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2005-05-26 14:20 来源 : sohu 作者 :
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实际上，桃红葡萄酒是历史上最早出现的葡萄酒。葡萄酒的颜色取决于酿造过程中果皮、果肉与果汁接触时间的长短。一般来讲，果皮的颜色最深，果肉和果汁的颜色较浅。在传统的酿酒工艺中，果皮与果肉、果汁在一起浸泡很短的时间后就被分离开，因而得到的葡萄酒酒液清澈，颜色呈现淡淡的玫瑰红色，这就是我们所说的桃红葡萄酒。这种古老的酿酒工艺一直持续到罗马时代末期，与今天的工艺大不相同。而后，人们的消费习惯发生转变，越来越注重葡萄酒的颜色，红色葡萄酒也才因此大行其道。
普罗旺斯的葡萄酒产区也是法国最古老的葡萄酒产区。上天赐于普罗旺斯人得天独厚的地理条件，全年3000小时的阳光照射时数，保证葡萄苗在生长期享有足够的阳光，而地中海湿润的海风又让它们免受酷晒与干燥之苦。因而普罗旺斯地区的葡萄园也颇多，除了著名的C?tes de province产区外，Coteaux d`Aix-en-Provence，Les Baux-de-Provence ，Coteaux Varois，Bandol，Bellet ，Palette和Cassis等葡萄园也是盛名远播。这个地区出产的葡萄酒将近70%都是桃红葡萄酒，口感圆润，柔顺爽口。人们喜欢桃红葡萄酒的原因，还因为它清爽宜人。与红酒不同，桃红葡萄酒适宜冷藏，摄氏5度最佳。炎炎烈日下，法国人更习惯饮一杯桃红葡萄酒，为的就是那清冽舒畅的感觉。
普罗旺斯南依地中海，加之省区内森林茂密，景色极为秀丽，一向都是法国人最为推崇的度假胜地。一杯桃红在手，沐浴在明亮的阳光下，法国人的悠闲离我们也不远了。
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）