永恒的守候

2007-01-25 23:42 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 翟艳丽 图/大进

  时光的流动中,停留也是永恒的守候……

  32 Didier Dagueneau  Silex  2003

  一块在地底下埋藏了几千万年的白垩岩石,经过了缓慢的地壳变迁,被移到离地面几十米的地方。慢慢的,一些葡萄的根系穿过土层,密布了岩石和土壤的空隙,它们贪婪的吸收着这几千万年前的,为自己烙下属于那个世纪的印记。酿酒师精心汲取了它们的精华,酿造出了有着跨越了几个世纪味道的葡萄酒,这就是——Silex。

  一块白垩岩石的标志,一个Silex的字母构成了它简洁的酒标,瓶底深深的凹痕和厚实的瓶壁见证了他的高贵身份。

  酒如其名,刚一入口,就被清新的白垩味道所充满,也就是我们所说的两块火石相互撞击后产生的味道。轻摇酒杯,随之而来的就是浓郁的白色果香(如梨的味道)和白花香(如橙子花的味道),随着温度的升高,会变成白水果酱的香味,如水梨和柠檬味道。刚一入口的酸度不太明显,在最后的回味中能充分体现,一种迷人的酸度。

  这款酒产自法国的Didier Dagueneau,是该酒庄五个等级酒中的一等品,由长相思(sauvignon blanc)酿造。每年,这个酒只生产一万瓶左右,而80%的都销往英美等国家的大饭店,而法国本地也才拥有不到2000瓶,也都被有名的大饭店所预定,其珍贵之处可见一斑。

  这瓶Silex是2003年的,是个值得纪念的年份,这年,法国连续两周平均气温达到35度以上的高温,导致葡萄成熟快,糖分很高,酸度相对较少,也给这个年份的酒带来了不同往年的特质。

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