黎巴嫩葡萄酒：艺术和灵魂的结晶
2007-12-28 15:20 来源 : 路透 作者 : 胡昱编译
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10月初，秋日的阳光暖洋洋地撒在黎巴嫩的贝卡谷地（Bekaa Valley)，工人们正在忙于将大把大把的深紫色葡萄从Kefraya葡萄园的枝上摘下。造酒商Michel de Bustros认为这将是一个令人满意的收获季节。
但去年这个时候，葡萄园几乎没能收获。当时，延续了近5周的以色列和黎巴嫩真主党游击队的战火在8月中旬结束，对葡萄的收获季造成了威胁。
“战争结束得正是时候。再晚一点就会对葡萄收获造成灾难。”Kefraya的经理Michel Faky说，他正驱车前往葡萄园的最高处，位于黎巴嫩山东坡，海拔大约1,100米的一个地方。
今年，由于不再受到以色列炸弹袭击的威胁，来自黎巴嫩邻国叙利亚的库尔德和贝都因工人们纷纷回到葡萄园，除此之外，他们的每日薪资还增加了10美元。现在，大约有30名包括妇女和少年在内的工人们穿着破旧但色泽鲜艳的衣服，蹲在葡萄丛中，将多汁的葡萄成串地塞入箱子，装上拖车。
尽管一再受到战争和不稳定的威胁，但每年出产约200万瓶葡萄酒的Kefraya目前已成为全黎巴嫩第二大葡萄酒生产地，仅次于Ksara。1979年时，de Bustros开始出售他的第一瓶酒，当时，黎巴嫩长达15年之久的内战已经开始了4年。
“我不知道当时做酿酒生意是否明智。现在看起来是明智的。”这位精神矍铄的78岁老人笑言。在他面前，成串的葡萄从拖车中缓缓滚动至榨汁机内。
家规
在Kefraya，de Bustros禁止他的雇员讨论宗教或者政治。他的雇员中有基督教徒，也有穆斯林。“每个人都适应这个规定了，”de Bustros说，“我们从来没有因为政治或者宗教观点发生争执。”
葡萄采摘工们大多是穆斯林，不过，有些承认说，他们没有遵守伊斯兰教的禁酒令。
“我热爱红酒。”24岁的采摘工Rabia Moussa说。她的工头，看起来饱经风霜的Suleiman Shammas也爱喝两口，不过在穆斯林的Ramadan禁食月中他严禁自己喝酒。“我并不禁食，但这期间我不喝酒。”他说。
在黎巴嫩的这一安静的角落，人们对政治和宗教的狂热似乎冲淡了，这也许是因为对de Bustros的伙计们来说，在Kefraya这个地方，de Bustros更像一位父亲。
“丑陋的环境中没法产酒。”这位银发的老人说道。
酒的艺术
“酒和艺术，所有的艺术形式，都是有联系的，”de Bustros说，“混合葡萄是一门艺术。用单品种葡萄酿酒，你只是在做酒，装瓶。你没有从你的灵魂中给它们东西。”
在Kefraya工作的32岁的酿酒专家Fabrice Guibertau也有同样的酿酒哲学。
“我的想法是，酒是有生命之物。做酒时用上你的灵魂，这很重要。” 他在一个满是橡木酒桶的酒窖中说，酒桶中装有Kefraya最着名的红葡萄酒Comte de M red。
Kefraya的产酒大约半数售往黎巴嫩，其馀的三分之一售往法国。
De Bustros对他的葡萄酒很是骄傲，但被问及在未来几十年Kefraya葡萄园是否还将存在，他叹了口气。“我并不自信。”他说，“我对这里的一切如此热爱，但我不知道未来等待我的是什麽。”