小心一杯酒　泄了你的老底
看经典影片品时尚酒经 

　　电影中的葡萄酒，常常在一个侧面反映了主人公的性格和品位，比如007手持一杯Bollinger香槟，这一英国皇室的御用香槟而身价倍增。同时，葡萄酒也因为明星效应而销量倍增，比如2004年亚历山大佩恩执导的低成本电影《杯酒人生》，从戛纳到今年的金球都是风光无限，并最终获得奥斯卡最佳改编剧本奖。与此同时，加州葡萄酒销量猛增33%，特别是片中所特别吹捧的Pinot Noir。当然，虽然在电影里，被保罗吉亚马蒂所饰演的麦尔斯不齿“I'm not drinking fucking Merlot”，Merlot葡萄酒的销量也有2%至3%的提升。更有轰动世界影坛的饮食电影《芭贝特的盛宴》至今仍是名厨效仿的经典。

　　■由葡萄酒看007的堕落

　　看完007系列之《Did Another Day》，片子的制作拙劣从葡萄酒的选择上可见一斑。这一次的007在香槟方面再一次没有品位地堕落了。

　　爱香槟的人都知道007喝的是Bollinger，Bollinger香槟从维多利亚女王时代起就成为英国皇室指定的御用香槟，并受名流雅士纷纷吹捧，而且也的确是大家公认的好香槟。

　　镜头重放：邦德从朝鲜通过交换俘虏回到基地，然后不堪同僚们的怀疑而奋勇出逃，在香港高级酒店的总统套房内……镜头一点一点移过。一个冰酒桶，里面冰的是———Bollinger Special Cuvee, Brut NV。

　　真难以想象，一个开Aston Martin跑车，住总统套房，可以调动全英国的国家机器为他勾女服务的王牌大特务007居然也喝无年份的香槟。007的通常饮料除了“金酒加马提尼，搅拌不要摇动”，然后就是香槟了，007系列电影里现在他总是喝Bollinger，而最早的时候他则一直在喝Moet Chan-don的Dom Perignon年份香槟。

　　007电影中的葡萄酒：
　　1964年上映的“铁金刚大战金手指”里面，007一边说“温度超过华氏38度的53年份Dom Perignon就像听Beatles音乐不戴耳机一样糟糕”，一边从冰箱里取出另外的一瓶，并趁机打晕了敌人。
　　1965年“铁金刚勇破霹雳弹”里面，Dr. No在午饭的时候和007用的是55年份的Dom Perignon，007想要用它来做武器，还说了一句“我更喜欢53年的”（上一集用53年份就很顺手啊）。
　　1967年的“You Only Cheer up Twice”，007和女伴Helga Brandt喝的是Dom Perignon '59。
　　1969年的“女王密使”（On Her Majesty's Secret Service），007和女伴Tracy喝的是Dom Perignon '57。
　　1974年的“铁金刚大战金枪客”（The Man With the Golden Gun）里面，007虽然更喜欢Dom Perignon '62，但喝的还是Dom Perignon '64。
　　1977年上映的“铁金刚勇破海底城”（The Spy Who Loved Me）里面，有一句对白“一个会喝52年份Dom Perignon的男人应该不会很坏”（A man who drinks Dom Perignon ′52 can′t be all bad）。

　　从海底城以后的007系列电影，詹老兄的口味才从Dom Perignon换到Bollinger。1987年的“黎明生机”（Living in Daylight），詹老兄甚至还很卖力气地说，“Bollinger R D, the best!”

　　而在1985年的（A View to a Kill）中，在埃菲尔铁塔的餐厅里，除了喝Bollinger 1975外，007还喝了Chateau Lafite Rothschild 1959，詹老兄再一次得便宜卖乖地说道：“En! Another excellent choice.”

　　在有法国大美人苏菲·玛索出演的“纵横天下”（The World Is Not Enough）中，1990年份的Bollinger Grande Annee成为了最佳选择。

　　■一部电影创造一个经典菜单

　　《芭贝特的盛宴》是一部轰动世界影坛的饮食电影，曾带起了西方近十几年的饮食电影风潮。现在一些西方的顶尖餐厅还会有人仿效这些菜式与配酒，带领饕客重温芭贝特的盛宴。如同片中将军的一句话：“美食和美酒足以使平凡的一餐变成一场恋爱。”

　　特别是葡萄酒作为西方餐桌上重要的组成部分在这部电影中的地位十分突出。片中，流落于丹麦渔村的巴黎著名餐厅CaféAnglai主厨芭贝特被当地清教徒教区神甫的两个善良的女儿收留，为报答十几年收留之恩，芭贝特用买彩票获得的一万法郎为当地的清教徒做了一顿丰盛的法国大餐，不论是菜色还是配酒都堪称经典。

　　《芭贝特的盛宴》菜单：
　　汤：Amontillado雪莉酒配海龟汤
　　前菜：1860年Veuve Cliquote香槟配Blinis Demidoff（配有鱼子酱和酸奶油的燕麦烤饼）
　　主菜：Cailles en Sarcophage（用黑松露与鹅肝酱做馅儿的烤鹌鹑）配1845年份的Clos de Vougeot勃艮第顶级红葡萄酒
　　餐后水果及甜点：配上好Cognac干邑白兰地Vieluxe Marc Fine Champagne

　　■食人魔王的挑剔味蕾

　　电影《沉默的羔羊续集———汉尼贝尔》并非一部饮食电影，但是，通过对饮食的挑剔，也从侧面反映了主人公食人魔王汉尼贝尔博士的性格：残忍无情，知识渊博，品位高尚，杀人不眨眼表面上是对生命的无视，但从他对美食的态度，也可以看到他对生活的热爱。

　　他对于酒的挑剔程度无所不用其极，为小提琴手选了价值700美金一瓶的Montrachet顶级白葡萄酒；在街头露天咖啡厅小憩时，喝的是Castello Banfi酒厂的Chianti Classico Riserva红葡萄酒，生煎Paul的脑前叶的时候，旁边放的是阿尔萨斯著名酒厂Trimbach稀有的Clos St. Hune。就算是在飞机上，也自己带上一瓶1995年份波尔多St. Es-tephe地区中级酒庄Chateau Phelan Segur的红葡萄酒，其质量堪称与顶级酒庄媲美。

　　■酒的年份预示两人感情

　　渡边淳一原作的小说《失乐园》曾经也引起了不少的风潮，他小说中对于道德观念的反叛与反思值得很多人去讨论与考虑，后来这部小说被搬上了大银幕。电影中只在末尾出现一款酒，这就是波尔多Mar-gaux地区的顶级酒庄Chateau Margaux的1984年份红葡萄酒。1984年份并非是一个好年份，但是这一年的Chateau Margaux易饮，富于果香，也有绚烂的一刻，只是不同于那些好年份，能够持续一个世纪以上。或许作者是想通过这瓶酒，告诉大家，两个人的感情关系，是片刻的，但是绚烂诱人。