雪莉·理查森是天鹅河谷莫里希庄园橄榄园的主人，她生活在这里，享受着这里的食品、风味和葡萄酒，无论做什么事情，她都表现出惊人的精力。

　　雪莉来自南非，曾经在令人兴奋的充满动力的电视和广告业工作并且拥有一个电视公司。1993年的一天，她坐在耶路撒冷的橄榄山上，她当时一直在拍摄新闻片“在耶稣的脚步里”。她深深为2000株结满橄榄树所震撼。这让她的生活发生了完全的变化。1998年，雪莉来到澳大利亚，经过学习和研究，在她天鹅河谷的9英亩土地上栽下了800株橄榄树。后来又栽了200株，她自豪地说：“这些树都是我自己栽的。”在她的橄榄园里，共有7个主要品种，其中包括“西班牙女王”、卡拉马塔、曼赞尼罗和雷新诺。

　　开始的时候，在橄榄园的前面有一个小小的门面向过路者出售橄榄，后来很快就成了澳大利亚第一个精品橄榄店和咖啡店。雪莉亲自加工和腌泡橄榄，所有的橄榄都没有化学品和防腐剂。

　　我品尝过她的各种橄榄，并用一些葡萄酒佐餐。西班牙女王（属于餐桌食用橄榄）上面浇盖酸橙汁和茴香汁，食用时饮用雷司令、赛来雄和维欧尼等葡萄酒最佳。如果里面有辣椒和摩洛哥香料如孜然，饮用美洛葡萄酒最佳。适合于夏顿埃葡萄酒的两个品种是带额雷真诺的曼赞尼罗橄榄和一种口感极佳的黑橄榄（用岩盐分层腌制并烘烤一个小时）。用鲜蒜和迷迭香腌制的卡拉马塔橄榄配卡本内苏维浓葡萄酒极佳，用香醋腌制的卡拉马塔橄榄则最好配饮雪拉兹葡萄酒。和所有食品一样，橄榄也因为口感、味道和配料的不同而适合配不同的葡萄酒。

　　雪莉优雅地说：“我喜欢食品、葡萄酒和新鲜的味道。”这样的体会全部来自她的橄榄、她的栽满香草和蔬菜的菜园、她获得金牌的餐馆和她的两名来自地中海的获奖厨师的厨艺。

　　雪莉说，“研究只涉及了橄榄的表面，橄榄是效力强大的抗氧化剂，对于胆固醇和皮肤病有效果。”

　　雪莉对天鹅河谷爱之甚深，她激动地说：“人们没有认识到我们在我们的门前所拥有的珍宝，我们的餐馆是珀斯一流的，这里的人们非常友好。”

　　 在她“有闲”的时候，雪莉会在橄榄树中间徜徉，和它们聊天，整理菜园，看望孙男孙女，呷一杯茂思伍德酒厂生产的卡本内苏维浓葡萄酒。

　　谈到她的新生活，雪莉说：“有挑战性，令人兴奋，还会有很多事情发生。”

（原文作者不详,中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者）