凡是出产美酒的地方，都有美食相伴。勃艮第也是如此，勃艮第最出名的美味是蜗牛和第戎的芥末。我们在白葡萄酒的明星村庄普依富塞的午餐，吃到了勃艮第的另一道名菜——烤肠肚。从前一直以为只有中国人才吃这肠啊、肚啊的，老北京的卤煮、爆肚还真不是每个人都接受得了的。第一次在北京知道法国人也吃肠肚，是在80坐法餐厅，老板刘丹是一个我非常钦佩的人，在法国待过很多年的他对法国美食的了解很不一般，当时他推出勃艮第肠肚包这道菜，我有幸知道原来在对待肠肚上法国人和中国人拥有同样的耐心。那天的午餐，勃艮第葡萄酒协会的人特意给我们推荐了这道菜。和中国人制作肠肚的方法完全不同，他们把肠肚上面加了奶酪烤制成这道佳肴。同行的张总在认真研究过这道菜后，提出了一点请求，是否能给我一点醋？在法国吃饭这一点是非常忌讳的，一般情况除了胡椒，菜品上是不应该再加任何东西，否则厨师会觉得你看不起他的厨艺。不过，这次有点例外，老板娘非常高兴地拿来了葡萄酒醋，说这道菜原本就是应该加醋吃的，厨师听到张总的要求，一定以为老饕来了。