德国的Gunderloch酒庄
2006-10-10 11:08 来源 : 阿德札记 作者 : 阿德
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1890年德国一位银行家Carl Gunderloch购置了莱茵河畔Nackenheim村的葡萄酒庄园，以及Rothenberg、Engelsberg等葡萄园。1920年Carl Gunderloch将产业交给他的孙女Elisabeth Usinger 和其丈夫Franz Usinger博士；Usinger夫妻一起管理本酒庄，他们的儿子Carl Otto从1945年起也开始帮忙酒庄的工作，并在1965年正式接掌酒庄。现在的酒庄主人是Agnes Hasselbach Usinger，她是Carl Otto的长女；Agnes继承了家族的事业之后，现在和丈夫Fritz Hasselbach一起经营。
本酒庄拥有12.5公顷的葡萄园。Nackenheim村是德国莱茵黑森(Rheinhessen)地区著名的葡萄酒产地，此地最优良的一些葡萄园就位于莱茵河岸边的斜坡上；而本村最好的葡萄园当数 "Rothenberg"(「红色山丘」之意，请参考右图)；Rothenberg是因为葡萄园的红色页岩土壤而得名。据说当年Carl Gunderloch常常要从居住地所在的Guntersblum村，走到他的银行所在的Mainz城去办公，在路上他都会仔细观察沿路葡萄园的日照条件；基于长期的观察，他所购置的葡萄园都是日照条件非常优异的。有一位对德国葡萄园非常专精的专家Hans Jorison，将Rothenberg评定为莱茵黑森三个「A等顶级葡萄园(grand cru A vineyards)」之一；而Gunderloch酒庄正是Rothenberg葡萄园的最大拥有者(65 %)。这个招牌葡萄园全部种植Riesling葡萄。此外本酒庄还拥有隔壁村Nierstein的Hipping、Pettenthal(这个葡萄园和Rothenberg其实是连在一起的)两个优良葡萄园。
本酒庄种植的葡萄品种中，有80 %是Riesling，其它有Silvaner、Muller-Thurgau、Rulander、Kerner、Scheurebe和Gewürztraminer。他们除了拥有最优秀的葡萄园之外，还投入许多心力，全部以人工耕作、采收。每公顷的平均产量控制在4,500公升左右--这在德国是极低的，没有几家酒庄会把产量压到这么少；这是为了让葡萄的养分更集中，以酿出酒质、香味更浓郁的好酒。他们对每个等级(葡萄酒)的成熟度要求比法定标准要高很多。
有好的葡萄园和园主的努力，可以酿出好酒当然不意外；从1980年代后期本酒庄就相当有名了，近年来一些葡萄酒的评鉴专书、杂志更是给予很高的评价。Gunderloch酿造的酒，常会让人感觉是更高一级的酒，比如Kabinet等级的酒，喝起来会像Spätlese。他们家的酒喝起来是圆润甜美型的风格，而且有非常特别的味道，那是一种难以形容的矿物质风味，传达了当地葡萄园中红色页岩土壤的个性。Fritz Hasselbach先生在去年(2001年)来台访问时，曾不辞辛苦地带了两块Rothenberg的红色页岩来给我们看。
说到Fritz Hasselbach，其实Gunderloch近十几年来的优异表现，有很大的一部分要归功于他的投入。我们常听说德国人是很一板一眼的。其实不是所有的德国人都是完美主义者，但是如果想当个伟大的酿酒师的话，就必须是个完美主义者；Fritz Hasselbach就是一个例证。Fritz本身是葡萄种植方面的专家，曾经在德国有名的葡萄酒学校任教多年；后来他决定在学校外验证自己教授的知识，所以他回家和太太一起努力，当起了Gunderloch酒庄的酿酒师。在这之前，Gunderloch只是水平平平的小镇酒庄；运用前述的诸多努力和严格的自我要求，他们夫妇让这个酒庄成为德国最好的酒庄之一。
酿酒时的Fritz是认真得一丝不苟的，但私底下的他其实是个非常幽默风趣的人。我最早领教到他的幽默感，是在收到他们酒庄寄来的促销广告物时。首先是鼠标垫，上面的图片(点右图可放大)是他骑一辆红色哈雷(Harley-Davidson)机车载着他太太，他太太还背着一个采收葡萄用的篮子；而最有趣的是图下有一个字 "Spätleseriders"，这是有典故的。在十八世纪时，著名的酒庄Schloss Johannisberg仍是修道院所有，院方派遣一位骑马信差送讯给人在远地的院长，等候信差带回院长的命令才能进行采收；可是信差在中途耽搁而迟到许久，等他到时葡萄已发霉又干瘪，无可奈何的僧侣们也只好采收那样的葡萄来酿酒，却无意中酿成了贵腐甜酒，至今该修道院仍立着那个迟到骑士的铜像，并被称为"Spätleserider"(这个字是「晚收成骑士」之意，即"Late Harvest Rider")，而Spätlese则已成为德国葡萄酒的一个等级。所以知道这个典故的人，看到那个鼠标垫一定会发出会心一笑。
这位五、六十岁的老爹喜欢骑哈雷机车，也拥有一辆红色的哈雷，那是他太太送他的生日礼物；我问他为什么不骑BMW(毕竟他是德国人)，而会喜欢哈雷呢？他说他喜欢哈雷的那种调调。去年他和另外几位德国酒庄的庄主一同来台访问数日，有一天晚上的品酒餐会结束后，大家在饭店里找个地方继续聊天，我和他聊了许久的机车经；后来我要先行离开，他也说他累了想先回旅馆休息，我随口问他要不要坐我的机车送他回去，他居然说「好！」-- 在我认识的老外中，他是一个唯一敢让我用机车载的。我和Fritz约定好了，等我去德国他要骑他的哈雷载我上德国的无速限高速公路飙一下！
另一个是他家做的开瓶器，上面印了 "Gunderloch Rieslingcorkscrew"的字样。我们开玩笑问Fritz「Rieslingcorkscrew？只能拿来开Riesling的酒瓶吗？那如果用你们家这个开瓶器去开Chardonnay的酒瓶是不是会爆炸？」他听了也开玩笑地回答「说不定哦！」
去年他们一行人在台湾的最后一晚，我们在茶艺馆泡茶。Fritz要我和我们German Wine Club的会长H教授帮他取个中文名字，我和H教授研究了老半天，决定帮他取名为「贺傅立」：「贺」取自他的姓Hasselbach的开头，而且中文有贺喜的意思；「傅立」是取自Fritz的音，「傅」有师傅之意，英文还可翻为master，「立」则有成就、卓越的意味；总括来说，「贺傅立」就是祝贺他成为一位卓然有成的酿酒大师。不过不知道他回去后有没有采用这个名字。
Fritz在1996年买下了隔壁村Nierstein的Balbach酒庄。在他接手之前，这家酒庄的水平也是已经颇为低落，不过所拥有的葡萄园条件都很不错；现在这个酒庄的酿酒和经营工作也完全由Gunderloch的团队负责，已经开始做出不错的成绩。这位爱骑哈雷机车的德国老爹是不是能再把这家酒庄推上高峰，且让我们拭目以待。
(下面是Gunderloch酒庄的两种酒标)
