波尔多最好的酒出自哪个酒庄？

　　聪明的波尔多人没有直接给出答案，而是给所有酒划分了级别。五级中，最高的一级庄(5个)自然被认为最好，因为最贵。用侯门深似海形容五家一级庄的复杂家族谱系并不为过。以国人最熟悉的五名庄之一的Lafite为例，喝明白Lafite、Château Lafite de Rothschild、Domaine Baron de Rothschild、Lafite副牌酒和Lafite品牌酒的人，寥寥无几。

不可小视的La Massion Haut Brion

　　分清藏家级庄园酒和超市级贴牌酒　

　　在17世纪中期，Château Haut Brion是第一个使用自己的名称销售葡萄酒的波尔多酒庄。当时，他们在英国开了销售“庄园葡萄酒”的先河，并使用自己的商标。当时的创新，的确是一个巨大的进步。此前，售卖到英国乃至其他地方的波尔多葡萄酒都是整桶运到目的地，也无商标和品牌，大家都叫一个名字，即“Claret”，本意为淡红色，也指波尔多的干红葡萄酒。正是从Haut Brion开始，波尔多有了真正意义上的酒庄和庄园葡萄酒。然而，随着人们需求越来越大，产量有限的庄园葡萄酒并不能满足人们的需要，于是便诞生了所谓的品牌酒。

　　到这里，我们必须得分清庄园酒（有正、副牌之分）和品牌酒的区别。

　　用来酿造庄园酒的葡萄是来自酒庄自己的葡萄园，并且从种植到酿造都由酒庄来管控，而品牌酒更像我们常说的贴牌，而这种贴牌是建立在酒庄对原浆酒进行个性化的技术调配之上的。也就是说，品牌酒的葡萄不是自己种的，酒也不是自己酿的，而是买酿好的不同葡萄园的酒，拿回来进行调配。

　　在推出“品牌葡萄酒”方面，五大酒庄各有各的算盘。最先推出品牌酒的是Château Lafite Rothschild和Château Mouton Rothschild，当这两家将“品牌葡萄酒”销往世界各地的时候，Château Latour依旧坚持不做批发商生意，而Château Margaux自家已经控股法国最大的葡萄酒连锁零售商Nicolas，对此也不感兴趣。两年前，Château Haut Brion按捺不住，成立了一个单独的公司，Clarence Dillon Wines S.A.S.，从事批发商贸易，同时，推出了品牌葡萄酒——克兰朵（Clarendelle）。

　　同一级别排名有先后？

　　众所周知，波尔多一级酒庄的分级是源自1855年的分级，那么作为一级酒庄的五家，排名还要分先后吗，或者谁是五大之中最好的呢？如果你也曾经有这样的疑问，那么就请继续往下看吧。

　　其实没有。1855年的分级在当时来看并不是特别科学。时值拿破仑三世当政，计划在巴黎万国博览会期间推广波尔多的葡萄酒，就想出了要给酒排名的办法。很快，这件事就交由当时控制波尔多左岸葡萄酒买卖的波尔多批发商行会来负责。其实，类似的行会在当时也有许多，不过这一家做得更大罢了。再说分级一事在拿破仑三世吩咐之前早已初具规模，目的是为了给葡萄酒定价。

　　因此，1855年的正式分级也是基于一直以来的价格和知名度，当时选出了59个酒庄，定了五级，每一等级还有前后顺序，后来在酒庄的反对声中改为同一等级按字母顺序排列。因此，Lafite在一级酒庄里，按字母顺序排名第一。

　　后来，波尔多的Château Angelus酒庄为了排名靠前，将原来的Château d’Angelus，删去了一个字母“d”，就顺理成章地排在第一个字母A组。

　　年份左右价格？

Haut Brion的酒窖

　　一级酒庄的价格涨落是天气因素多一些还是人为因素多？在过去这些年里又呈怎样的增长呢？

　　并非是呈线性增长。如果单一年份有13%的涨幅，我们也可以说后续的年份也会有类似的增长。当然也会受其他因素影响，比如全球经济，或者其他未知因素的影响。

　　以1985年为例，那是期酒买卖的开始年份，到1990年，期酒价格一直都处于增长状态。之后1991到1994连续四个差年份导致期酒市场进入低迷状态，接着1995、1996又开始增长，1997年大家看到希望了，大量的资金涌入期酒市场，把价格炒高，但是，到后来卖的时候发现价格差不多，要不是2000年到2002年，中国市场把这部分酒消化了，这些酒现在还砸在一些人手里。

　　并不是说1997年份不好，而是它的增值空间不多，反而令人误解它是一个差年份。结果差年份的印象又加剧了对1997年份的排斥感。

　　1998和1999算是一个复苏，到2000年又是一个好年份，刺激许多人再次投入大量资金，导致2000年价格猛增。2001、2002是这个市场的收敛期，接着2003年的SARS，很热的一年，比较适合初喝者的口味，再加上媒体的鼓动，价格又很高。2004年跌了一些，也没有跌到2000年价格以下。2005年再次暴涨，第一次Release的价格已经是400欧元，意味着零售要卖到800欧元，加之是个很好的年份，大量的亚洲资本再次涌入。人人都知道把一级酒庄的酒卖到中国，一定稳赚。今年，2006年份第一次公布价格时几乎与2003持平，很不可理喻，2006并不是什么好年份，阴雨连绵，潮湿，比2001和2004要差，但期酒价格要高出3倍多。

　　好年份，坏年份，以前是靠天气。现在更依赖于资本市场，特别是在波尔多。所以，通常是一个好年份后接着一个低迷的年份，原因在于没有更多的资金投入。比如2000年以后的2001年就是如此，由于未被炒高，价格便宜，就被认为是不好的年份，而2001年的Haut-Brion比2000年的还要好，这一点连他们的酿酒师自己也承认，而且价格便宜得多，期酒价格才140欧元。这种状况只有崩盘才能重新调整价格。亚洲人应该变得聪明一点，波尔多产好酒，但好酒并不只在波尔多。

　　不容忽视的重要线索

　　消费波尔多一级庄，你不仅要时刻关注当地的气候变化，特别是在葡萄收成的九十月份，还要关注期酒市场和拍卖市场，更不能放过有关他们的任何一条重要线索，比如不久前，Domaine Clarence Dillon决定不再出产以前的庄园酒La Tour Haut Brion，这个葡萄园以后会并入La Mission Haut Brion做副牌酒。

　　F&W：听说Domaine Clarence Dillon决定不再出产以前的庄园酒La Tour Haut Brion，为什么呢？

Haut Brion的拥有者卢森堡侯贝王子

　　侯贝王子（Haut Brion的拥有者卢森堡侯贝王子）：La Tour Haut Brion是我们一块最小的葡萄园，面积大概有5公顷。现在这块田地的葡萄树已经完全成熟，平均树龄约20年以上。以前我们一直很认真地对待他，就拿他当做La Mission Haut Brion这样的特等葡萄园一样。我们决定不再生产La Tour，一方面希望La Mission的副牌酒La Chapelle de La Mission Haut Brion的品质更高；另外也不希望产品线过多，让客户觉得混乱。

La Massion Haut Brion的花园

　　F&W：您的意思是La Tour Haut Brion以后会并入La Mission Haut Brion做副牌酒？

　　侯贝王子：目前是，今年出产了质量最高的La Chapelle，产量比往年也高出一倍，这首先应该归功于La Tour这5公顷葡萄园的并入。