江世乾，美国大都会人寿保险公司中国部总经理，球龄2年，酒龄30年，酒是他的血脉，他的生活，以至于听他聊酒，都似乎能闻到淡淡的酒香，不自觉跟他一起迷醉……

　　苏格兰“生命之水”

　　苏格兰不能不令人嫉妒，因为从它那里诞生的东西都是回味无穷的。一个身穿苏格兰格子裙的苏格兰大叔，站在苏格兰的高地上吹着风笛，无疑是一幅悠扬的风情画。而高尔夫与威士忌是让苏格兰人引以为豪的“宝贝”。

　　高尔夫与威士忌都是踏着历史的足迹而来，圣安德鲁斯因为是高尔夫的发源地而极负盛名，中世纪的苏格兰人就开始拿起杆子，玩起了敲球的游戏；产于苏格兰山区的威士忌，历史可追溯到5世纪末、6世纪初，被认为是世界上最名贵的酒之一，有液体金子之称。圣安德鲁斯是高球迷们朝觐的圣地，在皇家古老高尔夫球会的会所前的发球台挥出第一杆，并在完成18洞后得意畅饮皇家礼炮苏格兰威士忌，可以说是每一位成功人士毕生最奢华的梦想。

　　高尔夫与威士忌有着千丝万缕的联系，就连高尔夫球场的18洞由来都有一个“威士忌说法”。说有一位酷爱高尔夫球的老人在打球时总是在口袋里装上一瓶威士忌，一来是因为好喝酒，二来是为了抵御寒冷的天气。每当站在发球台准备开球的时候，老人就从口袋里掏出酒倒上满满一瓶盖儿一饮而尽，然后才挥杆打球。可是到打完第18个洞再准备倒酒时，酒瓶里已空空如也，老人也只好遗憾地摇摇头，揣起酒瓶，打道回府了。后来，老人每天都是打完18洞就收工。于是，高尔夫球场就以18个洞作为标准场地了。

　　美国大都会人寿保险公司中国部的总经理江世乾，在打球的时候也颇喜欢带上一个小酒壶，里面装满威士忌，打高兴了就拿出来喝上一口。他曾经像所有高球迷们一样，去圣安德鲁斯朝拜了一次，整个镇上的氛围让他沉醉，而且镇上还专门有一种威士忌是以“圣安德鲁斯”命名的，虽然不是什么珍品，但却让好不容易光顾的人们有了最好的纪念。江世乾经常穿梭于世界各地，偶尔在工作之余也去球场放松一下，他说在国外的球场打球，即使自己不带酒也可以在场内小饮，因为球场会有专人推着车，将威士忌送到发球台，如果天气很热，还会在酒的下面放上冰块，达到更好的效果。如果是三五个好友一起下场，啜饮更是难免，喝的就是氛围与感觉。

　　威士忌的原意为生命之水，是一种烈性蒸馏酒，分为麦芽威士忌、粮食威士忌和混合威士忌三种。英国有法律规定：威士忌必须存放于木桶中三年，方可装瓶出售。威士忌存放时间越长越名贵，如果存放数十年或数百年就是上等珍品。以皇家礼炮21年为例，首先配料中麦芽威士忌和谷物威士忌必须蒸馏后取其最为精华的部分，装桶后，它还需经过至少21年酝酿才可以进行真正地调和。拥有MBA学位的江世乾无疑也是一位成功人士，他认为：杰出的男人同样需要栽培，在他生命的每个阶段，都会有一个导师般的人物对其悉心地调教，来指导并融合他性格中迥然不同的因素，并让这一些细小的特点逐渐散发出光芒来。正如一句名言所说的，巴黎十天可诞生一个暴发户，但十年也未必能造就一个贵族。

　　男人，高尔夫，威士忌，原本不相干，但却被一种叫做时光的东西连在了一起。高尔夫是时间越长回味越醇的运动，而威士忌在橡木桶中的漫长发酵岁月，不就像男人在事业中逐渐成长的时光吗？

　　法兰西“绅士伴侣”

　　要说出世界上最好的5种红酒，就像要说出世界上最好的5座球场一样困难，但有一点是毋庸质疑的，那就是世界上最好的红酒产在法国的波尔多（Bordeaux），而1982、1961和1959三个年份生产的法国红酒又被公认是最好的。波尔多的红酒色泽亮丽，一般要在成熟后才适合饮用，酒质的特色是品味浓郁，风味沉着。红酒不适合豪饮，它需要细细品味慢慢啜饮才能体会其中奥秘，又因为红酒中有沉淀，一经晃动沉淀物就会混在酒中影响味道，不适合随身携带下场边打边喝，所以在许多高尔夫球场的会所，都设有红酒房，专为打球后的人们静静坐下来享受。

　　江世乾很喜欢喝红酒，已经喝了30年，无论到什么地方，都要找当地的红酒一尝，目前喝过的红酒不下500种，家里更是藏有上百箱红酒，而他以前的藏酒足有350箱，4000多瓶。江世乾觉得喝红酒就像打高尔夫，是大家共同的享受，有好酒就要喝掉，而不要把它当摆设供起来。打完球，请朋友到自己的家中，亲自下厨做上几个菜，可能是中餐，也有可能是法国菜、意大利菜，再根据不同的口味配上适合的红酒，边吃边喝边聊，是分享，是和谐。如果是跟懂酒的朋友、志同道合的朋友一起喝酒，越是好酒越值得用一个晚上去品味。江世乾一个人从不喝酒，就像一个人从不下场打球，但跟朋友却一气开过10瓶酒。他说，所谓的身份不是钱的概念，而是会享受生活，能发现生活的乐趣，你是不是真的喜欢，是不是真的快乐才最重要，就像打球和喝酒，只要从中体验到了快乐就是收获。

　　高尔夫球是绅士运动，而红酒则是绅士不折不扣的“伴侣”，有人说，打完高尔夫球，就应该坐下来喝点红酒、抽点雪茄，这可以让人真正的沉下来。江世乾说，喝红酒是一种心情，是一种气氛的烘托，高尔夫与红酒都是为有内涵的人准备的，细节最重要，“适合”最重要。比如，高尔夫+红酒就是一种适合，牛排+红酒是一种适合，而红酒+巧克力就是不适合、甚至是忌讳。他的理论是，人品就是样样事情都要适合，人品比档次更重要，就像球品比球技更重要。但是，对厨艺和酒都非常精通的江世乾，目前最大的愿望还是能尽快把高尔夫球打得也很精通。

　　有关威士忌

　　苏格兰威士忌：具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，略带烟熏味，口感干冽、醇厚、劲足、绵柔，酒度一般在40-43度之间，可纯饮，也可加冰、加水或用来调制鸡尾酒。

　　爱尔兰威士忌：口味比较醇和、适中，所以很少用于净饮，一般用来作鸡尾酒的基酒。

　　美国威士忌：与苏格兰威士忌在制法上大致相似，但所用的谷物不同，蒸馏出的酒精纯度也较苏格兰威士忌低。

　　加拿大威士忌：主要酿制原料为玉米、黑麦，酒色棕黄，酒香芬芳，口感轻快爽适，以淡雅的风格著称，可纯饮，也可兑入可口可乐或七喜饮用。

　　有关红酒

　　世界上最好的红酒出在法国的波尔多，在波尔多地区，最有名的葡萄酒产区有梅铎克（Medoc）、格雷夫（Graves）、苏玳（Sauternes）、圣达米利翁（St.Emillon）、波慕罗（Pomerol）五大产区。梅铎克（Medoc）是波尔多红酒的代表产地，生产全世界最高级的葡萄酒，有的葡萄酒一瓶甚至高达数千美元，如PETRUS。  （2003年第7期）

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