走进莫高
2006-05-31 11:40 来源 : 经济日报 作者 :
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凉州葡萄酒至汉唐时盛极一时，作为贡品进贡京师，上层人士均以饮用凉州葡萄酒为时尚。
古凉州，今武威，莫高葡萄酒的产地。
物竞天择：沧海桑田多变幻
沧海桑田、岁月变迁。随着新中国的改革开放，湮没于历史风尘的凉州美酒又风生水起了。中国葡萄酒走向世界的梦想历史性地选择了莫高。
海纳百川：一沙一树一菩提
1987年莫高窟被联合国教科文组织授予世界文化遗产证书。
敦，大也；煌，盛也。公元366年，敦煌三危山下，大泉河谷，一个叫僔的和尚在此开凿了第一尊佛像。千年敦煌莫高文化就此以一种古老而壮观的方式记载了下来。千百年来，不同国度的人，不同民族的人，不同宗教的人，相继在这里凿窟建壁。希腊文化，印度文化，中亚文化，西亚文化，以及中国的汉藏文化，在这里交汇了，融合了，统一了；佛教，道教，景教，摩尼教，以及中亚粟特人的袄教，都曾在这里一度兴盛和传播。如今敦煌流传下来的遍地文物遗迹，浩繁的典籍文献，精美的石窟艺术，神秘的奇山异水，一直令人心往神驰。
敦煌是全世界的敦煌；莫高是全人类的莫高。
莫高葡萄酒业自建厂以来以振兴中国民族葡萄酒业为己任，积极学习和引进西方先进的酿酒技术，引进意大利的真空气囊压榨机、发酵罐、自动化罐装机、真空膜过滤机、液相色谱仪等二十余套先进设备和仪器，聘请国内知名的葡萄种植与葡萄酒酿造专家郭其昌教授、李华博士等，采用国际OIV标准，使传统工艺与现代科技相结合，研究武威地区的产区气候、土壤特点开发生产出具有西部特色的现代凉州美酒——莫高系列葡萄酒。“莫高”梵意为至高无上，尽善尽美；以“莫高”命名，体现了莫高酒业“追求卓越、奉献精品”的理念和追求，也由此实现了莫高葡萄酒文化与敦煌文化的契合，赋予莫高葡萄酒古老、神秘、永恒的文化魅力。
浑然天成：天生丽质自芬芳
茫茫戈壁。漫漫黄沙。长河落日。大漠孤烟。一片宁静幽远的葡萄园，镶嵌在苍山和大漠之间……
莫高葡萄庄园就坐落在这片如诗如画的风景里。这里是一个纯天然的生态园，20多年没有发生过病虫害，栽种葡萄无需洒农药，肥料以有机肥——羊粪为主。这里远离工业污染，没有工业粉尘，摘下来的葡萄无需清洗即可品尝。莫高葡萄酒也因不含化肥和农药的残留物而被命名为“绿色食品”。
“七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的”。在葡萄酒行业，“选酒看产地”是不二的法则，莫高葡萄酒之所以受到外商的青睐，便得益于其优越的地理气候条件。
莫高庄园所处的武威地区北邻腾格里沙漠，南依祁连山脉，属典型温带干旱荒漠、半荒漠区，海拔1250米￣1700米，气候干燥，年降水量在200毫米以下，蒸发强烈，昼夜温差大，日照充足，年日照时数长达2730—3030小时，≥10度有效积温2800度—3200度。病虫害极少发生，产品无污染。且与法国著名葡萄酒产区波尔多处于同样的纬度，正是世界种植葡萄的“黄金地带”。
目前，莫高葡萄庄园面积已达5万余亩，形成了“园绕酒厂建，厂在园中开”的庄园式葡萄酒产业模式，经过二十多年的栽培与酿造实践，筛选并确定了以比诺系列、赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、蛇龙珠、霞多丽、薏丝琳、雷司令等20多个世界名贵葡萄品种为主的品种体系，这些名贵葡萄适宜莫高庄园的地理气候，充分表现了品种特性，实现了原料基地化、基地良种化、良种区域化。建成了全国大型的脱毒苗木母本园，填补了国内空白，实现了苗木无毒化，在通过先进技术提高建园，葡萄质量方面走在国内同行业的前列。
与国内其他葡萄庄园显著不同的是，莫高庄园实行种植、酿造、销售一体化的经营模式，葡萄基地完全采用产业化、集约化管理：统一生产技术、统一田间管理、统一质量标准、统一经营，有效地保证了葡萄的质量。
或许，这就是莫高葡萄酒：纯净旷远、神秘瑰丽，在真实与想象中，架起一座美丽的彩虹。
（原文作者不详,中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者）