产区概况

　　保加利亚共和国位于巴尔干半岛东南部，北与罗马尼亚隔多瑙河相望，西与塞尔维亚和黑山、马其顿相邻，南与希腊、土耳其接壤，东临黑海，海岸线长378公里。北部属大陆性气候，南部属地中海式气候。平均气温1月-2～2℃，7月23～25℃。
　　葡萄酒在保加利亚有相当长的历史，考古、民间传说和文学记载都证明了酿酒用的葡萄树早在石器时代在保加利亚就已有生长。种植葡萄和酿造葡萄酒是色雷斯、罗马、希腊、斯拉夫和保加利亚人主要的生活来源。

　　产区历史

　　保加利亚是世界最早生产葡萄酒的国家之一，早在3000年前的色雷斯部落时期，在保加利亚的斯达拉•普兰尼那山的南坡和北坡就出现了专为酿酒而种植的葡萄园。甚至在古希腊的神话故事中，都有关于保加利亚葡萄酒的记载。然而在土耳其奥斯曼帝国统治时期，由于禁止酿酒，保酿酒业有所衰退。土耳其信奉回教，酒是禁忌，自然不准酿酒。

　　二战之后，保加利亚酿酒业重振旗鼓，逐渐恢复成保经济的重要产业，到上世纪70-80年代，保是苏联主要食品产区，葡萄酒出口量仅次于法国居世界第二。在社会主义阵营年代，该国种植的葡都集中到国营的酿造中心，以现代化的机械加工酿制葡萄酒。因此生产出来的葡萄酒口味一致，没有特色，无法成为顶级葡萄酒。东欧剧变后，保整个农业生产，包括葡萄酒生产和出口均受到严重冲击，产量大幅下降。

　　近年来，在欧盟资金的支持下，保政府开始重视其农业发展，希望吸引更多的投资者，特别是中国投资者来保投资农业，并将中国市场视为其未来农产品出口的重要增长点之一。随着中保两国之间经贸合作，特别是农业领域合作的不断深化，保加利亚葡萄酒逐渐进入中国市场，中资企业对投资保葡萄酒业的兴趣也与日俱增。

　　葡萄种植状况

　　保加利亚各地都生产葡萄酒，大致上以巴尔干山脉为界，在山脉以东的黑沿岸，生产优良白酒；山脉的北侧和南侧，则盛产红酒。

　　保加利亚总体属于温带大陆性气候，保加利亚夏季温暖，冬季寒冷适度，在保加利亚东北部以及中部地区中和年降雨量在450毫米左右，在山区 1175毫米左右。年积温在 3500℃至3700℃之间。保加利亚其特定的地理环境使得冬天很少出现冰冻的天气，土壤主要有酸性土壤、灰色腐殖质和碳酸盐土壤和肥沃的黑土土壤以及冲积层土壤。肥沃的土壤和适宜的气候非常适合葡萄树的生长，半湿润的大陆气候促使大量糖类和酸性物质生长，而这些物质为酒的酿造提供了非常有利的条件。使得保还拥有本土的葡萄品种，如Melnik、Pamid、Dimyat等。

　　然而东欧剧变后，保实行“土地归还”政策，葡萄园块状分割严重，种植面积减少近30%。近年来，由于保农业不景气，同时受农村人口减少、老龄化及农业技术落后等多重因素影响，葡萄种植面积逐年下降。

　　葡萄酒产区

　　保加利亚主要分为五个葡萄酒产区：

　　北部地区产区

　　北部地区产区也指多瑙河平原地区，分别包括多瑙河与巴尔干山脉从北到南之间的地区，以及多布鲁甲谷（Dobrudzha Valley）与南斯拉夫界从东到西之间的地区。35%的保加利亚葡萄园位于该地区。该地区春季短暂，气候温和潮湿，夏季炎热漫长，许多葡萄酿造出了优质的红、白葡萄酒，但是该地区绝大部分葡萄酒都是白葡萄酒，包括Chardonnay、Muscat、Sauvignon Blanc和Aligote以及本土的巴尔干葡萄，例如Misket（莱因雷司令和Dimiat的杂交种）、Dimiat和Rkatsiteli。红酒则主要是用当地的Gamza以及著名的Cabernet Sauvignon和Merlot酿造而成。

     北部地区还包括Tolbuhin、Kavama和Provadia镇。该地区秋天长，气候温暖，葡萄能够达到足够的成熟度，获得良好的酸含量，可以酿造出优质的、新鲜的、果香浓郁的干型和半干型白葡萄酒。该亚地区还生产起泡葡萄酒。

     北部地区产区中部，夏季较凉爽。这种温和的气候再加上当地优越的土壤环境，为保加利亚顶级优质干型、半干型白葡萄酒的酿制创造了适宜的条件，其中包括Chardonnay、Sauvignon Blanc、Johannisberg Riesling、Dimiat以及来自Novi Pazar、Shumen和Preslav的Gewürztraminer。

     北部地区产区是本土Gamza葡萄的主产地。全区生产优质的Cabernet Sauvignon和Merlot，而白葡萄酒与北部地区的特色鱼品可以形成良好的配餐。此外，保加利亚第一款白兰地就产自该地区，而且其生产一直延续到今天。

     北部地区产区法定控制命名酒包括Kralevo珍藏（Treasure of Kralevo），Khan Krum Traminer，Novi Pazar，Chardonnay和Preslav Chardonnay。

　　东部地区产区

    东部地区产区也指黑海地区，涵盖了北端罗马尼亚与土耳其之间的黑海岸一线。属大陆性气候，夏季炎热，冬季寒冷。30%的保加利亚葡萄园位于该地区。东部地区产区由三个亚地区构成。葡萄酒主要是用白葡萄酿酒，几乎所有的知名白葡萄品种都能在这里找到，包括本土的Misket和Dimiat品种。

     东部地区产区还包括Pomorie镇、Nessebar镇以及更南端的Bourgas镇。其气候比其他沿海地区稍温暖，酿造的葡萄酒具有更好的成熟度和果香。大多数的当地葡萄品种都是白葡萄，主要有Misket、Muscat Ottonel、Dimiat、Chardonnay、Ugni Blanc、Sauvignon Blanc和Aligote。但是保加利亚最好的红葡萄酒也产自该地区。

     东部地区产区靠近黑海，地势起伏不平，长久以来一直是保加利亚最好的白葡萄酒原产地。许多葡萄园都位于Targovischte和Shumen酒厂的周围。

     再往南走，在Pomorie和Bourgas周围种植着大量的葡萄。受黑海气候的影响，该地区的气候比北部地区更加干燥和温和。夏季炎热，晚秋雨量较多，而冬季则比其它地区更加寒冷。

　　南部地区产区

    南部地区产区也指色雷斯（Tracian Valley）地区，包括从巴尔干山脉到希腊边界之间的色雷斯谷（Tracian Valley），以及麻利查河从东到西的部分。马里查河发源于北面Sredna Gora 山脉与南面Rhodope山脉之间的地区。那里属于地中海式气候，冬季温和，降水量丰沛，夏季炎热干燥少雨，阳光充足，特别适于Cabernet Sauvignon和Merlot的生长。最好的保加利亚本土葡萄品种——Mavrud在色雷斯谷有大量种植。

     南部地区产区大约80%的土壤都是黑钙土。这种土壤含有丰富的胶质和腐殖质，还有丰富的氮和钾。主要酒厂有Jambol、Assenovgrad和Haskovo。

　　亚巴尔干地区产区
    亚巴尔干地区产区也指玫瑰谷，该地区海拔较高，横贯保加利亚中心地带，以北部的巴尔干山脉河南部的Sredna Gora为界，西部是首都索菲亚。7%的保加利亚葡萄园位于亚巴尔干地区产区，酿造的葡萄酒只占保国葡萄酒产量很小的一部分。亚巴尔干地区产区气候较周围地区温和，冬季温暖，夏季凉爽。四季雨量均匀，但随着海拔高度的增加，雨量也有所增加。

     亚巴尔干地区产区包括巴尔干山脉南麓的一些冰河溶化形成的深穴。这些深谷创造出了独特的微气候环境。著名的Sungurlare Misket和Sungurlare Eau de Vie葡萄品种都来自该地区，出产的白葡萄酒都具有鲜明的地域特色。

　　西南地区产区

    西南地区产区也指斯特鲁马河谷（Valley of the Struma River），涵盖了有名的皮林马其顿，其中贯穿了Struma Valley，那里属地中海式气候，不受海拔影响，冬季温和，夏季高温，每个月的降雨量分布均匀。 6%的保加利亚葡萄园位于西南地区产区。这里种植优质的Cabernet Sauvignon。Melnik是Melnik葡萄品种的主产地，用其酿造的红葡萄酒陈酿良好、香气浓郁、口感厚重。

     西南地区产区地势起伏、充满野性的西南地区拥有与保加利亚其它地区不同的迷人景色。Rila和Pirin山脉形成了保加利亚的最高山峰，加上斯特鲁马河，构成了该地区独一无二的地理特征。
    西南地区产区只出产保加利亚很少的一部分葡萄酒。那里毗邻希腊边境，气候比较炎热、干燥，据说这里出产的红葡萄酒一般都具有新鲜烟叶的芬芳，而且陈酿良好。该地区土壤与南部地区相似，主要有黑砂土构成，土壤酸度稍高，这些特征都体现在了葡萄酒上。

　　葡萄园区域分布

　　根据保农业部最新数据，截至2011年底，保加利亚葡萄园总面积约7.8万公顷，同比下降5%，比2002年下降45%。其中管理良好的葡萄园面积为5.2万公顷，同比下降8%，2011年，获得丰收的葡萄园面积约4.6万公顷，同比下降6%。荒废的葡萄园面积为2.6万公顷，同比增长0.7%。按地区来看，管理良好的葡萄园中，34.7%位于东南地区，33.1%位于中南地区。区域分布如下表所示：

　　葡萄品种
　　按葡萄种类分，2011年，酿造红葡萄酒的葡萄占种植面积的62%。种植最多的是Merlot、Cabernet Sauvignon和Pamid。酿造白葡萄酒的葡萄种植面积同比略有下降，降幅为2%。酿造白葡萄酒的葡萄园中30年以上的老园超过50%，主要品种包括Rkatziteli、Dimyat、Muscat Ottonel和Chardonnay等。

　　本地葡萄品种主要有：

　　Gamza：种植最广泛的品种之一，其酿造的红葡萄酒具有泥土香气，酒体轻盈。在罗马尼亚和匈牙利，这个品种被称为Kadarka.
　　Mavrud:其酿造的红葡萄酒酒体丰满，具有香料味，陈酿时间可超过8年。
　　Melnik：主要在保加利亚南部种植，其酿造的红葡萄酒口感厚重，适于陈酿。
　　Pamid：其酿造的葡萄酒口感比较粗糙，主要用来酿造餐酒。
　　Misket：白葡萄品种，其酿造的白葡萄酒酒体清爽。
　　Dimiat：白葡萄品种，主要种植区域在保加利亚东部，用于酿造白葡萄酒和白兰地。

　　葡萄酒等级

　　保加利亚主要分为五个等级：

    一、陈酿优质酒（'RESERVEE' CATEGORY）
    在小橡木桶中陈酿，从中吸取香气物质，然后转入大桶中。它可以是D.G.O.或者是A.O.C.。

    二、法定产区原产地控制命名酒（WINES OF CONTROLLED APPELLATIONS OF ORIGIN(A.O.C.)）

    相当于法国的AOC（Appellation d'Origine Controlee）。所用葡萄是由限定的葡萄园生产，这些葡萄园都有严格的葡萄产量和含糖量限制。所产葡萄酒约占优质葡萄酒总产量的2%。
    法定产区（Contrelled Regions）：
    Novo Seis  Varna
    Lositza    lujen Briag
    Pavlikeni  Sungulare
    Suhindol   Oriachovitza
    Svischtov  Sakar
    Liaskovetz  Stambolovo
    Russenski Briag  Assenovgrad
    Kralevo    Brestnik
    Khan Krum  Rozova Dolina
    Novi Pazar Harsovo

    三、保证地理原产地酒（WINES OF DECLARED GEOGRAPHICAL ORIGIN(D.G.O.)）

     采用精选自特定地理产区的葡萄酿制而成。这些原产地都是经过酿酒者申报声明的。这些葡萄酒占总产量的70%。

    四、地区餐酒（REGIONAL WINES）

    也称乡村葡萄酒（Country Wines）。这些葡萄酒都具有酿酒葡萄品种的原产地特性。在酒标上可以标出两个品种的名称。相当于法国的地区餐酒（VIN DE PAYS）和德国的乡村餐饮酒（LANDWEIN）。这些葡萄酒占优质葡萄酒总产量的18%。

    五、日常餐酒（WINE WITHOUT DECLARED ORIGIN）

    也称Table wines。商标上没有原产地，却标有葡萄品种名和注册商标名称。这些葡萄酒占总产量的5%。

     根据目前的法规，优质葡萄酒主要是指在特定年份、用来自某个注册地区种植的葡萄所酿制的葡萄酒。其他范畴的葡萄酒一般属于佐餐型葡萄酒，通常是由不同地区和不同年份勾兑而成。

     根据政府新通过的法令对优质葡萄酒生产地的规定，每瓶葡萄酒都有其独特的编码，以确保葡萄酒的质量。

    第一个数字代表了葡萄酒局（Wine Agency）已经宣布允许生产葡萄酒的9个区域。
    第二个数字代表保加利亚5个葡萄种植区域。
    剩下的数字则代表一批次中每瓶葡萄酒的号码。

　　保加利亚酿酒业和葡萄酒进出口

　　2005年保葡萄酒产量增长9.24%，葡萄酒出口114.17万hl.（百升），同比增长26%，其中瓶装葡萄酒出口88.96万hl.。近年来，保加利亚葡萄酒主要出口地区发生了变化，逐渐从原来的主要出口国家英国和法国等转向俄罗斯等国家。保最主要的葡萄酒出口市场是俄罗斯、波兰和欧盟。其中对欧盟出口葡萄酒占保出口36%。保加利亚葡萄酒出口不断增长。在葡萄酒出口国中，保加利亚居世界第16位。大约25个国家进口保加利亚产的瓶装葡萄酒。

　　据保加利亚“全国葡萄园和葡萄酒商会(NVWC)”称，按入盟要求在该商会登记的葡萄种植者至今共2.4万家，其中法人600个，葡萄种植面积共5万公顷。仍有许多葡萄种植者未登记或在其它机构登记。该商会称，目前保葡萄种植存在的问题是葡萄园数量多，面积小，荒废严重。在该商会登记的葡萄酒制造厂共3,000家，2005年保向俄出口葡萄酒从原来的3,000万升增到4,000万升，向波兰葡萄酒出口也增至2,000万升。2005年全年保葡萄酒出口预计1.1亿升，2004年为9,000万升，而到2007年保加利亚葡萄酒出口量达1.13亿升。保加利亚2008年注册的葡萄酒酿造企业共有286家，共生产1.37亿升葡萄酒，其中1.12亿升出口。

　　据保农业部最新数据显示， 2011年由于保气候条件良好，葡萄平均产量同比增长16%，为5219公斤/公顷。其中酿造红葡萄酒的葡萄平均产量为5363公斤/公顷，酿造白葡萄酒的为4903公斤/公顷，鲜食葡萄平均产量为5091公斤/公顷。2011年保葡萄总产量同比增长6%，达24.38万吨，其中约22.8万吨葡萄用于酿酒或生产其他食品，新鲜食用约1.5万吨。

　　2011年，保共有酿酒厂约有220家，共生产葡萄酒1.05亿升，葡萄汁484万升。保东南和中南地区为主产区，分别占全国产量的41%和30%，西南地区产量最小，占4.9%。生产的葡萄酒中，红葡萄酒和玫瑰酒产量占总产量的58%，白葡萄酒占42%。主要产品为餐酒（Dining Wines，没有原产地或受保护地理标志）、地区餐酒(Regional Wines，带有受保护地理标志)等。根据欧盟葡萄酒分级体系， 2011年保各区域葡萄酒分级产量如下：

　　一直以来，葡萄酒是保出口的主要农产品之一，主要出口到俄罗斯、波兰等前苏联国家。2011年保葡萄酒出口5397万升，同比增长7.5%，出口额为6648万美元。主要出口国仍为俄罗斯（1876万升）和波兰（1390万升）。此外，还出口至罗马尼亚（644.5万升）、捷克（417.4万升）和英国（237.7万升）等国家。保出口的葡萄酒主要是瓶装酒，约占出口量的76%，桶装酒约占23%，起泡酒约占1%。保出口的葡萄酒多为中低端产品，价格较低。2011年出口的瓶装葡萄酒的价格约为1.34美元/升，桶装酒约0.84美元/升。同期中国自保加利亚进口瓶装酒18.4万升，桶装酒14.9万升。

　　2011年保葡萄酒进口量约673万升，同比下降18%，进口额约1471万美元。其中进口桶装酒398万升，同比下降31%，均价0.76美元/升，主要来自意大利、法国和马其顿；瓶装酒245万升，同比增长16%，均价3.8美元/升，主要来自意大利、法国和智利；起泡酒30万升，同比增长11%，主要来自意大利、西班牙和法国。

　　除商业性酿酒外，保民众喜欢在家酿制葡萄酒，2011年非商业性酿酒约1387万升。

　　保加利亚葡萄酒的最大出口市场是：俄罗斯、波兰、德国、英国和捷克。

　　保加利亚葡萄酒产业支持政策

　　2008年，欧盟通过决议，由各成员国提出支持葡萄酒业发展的具体措施，欧盟 “欧洲农业保障基金”为这些措施提供财政支持。保方主要提出以下三点支持措施：

　　一是重建或改造葡萄园，该措施用于支持葡萄园更换葡萄品种，建设灌溉系统、藩篱，易地种植，提升葡萄园管理科技含量等。该措施2011/2012财年预算为5110万列弗，50个项目申请获批，截至2012年十月，已支付2625万列弗。

　　二是保障收成，该措施为参保的葡萄园主提供保障，当葡萄园遭受冰雹、风暴、洪水等天灾时，赔付率为80%，若遭受火灾等人为损失时，赔付率为50%。该措施2011/2012财年预算为186万列弗，57个申请获批，截至2012年十月，已支付118万列弗。

　　三是支持企业在欧盟以外国家推广产品，该项措施2011/2012财年预算为528万列弗，但无人申请。

　　每年初在保普罗夫迪夫市会举办巴尔干地区最大的葡萄酒展—保加利亚国际葡萄酒展（Vinaria），这是中东欧地区最大的酒类国际展会。2013年共有来自13个国家的140多家葡萄酒制造企业参展。

　　保加利亚总统珀尔瓦诺夫称，“葡萄酒是保加利亚的形象，是国家经济的一个主要特点”。

　　保葡萄酒产业优劣势

　　作为酿酒历史悠久，民众钟爱葡萄酒的国度，保葡萄酒产业具备以下优势：一是历史悠久。保加利亚是世界上最早开始酿酒的国家之一，虽然在土耳其奥斯曼帝国统治时期，由于禁止酿酒，其酿酒业有所衰退，但二战之后，保酿酒业再度兴旺，到上世纪70-80年代，葡萄酒出口量仅次于法国居世界第二。经过多年的积淀，在保加利亚葡萄酒文化已根深蒂固。二是原料有保障。保加利亚的土壤和气候都非常适合多种葡萄树的生长，尽管近年来葡萄种植面积有所下降，但总体来说葡萄产量较为稳定，葡萄种类多样，为酿酒提供了原料保障。三是葡萄酒种类较为齐全。保加利亚有各式各样的葡萄酒产品，有红葡萄酒、白葡萄酒，还有葡萄烧酒(Rakia)、玫瑰酒等，这些酒都各具特色、物美价廉。四是成本低廉。尽管保已加入欧盟，但其土地、原材料、运营成本等都大大低于其他发达国家，而且不管是酒厂员工还是普通民众，很多人对酿酒工艺较为熟悉，酿酒需要的劳动力较为充足，工资水平较低，企业生产成本较低。

　　该行业的主要劣势如下：

　　一是缺少知名品牌，大多数葡萄酒厂采用当地村庄或地区的名字，各自作战，力量较为分散，且普遍缺乏资金和国际经营理念，宣传推广力度不够，在激烈的国际市场缺乏竞争力；

　　二是酿酒厂虽然多，但大部分为中小规模，产量较小，难以大批量供货，而且酿酒技术较为落后；

　　三是葡萄园规模较小，资金不足，管理能力和农业科技上均有所欠缺，葡萄园潜力仍待挖掘；

　　四是保年轻人不愿意务农，农村人口老龄化或将造成未来劳动力缺乏。

　　总体来看，现阶段保葡萄酒业仍属于待开发行业，也是未来保农业发展重点之一。其葡萄酒品质已具备较好口碑，同时在国际市场也占据了一定份额，若投资者此时入场，对保葡萄酒业进行整合，并引进管理人才和先进技术，提高酒的产量和质量，对产品进行包装，进一步提升产品和品牌影响力。相信无论是在国际市场，还是在红酒热方兴未艾的中国市场，保加利亚葡萄酒都能找到属于自己的一席之地。

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