德国法兹的布尔参议员酒庄
2006-11-30 13:48 来源 : 长荣桂冠酒坊 作者 :
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法兹(Pfalz或称为Palatinate)是德国最优良的葡萄酒产区，种植葡萄的历史可以追溯到罗马时代。本区西侧的Haardt山脉阻挡了寒流和水气的侵入，使本区免于霜害，并且常常晴空万里，让葡萄得以顺利生长，并且达到良好的成熟度。
位于Deidesheim村的布尔参议员酒庄(Weingut Reichsrat von Buhl，以下简称为布尔酒庄)是本区的顶尖生产者之一。事实上，本酒庄是从本产区另一家著名的Jordan酒庄分裂而来的；一位Franz Peter Buhl先生(1809-1862)娶了Jordan家的女儿，因而获得Jordan家部分的产业，1849年正式以自己的名字注册成立酒庄。1855年起直到他过世为止，他一直担任巴伐利亚下议院议员的职位，并努力于护卫葡萄酒业者的权利。
在他的长子Franz Armand Buhl(1837-1896)继承了家族事业之后，布尔家的政治和葡萄酒事业在他的手上都经营得蒸蒸日上。Armand本人当上了德意志帝国议会的参议员和副议长(1887-1890)，同时他也是当时德国葡萄酒同业公会的领导人之一，并且与「铁血宰相」俾斯麦的交情很好；而俾斯麦和音乐家门德尔颂据说都是布尔酒庄葡萄酒的爱好者。1892年为了维护德国葡萄酒质量而制定了「德国葡萄酒法」，Armand是居功厥伟的推动者。在十九世纪后半，布尔酒庄的声誉如日中天，生产的Riesling白葡萄酒价格比顶尖波尔多、布根地酒还高，是当时全世界最昂贵的葡萄酒之一，也赢得许多国际奖项；甚至苏伊士运河开通典礼上的用酒就是布尔酒庄的产品。
Armand的妻子Juliane Schellhorn Wallbillich是法兹当地一位富有的酒农的女儿，因此再传到Armand的儿子Franz Eberhard Buhl(1867 - 1921)时，继承自双亲的产业使布尔酒庄成为当时全德国最大的酒庄之一，拥有近两百公顷的产业，其中约100公顷是葡萄园。在1912年酒庄名称更改为「布尔参议员酒庄」。如同其父祖在政界和葡萄酒业的卓越贡献和成就，Eberhard除了先后担任州议会议员和国会议员之外，更是德国葡萄酒协会的创始人和首任会长。
但是Eberhard在54岁就英年早逝后，由其妻子Frieda Piper von Buhl继续经营到1952年，其中经历过二次世界大战的艰辛岁月，不过她仍努力维持酒庄名声不坠。接着由Theodor von und zu Guttenberg男爵继承了这家酒庄，1972年再传到他儿子Georg Enoch von und zu Guttenberg的手上。由于内外环境的变动，本酒庄一度失去了它的光辉。1989年Georg为了想要更新酒庄的设备以酿出顶尖好酒，毅然释出股份引进一家日本公司(Wine-Net，株式会社 德冈)的资金协助；除了整顿更新葡萄园和酿酒设备之外，还聘请了新的酒庄经理Stefan Weber和很有天份的酿酒师Frank John，让本酒庄重新挤身于法兹区的顶尖酒庄之列。
要酿出好酒，除了人为的努力之外，条件优异的葡萄园当然也是必要的。目前本酒庄拥有52公顷的葡萄园，主要分布在Deidesheim和Forst两个村庄，其中包括了好几处名园，像Deidesheim村的Maushohle、Herrgottsacker，以及Forst村的Jesuitengarten、Ungeheuer、Kirchenstuck、Pechstein、Bischofsgarten等园。法兹产区有一个特色是种植的品种多样化，这一点同样表现在布尔酒庄。本酒庄种植的主要品种是Riesling，占了88 %；其它还种了少量的Scheurebe、Gewurztraminer、Pinot Gris、Pinot Blanc、Rieslaner和Pinot Noir等红白品种。现在葡萄园的耕作不使用化学肥料和农药，尽可能采取自然有机的方式：不施用除草剂，葡萄树之间种着青草和苜蓿，保持与环境的平衡；使用不会伤害益虫和污染地下水的杀虫剂；只有在必要时才施加有机肥料。他们刻意压低单位面积的产量以提升质量，收成时还会经过严格筛选。葡萄是以气压式榨汁机轻柔地榨汁，然后葡萄汁会先静置一晚让杂质沉淀。发酵程序是在温度控制下进行，发酵完成后酒液会谨慎地过滤，但是不做澄清处理；之后置于不锈钢槽中一段时间让酒质稳定，并可保有丰富的水果香味。
在一番革新振作之下，本酒庄的产品又迅速地达到高水平。近十年来，在许多葡萄酒竞赛或评比中常获得很好的评价。2004英国Decanter杂志的年度大奖中，布尔酒庄的酒赢得法兹区的冠军(Trophy Award)；在2000年，本酒庄还被选用于伊丽莎白女皇的母亲的百岁庆生会上。我们可以说布尔酒庄已逐渐回复了往日的荣光，再次挤身于德国一流酒庄之列。
（原文作者不详,中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者）