限度需要的水分得以获得供应。从葡萄树根吸收上来的良质水分，原原本本的表现在葡萄酒的口味上……这样的解释之中，诞生的就是最优美的阿根廷葡萄酒。
（旗下生产各种表现着当地土壤气候酒款。不管是从来的方式还是国际观，自在的演出葡萄的个性。）
法国著名的香槟厂商，从1959年开始在阿根廷拥有，就是因为有了给予这环境好评的远见之故 。
他们很早就看出此地土壤条件的优位性，1999年在Mendza州创立了酒庄。
Terrazas de Los Andes最大的特征之一，就是凸显葡萄品种个性，使单一葡萄来酿造葡萄酒。2001年初第一次推出成品，这样的哲学马上就受到支持。很快的获得世界市场的肯定。该品牌的获率，佔了整个阿根廷所有葡萄酒得奖率的25%。
Terrazas de Los Andes配合田畝的环境，同时采用，将引水的水管沿着葡萄树铺设的滤过式，以及传统的水路式灌溉法，导入手续复杂的设备，也是为了能够更细微的调整水份的供给。这样才能使用毫毛杂味的清纯泉水来制造葡萄酒，也唯有这样才能率真的表现葡萄本身的特性。
这样纤细又明快的葡萄酒，“适合跟日本料理一起饮用吗？”酿造负责人罗贝尔多·迪拉·摩塔氏仔细的考虑过回答“在日本，我认为我们的葡萄酒应该有着潜大的巨大市场竞争力。因为重视素材新鲜度，且味道纤细的日本料理，一定跟我们的葡萄酒非常合得来。
对于这样的假设，我们毫不考虑的点头称是了。
例如，同公司的Chardonnay有着适度的酸味基调，全体来说润泽扎实，其滋味地容易饮用当中又透出一股适度的紧张感。让人想拿来搭配，沾醋酱油食用的比目鱼或是鍱鱼等白肉鱼类的薄切生鱼片。我们这么一说，摩塔氏就马上想像料理，给了我们认同的感觉。“对于味觉的思考方式，我们是类似的”他这么说着并不大点头。
在Reserva Chardonnay 中，加入了热带水果般华丽的香气，柑橘类的后味做了结实的收尾。这一瓶也适合搭配具有风味的烧烤类食物，或是稍微油炸的天妇罗等，也是绝妙的搭配。
Maibelgn 与Reserva Malbe不会论在香气或是口味上，各自都很出色。飘散羞清淡且纤细的香气的是Malbec。有如可可亚或莓类浓厚复杂的香气，展现独特性格的则是Reserva Malbe。两方都能衬托出食材，并帮助食材的活用，是非常出色的葡萄酒。
能有这样出色口味的秘决，在于“于土壤气候条件的撤底坚持”，摩塔氏这么表示，“Teserazas de Los Ande的葡萄田，在安地斯山脉环绕的区域，标高600-1600公尺。根据我们长年的研究，不同品种的葡萄，能够结出最棒果实的标高也不一样。”
Chardonnay 是在标高1200公尺的贺盆卡多溪谷。Malbec 是标高1067公尺的的毕司塔尔巴梯形丘陵。Cabernet Savuvignon是标高980公尺的沛尔多利亚尔梯形丘陵。Syrah是标高750公尺的库鲁斯皮耶多拉梯形丘陵，在这几个标高最能分别各种出品质最棒的葡萄。原本Terraxas这个品牌的名字，指的就是“梯形丘陵上的葡萄田”。在这么细分之下对于土壤条件的坚持，让冠上“Afincado0”这片特别土地之名的葡萄酒酿造能具体实现。酿造师们对葡萄园的感情感情。
透过产品传达到消费者心中。还有另外一个，也是Terrazas de Los Andes这个酒庄或缺的话题。
那就是发起当初即备受全世界葡萄酒爱好者注目的。
（饶富趣味的试饮室。竟然有序的空间里，流动着带着这片土地特有之土壤气候气候所酝酿出的）。
酿造负责人罗贝尔多，迪拉。摩塔氏。他给人的印象是在活力之中，时而沉静思考葡萄酒味道，是个真挚的人。
作为波尔多的名醸与新进新铭的阿根廷酒庄Terrazas de Los Andes之合作关系而为人所熟知的这个计划是由Ch。Cheval-Blanc的酿造家皮耶鲁留顿先生，与Terrazas de Los Andes的摩塔共同企划成立的。
事情的开端，是因留顿氏造访阿根廷而起。试饮了Terrazas de Los Andes葡萄酒后，感动于其葡萄酒品质之高，便提出企业间合作的提案。2001年出品的第一瓶年份，得到杂志评价92分，获得“有着涂抹上南美印象的优雅”之赞誉。
在短期间内就在世界上获得名声的Terrazas de Los Andes， 或许会成为今后的阿根廷葡萄酒进军世界市场时的试金石。
那令皮耶留顿氏之感动的高品质-----也正是率直表达出安第斯山脉带来的土壤气候之惠的葡萄酒酿造，在今后，不知会继续感动多少人。
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