一个真正有品味谙于时尚之道的人，了解和懂得欣赏葡萄酒是绝对必要的。就像开一辆好车，着一身时尚装扮，也许还有点像打高尔夫球。所有这些都是构成时尚人士典型特征的因素，也是他们生活的一部分，无论是在私人生活或是生意场上。

　　品质生活美食秀

　　经典场景：华灯初下，酒楼大堂里，正在上演着一幕奢华的迷醉传奇，《蓝色多瑙河》浪漫抒情的乐曲声，召唤出法国马爹利蓝带美酒醇厚芳香的精灵，衣着华贵的妙龄女郎无声地穿梭在餐台之间，斟酒、送上一道道精致的美食，食客们悠闲地享乐着这一场微醺之夜……

　　经典剧目一　鲍翅与美酒在舌尖上共舞

　　吃东西一般是越新鲜越好，但鲍鱼是个例外，只有经过干制的鲍鱼才好吃。鲍鱼价钱贵，烹调不易，一只小小的干鲍一般要经过有经验的大厨几天几夜烹制才能在餐桌上亮相。鲍鱼，要用闲情做，自然也要用闲情享受。
　　当“蚝皇扣南非鲍”在小提琴优雅的乐曲声中登场时，食家的感官一下子被调动起来，碗底大的鲍鱼静静地卧在洁白的盘子里，外层米黄色的蚝皇汁如同琼浆雨露般使它显得越发素雅嫩爽。与之相辉映的马爹利蓝带，以其用三个世纪造就的卓然口感，将深远回味留给了懂得品味生活的食家。深金铜色的美酒佐以柔润的鲍鱼，那股浓郁的醇香﹐从鼻口飘入脑海，再从舌尖顺着喉咙缓缓流过，一切香的那么优哉游哉。原来酒的滋味离心灵如此的近。
　　越是简单的东西要做到经典，就越是不简单。鱼翅就是这样，与无味的简单之中融入的是繁复的制作工艺和众多原料的味道精华，无味中提升浓缩的滋味正是鱼翅成为经典的简单哲学。“鲜蟹皇蟹肉捞翅”就是这样一道能够带给你精神、口腹还有面子上满足的顶级美味。
　　这道菜用的是枒简翅，配料是新鲜的蟹皇肉，以及用鲍汁、老母鸡、火腿、赤肉等煲成的浓缩鲍汁。懂得品尝这道菜最能看出食家的品味，吃鱼翅重在品汤，在汤中加入少许美酒，糯滑、浓郁就变成丰富绵长的抒情音乐，轻缓绵动起伏，唇齿间嚼碎的翅针就像是跳动的音符，绵软而富有弹性地在舌尖上跳桑巴舞。有节奏的品味才是品尝的艺术，能给人带来无限愉悦的满足感。

　　经典曲目二　灵感与精灵的约会

　　品鉴美酒飨宴如同听跌宕起伏的交响乐，热情奔放的曲目过后，总会有一段舒缓优美的乐曲。“紫气东来富贵虫草汤”就是在这恰当的时候出现的，虫草一缕一丝的精华清淡润口，细心安抚着每一个受过美味刺激的味蕾。之后，另一首激昂的乐曲奏响了。
　　芥辣是日本菜惯用的作料，粤菜银雪鱼的做法无外乎蒸、煎、焖，“青芥脆皮焗银雪鱼”这道菜据说是来自厨师的灵感，独创的做法新潮时尚，鱼肉里融入了沙律、青芥、芝士的味道，一块块放入火柴盒大小的长方形锡纸盒里，面上覆以白雪状的蛋白，焗制而成。每人一块佐以干邑葡萄酒，微莘的美酒精灵就会在刺鼻的芥辣中挥发的淋漓尽致，散发出久经窑藏带来的细致余韵，以及浓郁的果香和木香，末了齿间还回味着沙律、芝士的酸甜，尽情展现着现代顶级美食的精彩。
　　新派高档粤菜的精华就在于化腐朽为神奇，普通的银芽菜到了大厨的手里也会变得不同寻常。“桂花银芽炒蟹柱”就是这样看似普通，其实非常考厨师手艺的菜。银芽菜多水，炒工很拿捏人，欠火候有豆腥味，过了就会出水，不够爽脆。
　　眼前的这碟“桂花银芽炒蟹柱”黄白相映，恰到好处的烹制，让每一条银芽都在展示着年轻鲜活生动，不油不腻，脆、爽、干、香一气呵成，干净利落的就像画家的点睛之笔。富有神韵的爽脆与酒的芳醇相融合，如同一对一见钟情的恋人，碰撞出超凡脱俗的火花，这时世间一切纷杂的味道也变得均衡丰富起来。

　　经典曲目三：甜点小美人的时尚外衣

　　甜点与茶、牛奶搭配历来是国人惯用的手法，也许你从来没尝试过甜点配葡萄酒。正餐过后，余味犹存，这时，来上几款甜点吧。
　　香芒糯米糍酥皮马蹄糕、别致的蛋挞都是不错的选择。然后再给这精巧的“小美人”披上一件华贵的深金铜色的美酒外衣，食物丰满、圆润、高雅的气质脱颖而出，感觉就像法国最浪漫的爱情片一样，流动的艺术闪烁着动人的灵光和挥之不去的旋律，意味深长，令人久久回味……
　　飨宴地点：佛山大道季华路口 海悦酒楼

　　品酒小贴士　美酒与美食搭配

　　美酒和美食的搭配是一个充满了乐趣的艺术。据在场的马爹利亚太区业务总监孟尼亚先生介绍，在法国，精美的菜肴需一道道分开品尝，什么味道搭配什么酒十分讲究，葡萄酒并非贵的就好，能够和食物搭配产生美好的感受才是最好，合适的酒还需要善解的心去体会。例如干邑VSOP适合与虾、鱼等清淡食物搭配；名仕马爹利适合与味道浓郁的肉类搭配；储存25年的马爹利蓝带与鱼翅、鲍鱼搭配最佳；而XO则更适合与有奶油的甜品搭配，至于来自天堂酒窖的顶级银尊、金皇马爹利是餐后咖啡、雪茄的最好伴侣。(杨平)

　　品葡萄酒基本礼仪

　　D1、拿杯：用大拇指和一只或两只手指轻握杯脚；把杯底放在大拇指和其他四个手指之间，端住杯底。这两种方法都是为了避免手的温度影响杯中酒的温度。
　　D2、摇酒：通常摇动酒杯让酒体得到运动，是为了让葡萄酒中的香味散发出来，反时针方向旋转杯子是正确的做法。摇动的幅度不要太大，香味会慢慢散发出来。
　　D3、先闻后喝：嗅觉的满足也是葡萄酒带给人们感官享受的组成部分，不要急于喝掉杯中的酒，倾斜酒杯，把鼻子靠近酒杯里，和缓地吸气，辨别你闻到的香味，决定是否喜欢它。