仅以此文献给将于本月22日在成都召开的糖酒会！

　　前言：做酒的、卖酒的、喝酒的，教酒的、学酒的、检测酒的、研究酒的，说酒的、唱酒的、写酒的、酒媒体的，卖酒机器的、卖酒辅料的、卖酒包装的、所有和酒有关的，大家节日快乐啊！每年的3月16和17日是希腊的酒神节，约公元前200年传入罗马。这两天就是吃喝、狂欢的两天。在酒神节到来之前写下这篇文章，希望原来喝酒的多喝些、原来不喝酒的开始尝试、原来戒酒的开戒、原来喝酒绷着的放开些、原来喝酒拘谨的潇洒些、原来家里不让喝的能够网开一面让喝两天……。当然我说的是喝葡萄酒啦，这个节日是葡萄酒的酒神节。

　　我写的东西都是自己开动脑筋、积极创作的结果，当然也看一些参考书，但这些资料只是用于我对于某些专题的加深理解。作者看不起抄来摘去、没有自己观点和创作的做法，更鄙视拿别人的创作据为己有的卑劣行为。

　　因此，作者就形成了自己的创作特点：不愿意再说别人说过的话、不愿意再重复别人写过的文章和观点，完全以自己的角度和方法看问题和解释问题。以前的很多文章和著作是这样，近期的“国际葡萄酿酒法规”、“葡萄酒质量等级制”、“中国酒庄行”和这个“让酒具讲历史”系列文章也是这样，将来我仍然要坚持自己的特点。我看到，积累和积淀葡萄酒文化将成为我国葡萄酒行业和企业今后的一个努力方向。因为，企业和品牌会风靡一时，文化和历史却是永恒的，二者相互补足又共同提高。

　　在西方国家，由于葡萄酒的普及和日常使用，对酒神是非常崇拜和敬仰的，表现在比比皆是的酒神艺术品，它被印在画上、做在杯子上、雕刻成挂件吊在身上、铸造成铜像挂在屋子里或放在露天花园，为了表示对它的念念不忘，甚至把酒神雕刻在烟斗上！

　　在叙述掌握的酒神集藏之前，笔直首先想以自己的看法解释两个问题：

　　1．为什么有两个酒神—狄奥尼索斯和巴克斯？

　　其实这两个只是一个神，在希腊、土耳其等小亚细亚半岛地区、伊朗和高加索等地区，叫做狄奥尼索斯，这里是葡萄酒的发源地；在欧洲被称作巴克斯。就像不同的教派都崇尚一个上帝一样。

　　2．这两个名称谁早谁晚？

　　解释这个问题，我认为要从葡萄酒的发源和传播说起，因为必须要先有葡萄酒才有酒神而没有可能葡萄酒还没有出现先弄个神拜着。所以狄奥尼索斯要早于巴克斯。

　　好像没有谁能说清楚酒神的固定形象是个什么样子，酒神在人们的艺术加工下，时而满头秀发表现年轻、时而鬓须满面看似壮年，时而相貌英俊、时而又面容狰狞，可不管他被弄成什么样子，那满头的葡萄藤（有时是常春藤）和葡萄串却是大家认可的酒神标志。

　　狄奥尼索斯和巴克斯的藏品和故事。

　　一、公元前148年的希腊萨索斯岛四德拉马克银币—狄奥尼索斯

　　希腊萨索斯岛四德拉马克银币。正面：面向右侧的青年狄奥尼索斯，前额环绕着常春藤和带子。背面：裸体的大力神面向左侧站立着，手执棍棒，左手搭着狮子皮。

　　这枚银币具有狄奥尼索斯大头像的特点，他是希腊的葡萄酒之神，他极其兴奋、健壮和有追求。这枚币还具有神话场景，裸体的大力神精神百倍地手搭着狮子皮、左手拿棍棒。经过两千年的风风雨雨和历史沧桑，这枚银币还有着极好的品相，两面都有着很好的细节表现，呈现出美丽的包浆。银币表面几乎看不出什么划痕，更没有碎、裂情况，是一枚稀有的希腊银币。显然，这两张图片还不能全部反映出银币呈现在面前时的神韵。为此，这个16克多的古希腊特大银币是能够令人难忘和大大显示一下的东西。

　　二、稀少的古罗马巴克斯银币—古罗马造币的古罗马便士。

正面：戴着皇冠的酒神巴克斯的头面向右侧。
反面：站立的巴克斯的头偏向左侧，把右手放在头上，大概是在戴皇冠，手执那支有特色的手杖，脚下有只豹子。
直径：17.4毫米。
重量：3.56克。

　　三、葡萄酒酒神镀金银牌，卡拉瓦乔艺术

　　一块漂亮的纯银牌，由富兰克林造币厂1970年代后期发行。直径约50毫米、重约67克，质地为925纯银并电镀24K金。边沿有文字和日期字样。一个闪亮且好看的未流通的艺术品大银牌。细腻清楚的细节可以从下面的照片上看出来。很多这样的银牌在1980年代初期，银价上升到40美元/盎司时，被批发出手后再铸了，因此愈发显得稀少。

　　卡拉瓦乔，意大利文艺复兴时期的绘画大师，以创新风格而著称。他在1589年绘制了这幅他心目中的酒神形象，绘画的原形见后面那本葡萄酒大学出版的“葡萄酒品尝”著作的封面图片。画中的酒神着装古典却有着一张女性的脸。银牌完全按照原作的图形再现了酒神巴克斯的形象，甚至可以看到巴克斯那传神的眼神。

　　银牌的背面有巴克斯的名字和画家的名字以及绘画年代；边沿刻有纯银和镀金的字样以及铸币厂的标志。

　　四、神话中的酒神巴克斯银牌

　　一块漂亮的纯银牌，由富兰克林造币厂1970年代早期发行。直径约45毫米、重约39克，质地为925纯银。这是“天才米开朗基罗”奖牌系列中的一个。稀少、漂亮的银牌，边沿刻有米开朗基罗、纯银、日期和系列号码。

　　五、酒神铜牌

　　正面：戴着挂有葡萄的枝条编成的皇冠的巴克斯的面部，葡萄卷须巧妙地被充做刘海；表情诚恳、充满渴望、神态兴奋地手端即将饮用的一碗葡萄酒。画面充满原始的野性，甚至喝酒使用的也是碗状容器，有些“大碗喝酒”那意思。
反面：平的。边缘刻有“1982”、“BRONZE”和造币标志。
金属：八角形货币青铜
直径：59毫米。
重量：90克

　　六、酒神巴克斯铜牌

　　正面：这个铜牌造型奇特，雕刻师别出心裁，作品以葡萄酒行业古老和传统的木桶形状向我们展现了木桶那优美别致的线条和木桶本身的魅力。
　　木桶的一端环绕的凹陷处展现了那丰富的内涵：以镜框的样式凸现了神圣的巴克斯的侧面头像，那个葡萄和葡萄酒偶像的气质和神韵。
　　巴克斯的葡萄藤王冠使我们产生一个尚须时日、指日可待的遐想—在新的葡萄年份即将品尝葡萄和葡萄酒。
　　这个庄严的姿态使人们可以预知：在大自然慷慨赋予和能工巧匠的高质量工作下，必然能够生产出优质葡萄酒那良好的企盼。
　　反面：那花瓣状的叶片和饱满的果实，展示了处于成熟过程中葡萄树的“一幅金属照片”，形容了它的慷慨赠予。远处的山峦和天空的云彩留给大家想象的空间，那丰富的内涵似乎在木桶中呼之欲出。
　　边缘刻有造币标志。
　　金属：佛罗伦萨青铜。
　　直径：82毫米。
　　重量：438克。为了显现木桶的立体效果，作者使用了很多的铜料，这个铜牌很厚也很重，沉甸甸的。

　　七、稀有的绿松石手工雕刻的酒神巴克斯挂件

　　在绿松石上以高浮雕的做法细腻地雕刻了巴克斯的另外一个形象—狰狞的面孔，从作品中传神的眼睛可以了解匠人的手艺是怎样的高超。外国雕刻师告诉我，巴克斯是它的罗马名字，它的希腊名字叫狄奥尼索斯，它是酒神。通过雕刻师的言谈话语，我们了解了一些西方人是怎样看待酒神和如何认识酒神的两个名字的。

　　沿着头上的羊角在它的头发上装饰了葡萄和葡萄叶子，挂件外边修饰了纯银的外框花边。挂件宽3.5厘米、高5厘米。

　　八、酒神巴克斯的女祭司铜牌（大）

　　正面：一个婀娜多姿、线条优美的长发少女背倚葡萄枝干，双手擎着葡萄串。酒神巴克斯那只布满斑点的豹子在她的后面回头贪婪地张望（和第二个银币的豹子有关联）。展现了葡萄和葡萄酒的魅力。
　　反面：两个果农把篮子里的葡萄往一个小罐里面倒。另一个赤膊的肌肉发达的壮汉手扶捣锤用他的光脚在破碎葡萄，体现了原始或传统的酿造场景。铜牌的下部有个酒罐子和3个杯，是干一会儿喝一会儿吗？
　　边缘刻有造币标志。
　　金属：货币青铜
　　直径：115毫米。
　　重量：这个铜牌极大，有735克重。

　　九、酒神巴克斯的女祭司铜牌（小）

　　正面：一个胸部丰满的赤身少女眯着眼睛在享受吞吃葡萄的快乐，其发式有些像我们这边80年代中期流行的“钢丝头”。
　　反面：平的。边缘刻有造币标志。
　　金属：货币青铜
　　直径：59毫米。
　　重量：126克。

　　十、赫尔墨斯（HERMES）和婴儿狄奥尼索斯的铜牌

　　很好看的大铜牌，闪亮，细节交代的很清楚。在赫尔墨斯的大腿上有雕刻家签名。原件雕刻于公元前4世纪中期，1877年在奥林匹亚Heraeum的cella发现，现存希腊奥林匹亚博物馆，材质是来自帕罗斯岛（Paros）的大理石。赫尔墨斯膝盖以下部分丢失，小的、婴孩样子的狄奥尼索斯坐在他的左臂上。 躯干内有支撑，支点在赫尔墨斯的背后，右臂的肘部以外丢失。包括基座在内的高度为2.15米。

　　十一、赫尔墨斯和婴儿狄奥尼索斯的雕像印刷品

　　来自德国150年前的印刷品，主题见十。左侧是一张硫酸纸，刻画了发现时实物的形象；中间是复原后的形象；右侧是二者重合后的效果，实物清晰而复原部分稍淡，实物和复原部分分界清晰，整体效果好。

　　通过前面一、二两枚古老的珍贵银币，表现出狄奥尼索斯和巴克斯的相似之处，他们的产生和发展与葡萄酒的历史息息相关，我认为他们是随着葡萄酒的诞生与传播，通过这样一条路线从近东扩散开来的（详见郭松泉、张春娅的《葡萄酒的起源和发展》—刊载于《中国酒》1996年第2期）：

　　公元前4000年或是5000年：在近东首先被人驯化了包括葡萄在内的其它野果，比如：无花果、枣和橄榄。驯化后的葡萄树向人们提供了新鲜的果实、葡萄干、葡萄酒、葡萄醋和葡萄籽油，这里面最有意义的产品是极具价值的葡萄酒。

　　本世纪70年代，在伊朗的格登特彼发现了一只公元前3500年前的波斯两耳细颈酒罐。在对里面红色斑的化学分析表明，含有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的丰富天然化学物质，可以推测这只罐里面肯定放过葡萄酒，从而打破了埃及人所说的葡萄酿酒历史最早源于青铜时代这一界限。

　　公元前3000至1500年：在希腊，考古学家在克里特岛的早期青铜时期的遗址发现了这个时期的有关带嘴容器，并偶然发现了葡萄压榨机的残片，以及用外来材料制成的大量饮酒器具。

　　公元前7世纪塞浦露斯葡萄酒的残留：在法国南海岸马赛附近从一只失事的古罗马船残骸里找到的双耳酒罐里盛的葡萄酒和现存于德国斯柏亚博物馆的古罗马玻璃瓶里装的古罗马葡萄酒。
　　
　　本世纪90年代初的考古研究最后证实：葡萄栽培不是希腊人引入意大利的。古意大利西北部的伊特拉斯坎人，在公元前8世纪占领了意大利中西部的阿诺河和台伯河之间的地区，在繁荣那里文明的同时，栽培了在意大利野生了几千年的欧亚种葡萄，直到公元前4世纪被古罗马人征服。在南部西西里岛，希腊移民在众元前8世纪后陆续带进了希腊品种，他们还发现并使用了欧亚种的野生葡萄。古罗马的农业论文证实，公元前1世纪以前的古罗马农民就从意大利进口了希腊的葡萄品种，据推测这是因为他们要做新的品种实验来改良他们的葡萄酒。

　　像在意大利一样，希腊移民在公元前6世纪发现了马西拉（现在的马塞），大概是随身带着自己的葡萄插条，将葡萄栽培引入了法国，同时他们也使用了马西拉当地生长的野生葡萄。几个世纪以来，希腊人把他们的葡萄园扩种到普罗旺斯，并从此处向北移到罗纳河谷，然后是兰奎多克（公元前200年），波尔多（公元50年），布尔高尼（公元150年），卢瓦尔河流域（公元250年），香巴尼（公元350年），我们所知的法国酿酒业的基础已然建立。

　　随着罗马帝国的崩溃，黑暗时代过去了。中世纪的葡萄酿酒方法，其基本处甚至到本世纪都没变。教堂里贮藏了很多的好葡萄酒，更积累了酿酒的技艺。夏勒马涅皇帝（公元800年）重建了帝国制度，并煞费苦心地在酿制好葡萄酒方面立法。受此影响，这一阶段无论是葡萄栽培还是酿酒都有了进步。天主教堂、基督教堂和修道院拥有或建立了大多数欧洲最大的葡萄园。

　　在意大利的蒙特卡西诺和在勃艮地的克卢尼圣田修道院，本尼迪克特教团开辟了最好的葡萄园并酿酒，以致使他们“从餐桌旁站起来的时候，血管里涨满了葡萄酒，脑袋着了火。”

　　与教堂统治一个重要的相佐现象是在波尔多繁盛的葡萄园。那里的发展仅是与可见的单一市场做生意：从1153年至1455年，法国西部大部分的阿奎坦大公爵领地，由于与英国皇族联姻而联合起来，每年致力于组织大型酒队，装满了英国人喜欢的轻型红酒和新红酒送给他们。

　　结语：

　　小亚细亚的人崇拜狄奥尼索斯，西方人崇拜巴克斯，我们呢？难道只有酒后才华横溢的几个酒仙和酒圣吗？况且他们喝的还不是葡萄酒。

　　中国的酒神在哪儿？