印度葡萄酒业走向繁荣
2007-02-14 14:03 来源 : 华夏酒报 作者 : 王晋编译
分享
很久以来，在印度，葡萄酒就像雪一样，被当地人视为一个与己无关的外来词，所谓的葡萄酒商店中只销售烈性酒。人们普遍认为葡萄酒很无味，无法与当地辛辣的印度菜肴相匹配。
但是这种观点正在发生变化，越来越多的印度人不仅将进口葡萄酒摆上了餐桌，也逐渐开始接受国产葡萄酒。根据印度官方的数据，从1998年起，印度的葡萄酒消费量以每年30%的速度递增。
新德里葡萄酒俱乐部及印度葡萄酒学院总裁Subhash Arora表示：“这是一种‘雪球效应’，人们开始对葡萄酒产生了兴趣，更多的人在谈论、写作葡萄酒并同葡萄酒亲密接触。他们会说，葡萄酒是什么东西？让我来试试看。”
在印度，葡萄酒的消费者主要是中产阶层，年增长率达8%的经济增长幅度催生了大批新兴葡萄酒消费人群。
在孟买、新德里和班加罗尔等地，几家高级餐馆都以丰富的葡萄酒单为自豪，葡萄酒俱乐部遍及这些城市。根据官方数字，甚至昌第加这样的小城市去年葡萄酒消费量都增加了一倍。印度发行了一本名为《印度侍酒师》的葡萄酒刊物，向人们传授葡萄酒知识及其与菜肴的搭配。各报刊的葡萄酒专栏作家以大篇幅的文字渲染葡萄酒的香气和单宁。
去年，西部的马哈施特拉邦宣布了一项训练当地农民加入酿酒行列的计划。在该省土壤肥沃的纳西克谷，至少建立了25家葡萄酒厂，而1990年这里还没有一家葡萄酒厂。目前，纳西克谷已经成为印度的葡萄酒重地，今年7月份，那里开办了一家葡萄酒学院，号称亚洲第一家葡萄酒技术学院，为水果加工和葡萄酒技术行业人才颁发学位。
而一度几乎无法入口的印度葡萄酒，如今也已走向成熟。新的葡萄酒品牌在国际市场上竞争，许多已出口到其他国家。苏拉葡萄园通常被视作印度最大的葡萄酒生产商，半年以前开始出口美国芝加哥。苏拉葡萄园是纳西克谷的首家葡萄酒厂，10年前开始栽种葡萄。
苏拉葡萄园的创始人Rajeev Samant说：“这一增长速度可谓惊人。”2000年是该厂第一年售酒，共售出了4,000箱酒。而今年，预计销量将达到125,000箱。“印度堪称世界增长最快的葡萄酒市场。”他表示。
在近日新德里葡萄酒俱乐部举办的一次品酒活动上，Hyatt Regency餐厅的厨师们用印度菜肴与智利葡萄酒相搭配。其中菜单上有一项是以奶酪、番茄夹馅茄子搭配2004 Montes Alpha霞多丽。参与的60个葡萄酒俱乐部成员给予了裁定。他们发现，这款葡萄酒十分美味，与印度食物相得益彰。
著名厨师Claire Datta表示，越来越多的印度女性会抛弃一向为男人专利的烈性酒，转向易饮的葡萄酒。一度被认为味道像醋或糖浆的葡萄酒，目前正在成为印度的主流饮品。不过，Claire Datta认为，印度普及葡萄酒消费还有很长的路要走，高达165%至275%的高额关税令高档酒的价格可望而不可及。“目前，即使是最普通的进口葡萄酒，也让印度人难以消费得起。”他说。
多数的酒类零售店并没有销售进口葡萄酒。在新德里，仅有两家进口酒零售店，一家为政府所有，另一家位于市郊，规模很小。由于气候的炎热和经常停电，葡萄酒在印度很难贮存。
在那家由政府经营的昏暗的葡萄酒零售店中，经理P.P. Singh表示对葡萄酒的销量感到吃惊。在旺季，每月葡萄酒销量达300箱，而两年前最多有125箱。
P.P. Singh说：“我从来不喝葡萄酒。葡萄酒度数太低，喝它简直是浪费钱，一次喝掉一瓶也不够。我喜欢喝伏特加，一次1/4瓶就很过瘾。”
举个例子来说，一小瓶Mischief Zing伏特加售价仅有1.10美元，而一瓶苏拉2005白诗南却卖到9.75美元，一瓶Turning Leaf霞多丽更是高达20美元。
到目前为止，并不是每个印度人都加入了葡萄酒消费热潮，多数印度人仍然喜欢喝威士忌。在普通的餐馆中卖出一瓶葡萄酒并非易事。印度葡萄酒人均消费量仅为一茶匙，而美国达2.19加仑。但印度有10亿人口，市场潜力可谓巨大。
智利驻印度大使Jorge Heine说：“我有一个非常令人兴奋的发现，在印度，葡萄酒很受年轻一代欢迎，而岁数较大的人仍然喜欢喝威士忌。”