探寻Passetoutgrains
2007-03-05 10:49 来源 : 中国红酒网 作者 :
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Passetoutgrains 的前身就是所谓的“平民酒”，其酿造方式和大部分的酒一样，只是葡萄种类不受限制。 一开始，酒庄多采用自家葡萄园现有的葡萄品种，但由于大部分酒园多种植黑品诺葡萄 (Pinot Noir) 和加美葡萄 (Gamay)， 因此后来发展成为 Pinot Noir和Gamay 的混合酒。1943 年以前，勃根地法令要求Passetoutgrains 酒，一定要用五分之一以上的Pinot Noir，现在则要求最少三分之一以上的Pinot Noir 。
早期的Passetoutgrains 酒须陈年， 现在因为使用较先进的酿酒技术，新酿造好的酒不再需要陈年就适饮了。 法令上除要求Passetoutgrains AOC 酒最少要有三分之一 的 Pinot Noir ，并最多使用三分之一 的 Gamay 和 Chardonnay，Pinot blanc and Pinot Gris 加起来不超过 15%等规定。
适饮期：二到六年。
建议搭配：与熏鸡、熏鸭、小牛肉搭配军相当合适，牛排也是不错的选择