威尼托（Veneto）葡萄酒产区简介
2005-06-14 17:00 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 从容
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地理
威尼托（Veneto）葡萄酒产区位于意大利东北部，是意大利三大葡萄酒产区之一。它北至奥地利和意大利的Trentino-Alto Adige产区，南至Adriatic海，西临意大利Lombardy产区，东至意大利Friuli-Venezia Giulia产区。东边有水城威尼斯，西边则被加尔达湖包围，首府是威尼斯。威尼托下辖七个省：Belluno、Treviso、Vicenza、Verona、Venezia 、Padova、Rovigo，共有581个市镇，总人口486.5万，总面积18399平方公里在意大利各大区中排名第八位。
气候土壤
威尼托的气候由于受到北部山脉与东部海洋的调节，气候温和而稳定，适合葡萄的生长。威尼托产区有1/2的面积为平原，土壤表层遍布淤沙，含有黏土和钙质岩屑。威尼托不仅有着靠近亚得里亚海的产区也包括内陆阿尔卑斯山下的一些地区，气候类型多种多样，让这里的葡萄品种相当多元化。在威尼托的寒凉地带适合白葡萄品种的种植，而在温暖的海滨平原和河谷则适合红葡萄品种的生长。
产区概况
意大利最大的DOC葡萄酒产区就是威尼托，威尼托拥有14个DOCG和11个DOC产区。产区总产量约67850万升，其中约55.4%为白葡萄酒，44.6%为红葡萄酒；总产量中约29.1%为DOC级。其中最著名的DOC有Valpolicella、Soave和Bardolino，它们都处于威尼托产区西部，位于Verona城周边。
著名子产区及其葡萄酒
Valpolicella DOC
Valpolicella产区位于绵延的群山之中，山下就是威尼托葡萄酒生产中心Verona市。Valpolicella主要的红葡萄品种是Corvina，它所酿造的葡萄酒有酸樱桃或草药的风味，其它葡萄品种包括Rondinella和Molinara。Valpolicella会以不同形式出现，一些出产在气候炎热、土壤肥沃的河谷地区的Valpolicella红葡萄酒口味清淡，更多水果香气，最好在浅龄时饮用。更好一些的葡萄酒产自Valpolicella Classico区域(特指Valpolicella产地中，位于斜坡上的传统产区)会更加浓郁复杂，耐陈年。
Amarone della Valpolicella DOCG
Amarone della Valpolicella产区在1990才取得DOC资格，到2009年12月升格为DOCG，著名的Amarone葡萄酒仅出产于Valpolicella产区，它采用古老的传统方法酿造，首先将精选的葡萄放在麦秆上或悬挂在通风的房间里面风干，这个过程持续120天左右，到来年的一月底二月初，对风干的葡萄串进行压榨，之后是持续30-50天的低温发酵，这个过程中，如果发酵中途停止，结果就是一种叫Recioto della Valpolicella的甜红葡萄酒，如果发酵成为干型酒就是Amarone della Valpolicella，有时候后者的果渣还可以加到前者里面，增加厚重感，前者还可以做成起泡酒，并且和酒泥一起陈酿。
Amarone葡萄酒根据葡萄的风干过程，葡萄是否感染上贵腐霉菌，氧化程度的多少，所采用的酿造方式和熟成方式也会不同。古老的Amarone葡萄酒风格类似葡萄牙的波特酒，有较高的酒精度数和一些奇特的香气，如黑巧克力、葡萄干、皮革，口感馥郁浓厚。而今酿酒商希望做到的是葡萄酒带有更多干净的果香，同时也具备饱满的酒体。
Soave DOC
Soave葡萄酒是意大利非常流行的葡萄酒，普通的Soave价格便宜，清爽简单，极受人欢迎。在意大利的街头，随处可见人手一杯清新的Soave白葡萄酒，搭配着小吃。如今Soave的品质在不断提高，Soave Superiore已经晋升为DOCG的级别。Recioto di Soave和Reciotodella Valpolicella一样，也是用风干的葡萄酿造，口感更加甜。Soave葡萄酒选用的葡萄品种是 Garganega并有部分Trebbiano，它有着精巧杏味的香气和精致的酸度，当产量较低的时候还会出现花香和类似葡萄的香气，一些最好的葡萄酒来自于Soave城市周围的经典产区。
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG
威尼托是意大利著名起泡酒Prosecco的故乡，Prosecco和法国香槟酒(Champagne)一样，现在是一个受保护的名称，尽管人们过去常将使用Prosecco葡萄酿造的起泡酒称为Prosecco葡萄酒，但现在Prosecco法定产区覆盖了威尼托和Friuli-Venezia Giulia产区的很大区域。
Prosecco起泡酒使用“Charmat”法进行二次自然发酵得到出色的起泡葡萄酒。虽然意大利很多地方都出Prosecco起泡酒，但最出色的Prosecco是来自Prosecco di conegliano-Valdobbiadene产区，该区位于威尼托Treviso省境内，紧挨阿尔卑斯山脉，从Valdobbiadene到Conegliano小镇，紧靠Fiume Piave河，Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene约有5000公顷葡萄园，多种在丘陵和山坡地带，那里气候凉爽，很适合种植白葡萄品种。Prosecco起泡酒通常有着晶莹的色泽，如花束般的醉人的芬芳，清新的果味，脆爽的口感。是一款性价比好，价廉物美，多数人都喝得起的起泡酒。
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene产区的葡萄酒也可以使用Conegliano-Prosecco 或者 Valdobbiadene-Prosecco的标签。如果葡萄园位于Valdobbiadene镇东面的San Pietro di Barbossa地区，也可以使用Superiore di Cartizze。
2009年Prosecco Colli Asolani DOCG作为补充被加入到意大利的法定产区分级中，同时诞生于1969的Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene也被升级为DOCG。不久前，Prosecco葡萄的法定名称已经被调整为它的古代名称Glera。
除威尼托的Conegliano和Valdobbiadene村，还有13个镇和村庄可以使用Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene名称。包括Refrontolo、San Vendemiano、Colle Umberto、Vittorio Veneto、Tarzo、Cison di Valmarino、Follina, Miane、Vidor、Farra di Soligo、Pieve di Soligo、San Pietro di Feletto和Susegana。
葡萄品种
威尼托的葡萄种植总面积约73314公顷，酿造葡萄酒所使用的葡萄品种除本地品种外，许多是国际流行品种。
白葡萄品种：Garganega、Trebbiano di Soave、Tocai、Prosecco、VerduzzoDurella、Vespaiola、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Pinot Bianco、Riesling等；
红葡萄品种：Merlot、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Corvina、Rondinella、Molinara、Negrara、Barbera等。
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