“葡萄美酒夜光杯”——每每念到这脍炙人口的诗句，都让我不由自主地回味起葡萄酒的美味和香甜来。随着人们生活水平的提高，大家也开始注重自己在生活品质方面的享受了，尤其是红酒文化，在近几年是十分流行的。
不过呢，若想优雅、浪漫地享受红酒、品味红酒生活的独特味道，一定要懂得欣赏红酒的学问。前不久，我与一位非常优雅的知性女士、“云南红”酒业有限公司北京中心的吴琼经理进行了一场关于品味生活的红酒对话。
流光溢彩云南红
您有没有发现？现在，越来越多的朋友对葡萄酒的喜爱已超过其他的酒类。——尤其是品饮红酒，似乎越来越成为一种生活的时尚潮流了。随着人们对红酒文化的认识越来越深入，大家也越发地喜爱红酒、接受红酒了。因为，一提到红酒呢，人们常常会联想到高贵、优雅、浪漫这些字眼。不少朋友都认为，耳边是悠悠低回的音乐，对面是可以倾诉心情的好友、知己，手中再握一杯红酒，这样的氛围也显得非常有情调！
那么说到红酒文化之所以流行、之所以可以打动人心、激发灵感与商机，我认为原因是多种多样。比方说，红酒有迷人的色泽、独特的味道，往往带给人视觉、嗅觉与味觉等感官上的审美情怀。此外呢，红酒的文化内涵、流行元素、以及红酒的品格所赋予的种种象征意涵，往往令讲求生活格调、追求流行风潮的现代都市人对于红酒心向往之、趋之若骛！还有，红酒具有诸多医疗保健作用，品饮红酒既可以获得健康的浪漫、又可以优雅地美肤，品位高雅、格调不俗。“云南红”酒业有限公司北京中心的吴琼经理在接受我的采访时，也特别介绍了红葡萄酒的发展史。
说起来啊，红酒的发展史是和人类的成长史同步的。我们的先祖，一直上溯到猿人，当他们还靠采果为生时，常把吃剩的果实放在阴凉处储存起来，久之发酵，流出浆汁，便成果酒。其中以葡萄的浆汁最为甜美，这样红酒就诞生了。因此有人说，不是人发明了红酒，而是人发现了红酒。
葡萄的人工栽培和葡萄酒的酿制也是同人类文明同步的。人类文明的发源地，都是最早种植葡萄和酿造葡萄酒的地方。现在，世界种植葡萄的总面积已达2500万英亩，生产葡萄酒80亿加仑。葡萄和葡萄酒已成为人类最亲密的朋友。
在中国，葡萄的种植和酿造也有数千年历史。据《黄帝内经》记载，黄帝时代就能酿制“甜酒”，黄帝还为此事同他的大臣歧伯进行过讨论。距今约4000年的夏朝，已有酿制红酒的器皿出土。《史记》记载，汉代对葡萄的种植和酿制十分考究，把它视为身份、荣誉和财富的象征。到了唐朝，更是把葡萄看得同碧玉一样可爱。诗人刘禹锡就有这样两句诗：“种此如种玉，酿之成美酒。”元世祖忽必烈特别喜爱葡萄酒，不仅在宫中专门建了葡萄酒室，而且在万岁山上放了一口“可贮酒三十余石”的黑玉酒缸，至今还存放在北海团城供人观赏。意大利人马可波罗在元朝供职17年，回去写了一本《马可波罗游记》，对中国河北、太原一带种植葡萄和酿制葡萄酒的情况作了非常生动的描写，记录了我国古代葡萄酒业和葡萄酒文化的盛况。可见中国人爱葡萄酒，不只是受外来文化的影响，也是我们祖宗豪放、浪漫精神的复归。
红酒不仅有它共通的历史，每一种名贵红酒还有它独特的历史。例如法国的波尔多酒、勃艮弟酒，西班牙的佳丽酿酒，意大利的巴贝拉酒等，都是如此。了解它们的历史，就了解了它们不同的身世、特色和个性，使得爱好不同的酒友有了更大的选择余地，增加了酒与人之间的信任感和亲和力。
祖国大陆的几大名酒，也是有它各具特色的历史故事的。拿“云南红”来说，同“张裕”“长城”就大有不同。 云南红北京经销经理吴琼女士介绍说，18世纪中叶，一位年轻的法兰西传教士带着一本《圣经》和一支葡萄藤，来到中国云南的神秘之乡香格里拉的茨中地区，建立了一所教堂，并把那株葡萄种在了教堂的旁边。这株葡萄的品名叫玫瑰蜜（ＲＯＳＥ ＨＯＮＥＹ），是法国最名贵的品种之一。玫瑰蜜先是在在教堂四周茁壮生长，随后又沿着法国人修的米轨铁路向南延伸，直到昆明南130多公里的弥勒谷地，在适宜的气候环境下成片地生长起来。
不幸的是，19世纪初一场不可抗拒的生态灾害袭击法国，把这个名贵品种彻底摧毁了，再也没能恢复。而有幸的是，这个品种却在东方的中国找到了它新的故乡，开辟了新的生存空间。这个秘密直到上个世纪的九十年代才被发现， ‘云南红’酒厂着手开发出以‘玫瑰蜜’为主角的系列红酒，形成了当前兴旺发达的生动局面。这个故事说明，了解红酒的历史，对于鉴赏红酒，选择红酒，在红酒中找到真正的知音，成为懂行的红酒爱好者，具有多么重要的意义。
法国有句谚语：“打开一瓶葡萄酒，就是打开一本大书。”人们喜爱红酒，是因为它赋有高贵、浪漫、优雅等品格。红酒的品格是由三个元素酿成的：一是历史的积淀；二是文化的积累；三是大自然的赐予。不少神话中，也赋予红酒以天真、快乐、浪漫等品质。在古罗马和古希腊的神话故事中，凡有爱情，有欢乐，有庆典的场景，必有红酒。凡是酒神，必定都是最快活、最潇洒、最浪漫的天使。每年3月，雅典都要举办热闹非凡的“大酒神节”，人们在狂欢中高唱“酒神赞歌”，演出各种节目，导致了希腊戏剧、音乐艺术的大发展。古罗马的葡萄与葡萄酒之神是巴克斯，他也是狂欢之神和浪漫之神。意大利从南到北，几乎每个月都要为巴克斯举办酒神节，有的一月达５次之多。因此，红酒也和浪漫结下了不解之缘。
人们说：“七分葡萄，三分酿制”，任何一款名贵红酒，起决定作用的，还是它的种子和种子的生长条件，这就要靠大自然的恩赐了。凡好酒、名酒，都有自己的酒庄，拥有自己的葡萄种植园，培植精选的葡萄种苗，然后才能酿制出各具特色的佳酿，这就是所谓的“酒庄酒”。拿闻名世界的法国波尔多红酒来说，它就有5大产区，每个产区都有数十个酒庄。仅梅铎克产区就有61家特级酒庄，生产出来的都是世界顶级红葡萄酒。在祖国大陆，几家名牌酒厂也都有各自的酒庄基地。比如“云南红”，它的酒庄就设在云南弥勒的高原干热河谷上，拥有4万亩种植基地，500万株种苗，还有一个可年产２万吨的酒厂，正是依靠自己的原料，生产出自己的好酒，才能成为全国九大名牌之一。
您知道吗？葡萄的良好生长是需要适宜的自然条件的，如“云南红”，它的葡萄生长就有以下几个与众不同之处：1、海拔最高，达1500多米，而一般只有几十到几百米，因而光照时间更长，日夜温差更大；2、纬度最低，为北纬24度，而一般为30—50度，因此土壤温度和湿度更为适宜，极少病虫害，从不使用杀虫剂，是货真价实的绿色产品;3、收获的季节最早，７月即可采摘，１０月即可上市，使爱红酒的人们能尽早享用到当年的高品质新酒；4、有法国本土早已绝迹而在中国却得到再生优化的名贵品种—玫瑰蜜，这一点连法国波尔多葡萄酒协会的波杰副主席也表示羡慕，一再叮嘱要保护好，并有意把它重新引回法兰西；5、有一片根深叶茂的百年老藤，可以酿制等级最高的葡萄酒精品。在全国已知的葡萄庄园中，这种百年老藤也是极其少有的；6、有深藏于神秘的香格里拉大峡谷中的茨中葡萄酒圣地。人们说，世界所有著名的葡萄酒庄都有教堂，而在中国，有教堂的葡萄酒庄可只有“云南红”一家哩。
风华曼妙的“红酒之旅”
谈及品尝红酒，吴琼女士说，这一过程主要是文化享受，而不是纯感官的享受，它所追求的应是一种心灵的、情趣的、精神的高层次文化享受。每一次饮用红酒，无论是一人独酌，还是两人对酌，还是数人小酌，还是集会宴请，都是对你的知识、文化、教养、个性、品格，直至仪态仪表的一次测验，一次考试，一次提升哩。
吴琼女士介绍说：“红酒之道”包括了：认酒、选酒、品酒、晃酒、观色、闻香、品尝、回味。酒经过喉腔先入肠胃，再入血管，再入肝脏，经肝脏过滤，到达心脏，再到肺部，从肺部又返回心脏，然后通过动脉到达静脉，最后到达大脑和高级神经中枢。这是一个神秘的运行过程，如果您能让自己的意念跟随着红酒一起旅行，您将会得到一种安宁、快乐、舒畅、陶醉、意味无穷的感受，到此，您为品尝红酒付出的一切努力都会得到最充分、最满意的报偿。
此外，红酒还具有非常高的实用价值，概括起来，是两方面、四个字：养颜，健身。中国药圣李时珍写的《本草纲目》中，就有“葡萄酒驻颜色”的记载。红酒是由红、紫、黑色的葡萄酿制而成，含有磷、钙、铁、镁、铜、锰、锌、钼、硒等多种矿物质微量元素和维他命Ｃ等多种维生素，这些都是美容不可缺少的要素。红酒对强身健体、防病治病，有十大好处，最近，经联合国批准，把葡萄酒列为“最健康、最卫生的食品”。
做怎样的饮品美女？
漫谈“红酒之道”，我觉得啊，美丽的红酒常常被蒙上一层超越尘世的诗情画意。正因为，红酒是一种有生命的艺术品，因而，才沉积了那么多的历史文化、人文精神，抒写了那么多的澄澈、醇香、柔美的故事。有的时候，人们感受红酒，更多的是为了唤起一些珍贵的回忆、为了体味一点浪漫的情趣、为了重温一段悠悠的情怀、为了拾回一种隽永的情调，以及为了那些已被红酒浸润了几个世纪的浪漫故事。
曾几何时，红酒引领了一股新的品饮文化、一种时尚的生活潮流，据统计，在祖国大陆，每10支葡萄酒的销售中，有7支为红葡萄酒。品饮红酒，成为正餐中大多数人的选择。
可以说，红酒早已摆脱单纯的饮用价值，参与到了人们的各种活动和休闲享受中去。比如，经过繁忙的商务谈判后，大家会在中午的用餐时间松弛一下。商务谈判中争执不下的结果，也常常在商务午餐的轻松气氛中有了戏剧性的转机。再比如，目前在上海，有一批红酒发烧友，他们并不是只为收藏而买酒，有时，也会请一帮朋友一起分享，互相交流心得；有时也会将红酒作为礼物，送一支给朋友。看到朋友惊喜的表情时，他的心情想必也是不错的。
做怎样的红酒LADY？
我们还注意到，２００５年，不论商务活动方式、社会交往方式、还是私人生活方式，都有许多新的特点和变化。比如：商业洽谈已不再局限于办公楼里的会议厅或洽谈室，而常常是在一些悠静的酒巴茶座进行；人际交往已不再是杯盘狼藉的大吃大喝，而是追求一种环境和情趣的高雅、精致；节假日的休息也不再是蒙头睡大觉或阖家大团聚，而是三五亲友，驾车郊外，享受大自然的野趣，等等。所有这些时尚的变化，都给红酒业提出了新的要求，就是，不仅要跟得上时尚变化的步伐，而且要努力争取引领时尚的主动权。
做怎样的知性鉴赏者？
生命在于跃动，生命在于完美。葡萄酒给人留下的不仅仅是酒香，还有对完美的追求。打磨红酒般的气质、酝酿红酒般的心情、营造红酒般的生活……日子久了，自然而然，你就会收获一种令人陶醉的清醇浓郁的生活情趣。
做怎样的新都会生活家？
时下，品饮红酒是一种时尚，但不是唯一的时尚。随着人们生活质量的不断提高，同一个年代会有多种不同的时尚。所有这些时尚的变化，都给红酒业提出了新的要求，那就是，不仅要跟得上时尚变化的步伐，而且要努力争取引领时尚的主动权。现在“云南红”已拥有六个系列、几十个品种的葡萄酒产品，如玫瑰蜜精酿、玫瑰蜜传奇、法国野、赤霞珠、梅露辄、钓鱼台国宴、老树葡萄１９６８、高地葡萄、茨中教堂、水晶白干、云南柔红、世纪之梦白兰地、高原魂葡萄烈酒等，还有１９９７年以来的年度酒。它们的色、香、味以及酒的烈度各不相同，可以适应各种不同的环境、场合、品味、情调的要求，如个人独酌，双人对酌，三五人小酌，商务会谈休息时的浅酌，盛大正餐的宴饮，以及旅途或野外的随意饮用等。
在这里，也非常感谢“云南红”酒业有限公司北京中心的吴琼女士给予我们那么丰富的红酒文化的分享，在节目最后，她向我们收音机前的听众朋友提出了四个小问题：
第一个小问题——云南红酒庄最独有的葡萄名种，叫什么？
第二个小问题——好品牌好品质的红酒都有自己的葡萄酒庄，云南红酒庄建立在云南的什么地方？
第三个小问题——云南红是哪种类型的葡萄酒？
第四个小问题——红酒是酸性饮品还是碱性的饮品呢？
把握有雅量的生活，拥抱最从容的幸福
斟酒入杯，魅力尽显，品藏卓越，回味犹香，非常高兴能与您徜徉在红酒文化的独特芳香中，听了我们的红酒对话，您是否也期待在不久之后，可以享受更加优雅而精彩的“红酒之旅”呢！
吴琼女士说，“云南红”正在进行更多方面的努力，如开发女士专用的红酒，开发富有药用价值的葡萄副产品，开发云南红酒庄的浪漫旅游等。她欢迎大家到拥有植物王国之称的云南高原来，到神秘的香格里拉大峡谷来，到葡萄圣地茨中教堂来，到金碧辉煌的弥勒佛山下来，到一望无际的葡萄园里来，到风情万种的葡萄酒庄来，听一曲盛装的少男少女们的歌唱，欣赏一场富有民族风情的原创舞蹈，喝一杯在法兰西本土也喝不到了的具有纯法国血统的名酒，你们将会获得莫大的快乐，对红酒和人生的谐和，也会有一个更深的理解。
这是一场有关葡萄的生命历程的探索，
这是一次关于红酒生活的品位对话。
做怎样的饮品美女？
做怎样的红酒女人？
做怎样的知性鉴赏者？
做怎样的新都会生活家？
点滴滋味，盈注我心，
流光溢彩，风华曼妙。
——“红酒之旅”云南红
把握有雅量的生活，
拥抱最从容的幸福！
——记者雅萍采访手记