葡萄酒中的一颗明珠
2006-03-09 14:40 来源 : 《新文化报》 作者 : 高原 王丹
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如果你是个热爱生活、讲究情调、注重品位的人,那就在闲暇时分，以一顿精心烹制的晚餐来宠爱自己和家人吧。这时，你需要葡萄酒来使气氛更好。中秋佳节将至，面对琳琅满目的葡萄酒，你可能不知如何选择，那不妨跟我们一起奔向超市或是酒屋，挑选出最适合自己的那一瓶。只要尝试，我们总会找到最爱。品酒如此，生活也如此。
几乎一讲到中国的红酒文化，所有的人都会想到那句脍炙人口的“葡萄美酒夜光杯”。据考证，2000多年前，我国就有了葡萄酒的生产，而被誉为“世界葡萄酒中的一颗明珠”的通化葡萄酒，也已有了60多年的酿酒历史。到了现代，红酒显然不再带有贵族的烙印，从十几块钱到几百块钱的红酒，轻而易举地走进了平民的生活中。
葡萄酒在吉林
提起优质葡萄酒，就不能不提到法国、意大利、西班牙这些当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。而中国红酒市场全年的销售额，尚没有世界排名第10位的红酒企业销售额多。但今年葡萄酒行业的增长率仍将超过15%，市场总容量增加10个亿。对于吉林的葡萄酒产业，不可复制的资源在于——吉林的土壤、吉林的阳光、吉林山葡萄生长的环境以及本土文化。
每年农历七八月，漫山遍野、俯拾皆是的野生山葡萄让通化这座美丽的山城被誉为中国山葡萄酒的故乡。素有“世界生物资源宝库”之称的长白山以独特的地理环境和自然条件给野生山葡萄提供了得天独厚的生长条件。朋友介绍，大山脚下的寻常人家每年在山葡萄成熟的季节，纷纷结伴进山采摘。洗净、手工破碎果肉、装入密闭木桶，经过一段时间的天然发酵，打开桶盖，酒香醇郁，沁人心脾，再加上长白山天然椴树或槐花蜂蜜，进行调配，就酿好了上乘的通化山葡萄酒。倒入杯中，但见清澈透明如女儿红，闻之清香扑鼻，品之酸甜可口，饮之唇齿留香，回味无穷。据说有的人家在整个秋季可以酿制上百公斤这样的葡萄酒，全家可以一直喝到第二年夏季。长白山脚下很少有人得心脑血管病，这也要归功于奇妙的山葡萄。
通化市食品办公室的相关负责人介绍，葡萄酒行业已经进入一个品牌竞争的时代。有没有好的创意、能不能占领消费者头脑中的品牌理念，进而使消费者认同，将成为通化葡萄酒行业一个新的竞争方向。
佳节红酒
中秋时节，清凉爽口的葡萄酒是搭配月饼的最佳饮品！月饼内馅大都以水果为主，由于甜酒的果味能够与之融合，再加上酒的冰凉，可以享受到浓郁而特别的口感。另外，今年流行的冰酒也很适合，冰酒的制造是用生长在较高纬度的葡萄，待其成熟且外皮结冰后才采收酿造的，所以喝来独具冰凉的感觉。在搭配饮用时，还可品尝到葡萄果实的特有果味。那么如何选择优良的葡萄酒呢？在通化葡萄酒厂家采访时，专家告诉我们要观色、闻香、尝味三步走。
通化某葡萄酒公司的徐总工程师介绍说，往透明的高脚杯中倒入半杯酒，从杯底向上望，若是新酒，其色泽清晰鲜明，陈酒则颜色深沉。然后将酒置于灯光下，杯身向前倾斜，从杯侧看液面，观察酒的透明度及澄清程度。品质优良的液面会发亮而透明。随后将酒杯轻摇数下，观察葡萄酒顺着杯体内壁下滑的状况，下滑越慢，酒越浓稠，证明酒精及糖含量较高。按要求将酒杯以45度角倾斜，然后轻轻晃动酒杯，将杯口包住鼻子和口部，深吸气，闻其香。轻轻嘬入一小口后，10秒钟就感受到优质葡萄酒的柔和、圆润、舒适、清爽。忍不住再捏着鼻子咽下一点，放开鼻子就会感到香味的出现，这样做便于香味的再现与品尝准确。最后再喝一小口，将口张开吸气，酒与空气接触，会出现更好的香气感觉。据说优质酒的余味，可留在口内时间达12分钟～15分钟。
徐总提醒消费者注意，红葡萄酒应冰至约18摄氏度左右，一般的红葡萄酒，应该在饮用前1小时~2小时开瓶，让酒呼吸一下，名为“醒酒”。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。
葡萄酒的时尚用法
大家都知道，适当喝一点红葡萄酒对人的身体是有益的，可你洗过葡萄酒浴吗？在大木桶或是浴缸里倒入葡萄酒，然后把身体整个浸泡在里面，就像洗普通的澡一样，浸泡一会儿后，用双手轻轻按摩全身，直到搓得身体微微发热，这时，你浑身就会有一种轻松舒服的感觉。专家说，洗葡萄酒浴可以营养皮肤，强身健体。
长期以来，人们一直相信维生素E和维生素C是抗衰老最有效的两种物质，可是葡萄酒中含有的多酚这种特殊的物质，其抗衰老的能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍。
每天出门，很爱美的女孩子总忘不了喷上淡淡的香水，打造出门前的好心情！现在，新鲜清凉的葡萄酒味香水受到时尚女孩的关注。在外出之前30分钟，洒在手腕部位，走路的时候可闻见清淡的香味，这样一整天都会保持愉快的心情。另外，还可以选择高贵的白葡萄酒成分香水，特殊的香味，可保持头脑清醒、心情愉快。